Spicy Chilli Jam - Salsas - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: Spicy Chilli Jam  (Leído 1143 veces)

Lola94

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    Argentina

Spicy Chilli Jam
« en: 24 Julio 2015 »
Comparto mi primera receta realizada con el cultivo que obtuve este año.

Mermelada de ajíes picantes
Ingredientes
- 1 morrón (pimiento) rojo.
- 12 ajíes picantes.
- 350 ml de vinagre de manzana.
- 350 g de azúcar.
- Sal c/n

Procedimiento
 
-Limpiar el morrón o pimiento removiendo todas las semillas y venitas, de los 12 ajíes picantes reservar 4 enteros con sus semillas y limpiar el resto. Procesar hasta obtener un puré. (Yo me ayude con un poco del vinagre para que sea más fácil procesarlo.)
-Llevar la mezcla junto con el resto de vinagre a hervor  fuerte por 15 o 20 minutos.
-Agregar el azúcar y la sal y dejar hervir a fuego medio, revolviendo y controlando cada tanto.
-A fuego muy bajo dejar reducir hasta que alcance el punto deseado de mermelada (Más espesa o ligera, depende del gusto)
-Envasar, esterilizar los frascos y almacenar. Una vez frío puede consumirse.

Recomiendo esta mermelada para acompañar carnes asadas, vaca, cerdo, pollo, todo queda muy bien con esta preparación. También queda muy buena en sandwiches, como dip para snacks. Es muy versátil y su picor va a depender del tipo de ajíes que usemos. Cabe aclarar que tiene un sabor agridulce, así que si no sos muy fan de este tipo de sabores, probablemente no te va a gustar.  A mi me fascinó y no puedo esperar a tener más ajíes para volver a hacerla!
Éxitos!

Kalash

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    Merlo, Buenos Aires, Argentina

  • Vivir solo cuesta vida.
Re:Spicy Chilli Jam
« Respuesta #1 en: 24 Julio 2015 »
Interesante salsa Lola!!  [good]

A hacerla para probarla...  ;D

Gracias por compartir la receta...  [rever]
Mis Cultivos Picantes: Temp. 2014/2015 * Temp. 2015/2016
Mi Huerta Organica: Temp. 2014/2015 * Temp. 2015/2016

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Saicho

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    Pineda de Mar

Re:Spicy Chilli Jam
« Respuesta #2 en: 25 Julio 2015 »
@Lola94  tiene muy buena pinta  [hambre] [hambre]. Si tengo una buena recolección y tengo suficientes chilis la haré! Tengo una pregunta, como se esterilizan los frascos? antes de ponerle la mermelada o después?

Gracias!

emi

  • Fatalii
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    Casilda -Santa Fe -Argentina

Re:Spicy Chilli Jam
« Respuesta #3 en: 26 Julio 2015 »
siempre tenés que esterilizar antes los frascos ,hay distintos métodos  yo los lavo con agua caliente y detergente ,los enjuago y dejo escurrir,  luego los mojo bien con alcohol y si envaso en caliente los pongo boca abajo y  así se hace vacío, los dulces me duran más de un año en buen estado.Otra forma en colocar los frascos lavados en el horno creo que 10 minutos [ok]

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