Smoked devil's fire sauce "by cypresshill1973" - Salsas - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Smoked devil's fire sauce "by cypresshill1973"  (Leído 1603 veces)

cypresshill1973

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Nuevo fermento a partir de peppers ahumados. Jamaican hot, varios annum y 3 Trinidad Scorpion ButchT.
Todos cosechados el dia de hoy.

https://lh6.googleusercontent.com/-8TFk3JC61LU/VMWmZSFnn-I/AAAAAAAAN98/YxwrVx1vvR8/s912/2015-01-25%252016.02.02.jpg
Una vez ahumados por3 horas pesaron 375grs y olian increibles.

https://lh3.googleusercontent.com/-z7YHuFkkobg/VMWmZoOPViI/AAAAAAAAN-I/U5oP-87hXTQ/s912/2015-01-25%252019.55.02.jpg
Agregamos una cebolla mediana y dos zanahorias chicas. Licuamos, agregue 10grs de sal marina, el suero y a fermentar. Esta vez se sello la tapa con fuerza de manera que el "airlocker" haga de barrera y mantenga el CO2 a salvo. Si bien nunca tuve problema con la tapa floja, un ailocker es 100% efectivo

https://lh4.googleusercontent.com/-oqzGMvjXYu8/VMWmZQdhAGI/AAAAAAAAN-E/7kNGl_KoK40/s512/2015-01-25%252020.32.03.jpg
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arqalab

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Re:Smoked devil's fire sauce "by cypresshill1973"
« Respuesta #1 en: 26 Enero 2015 »
Hola Fabian, pregunto, no hiciste los peppers ahumados solamente con aceite y tal vez un ajo, algunas hierbas, así como para un tapeo rápido.

Se me ocurre que debe quedar bueno, el ahumado y el oliva maridan muy bien

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


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cypresshill1973

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Re:Smoked devil's fire sauce "by cypresshill1973"
« Respuesta #2 en: 26 Enero 2015 »
Esa es buena!!! La proxima voy a probar, pero tienen que ser jlapeños o algo de eso para que no quede tan picante.

Wait a moment!!!

Ahora que me acuerdo tengo unos ajies frescos que encontre y me gustaron mucho, los compre por las semillas.  Esos pueden andar bien.
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Kalash

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Re:Smoked devil's fire sauce "by cypresshill1973"
« Respuesta #3 en: 26 Enero 2015 »
Los pones a fermentar ahumados??

Me quedo pendiente para ver que sabor adquiere esa salsa  [good]
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cypresshill1973

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Re:Smoked devil's fire sauce "by cypresshill1973"
« Respuesta #4 en: 26 Enero 2015 »
Si ahumados!!!  Al no me di cuenta de ahumar tambien la cebolla,  pero a lo mejor quedaba con demasiado sabor a humo.
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