Salseando: Habanero rojo citrico - Salsas - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Salseando: Habanero rojo citrico  (Leído 2859 veces)

labascal

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Salseando: Habanero rojo citrico
« en: 23 Septiembre 2015 »
Pues mientras fermentan los fermentos (y valga la redundancia), y tras mil videos de youtube, me he lanzado a por mi primera salsa sin fermentar. Supongo que es un clásico, pero hay va lo que he hecho:

La idea relazar el sabor del habanero con un toque cítrico, con la lima y jengibre y de paso ahorrarnos el vinagre
http://www.pimientospicantes.com/uploads/labascal_1372/1443042458.jpg
Al habanero sin cocinar, le he metido una ostia en el wok al maximo de potencia:
http://www.pimientospicantes.com/uploads/labascal_1372/1443042474.jpg
Cocer la cebolla y zanahoria hasta que quede blanda, con un poco de zumo de lima, y jengibre rayado. Cuando esta ya cocido, añadí los habaneros, ralladura de una lima, y los ajos, y el zumo de las 2 limas restantes.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/labascal_1372/1443043222.jpg
Batidora (que para el año que viene me pillare un blender), y solo con las limas el ph por debajo de 4 (3,1)
http://www.pimientospicantes.com/uploads/labascal_1372/1443042547.jpg
pues nada biberón, que esta no me dura como para embotar
http://www.pimientospicantes.com/uploads/labascal_1372/1443042561.jpg
Me ha gustado mucho, el habanero con citrico una pasada.

La siguiente a ver si me meto con frutas.

Un abrazo
« última modificación: 23 Septiembre 2015 por labascal »

David_Pineda

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #1 en: 23 Septiembre 2015 »
Tiene muy buena pinta  [clap]

Kalash

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #2 en: 24 Septiembre 2015 »
Se ve buena @labascal    [clap]

Pone la proporcion de los ingredientes para darnos una idea... cuanto de cada cosa??

Gracias por compartir.  [good]
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labascal

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #3 en: 24 Septiembre 2015 »
Se ve buena @labascal    [clap]
Pone la proporcion de los ingredientes para darnos una idea... cuanto de cada cosa??
Gracias por compartir.  [good]

Buenos dias,

Pues aprox como se ve en la foto, salvo el jengibre que el rayado seria como una cuchara sopera, no toda la pieza que se ve.

Mas o menos la proporción una taza de haberos (ya cortados) por taza y media de zanahoria y taza y media de cebolla, el zumo de tres limas, la rayadura de una, el jengibre rallado (una cuchara), y 3 dientes de ajo, y una cucharada de sal marina.

Los ingredientes por partes, primero la cebolla y la zanahoria con un culin de agua y el zumo de una lima, y la mitad del jegibre que vaya cociendo para ablandar, y cuando esta ya cocido el resto de ingredientes, estos solo un par de minutos para que mezcle pero prácticamente en estando crudos a la batidora. Al batir tambien le eche una cucharadita de miel que he leido que es bueno para ligar los ingredientes, pero que no estaba en las recetas que vi por ahi.

Ayer estaba de rodriguez asi que aproveche para prepararla, hoy dare a probar a unos amigos a ver si les gusta tanto como me ah gustado a mi. ya os cuento.

un abrazo


« última modificación: 24 Septiembre 2015 por labascal »

Miembros que les gustó este mensaje:


El Silguero

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #4 en: 24 Septiembre 2015 »
Se ve increible, para unas hamburguesas!

rockotto

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #5 en: 24 Septiembre 2015 »
Muy bien explicado y muy buena combinación de ingredientes  [ok] Tomo nota!
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RobertoCS

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #6 en: 21 Abril 2016 »
Que buena pinta, la voy a hacer a ver que tal me sale !!

Muchas gracias !!
Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO

mauri5128

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #7 en: 21 Abril 2016 »
Que bien se ve eso!!!  [clap]
Buenos cultivos para todos!!

Danny Dorito

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #8 en: 21 Abril 2016 »
Otro que toma apuntes para un futuro.  [good]
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vmm2

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #9 en: 21 Abril 2016 »
que buena pinta :D

para este año me tengo que hacer yo con biberones de esos, la mias las hice en tarros, y ricas estan igual... pero teniendo en cuenta que volaron muy rapido de la nevera, prefiero hacerlas en envases de plastico de ese tipo, que son mucho mas comodos :) como no les voy a dejar tiempo de que se estropeen, mejor asi jeje

labascal

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #10 en: 22 Abril 2016 »
que buena pinta :D

para este año me tengo que hacer yo con biberones de esos, la mias las hice en tarros, y ricas estan igual... pero teniendo en cuenta que volaron muy rapido de la nevera, prefiero hacerlas en envases de plastico de ese tipo, que son mucho mas comodos :) como no les voy a dejar tiempo de que se estropeen, mejor asi jeje

Yo he hecho al revés, en los biberones (por lo menos los que compre en Eroski sobre 1,5€) al final la sensacion es que la salsa coge sabor plástico (al de un par de semanas), asi que me he pasado al cristal, y he dejado los biberones para aceites. Con unos envases de plástico reciclados de old el paso no me paso, asi que igual es que los de ersoki de la foto son de baja calidad o algo.

vmm2

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Re:Salseando: Habanero rojo citrico
« Respuesta #11 en: 26 Abril 2016 »
bueno saberlo, el problema es la comodidad... pero si se queda sabor plastico, mejor que sea incomodo pero que deje el sabor intacto  ;D

 

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