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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Salsa siciliana  (Leído 2685 veces)

paxcal

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Salsa siciliana
« en: 16 Diciembre 2012 »
Esta receta en origen fue de mi tia Carmela que nacio' en Sicilia,pero mi mama la adapto a su manera.
Es bastante sencilla ,se utiliza prevalentemente por las pastas < espaguettis-penne-tortiglioni> pero se la dejas enfriar creo que sirve tambien encima de un pedasos de pan  o de arepas.
Bueno, por las pastas hay que cocinar a parte pasta en agua hervida,poniendole una cucharra de  sal  y depues escurrirla ,en final la junta a la salsa.
Por la salsa :
algunos tomates de los mas dulce y maduro
un diente de ajo
perejil  fresco<no coriandol-no  cilantro>
albhaca fresca
1 aji de picor suave o medio < digamos de un guajillo>
mantequilla
sal y pimienta negra .
En un sarten ponga una nuez de mantequilla a calientar le hecha el ajo machacado y el aji y lo cocina .,y antes que el ajo se vuelva dorado se le pone los tomates junto ad albhaca y perejil y sal e pimente negra . se mescla  de vez in cuando y al hervir se le bajas el fuego y se sigue por mas o menos 10-15 minutos ,hasta que la salsa se ponga densa . Apagar  y anadir espaguettis o otra clase de pasta apenas escurrida .Saltan todos juntos para algunos segundo y al verse cremoso < no seco y pegado , ni muy aguados>se sirven ! ;)
 
Me da risa escribir en espanol con mescla de italiano y talvez de costeno colombiano.
espero que me entiendan 
 Buon provecho
« última modificación: 24 Febrero 2013 por paxcal »
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Zeta

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #1 en: 18 Diciembre 2012 »
Muy buena salsa paxcal  ;D

Me la apunto para probarla, ya te contare ...

salu2
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chiliriot

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #2 en: 24 Febrero 2013 »
buoooooona cumpà!!!!!!!
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paxcal

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #3 en: 24 Febrero 2013 »
La provaste ?
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chiliriot

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #4 en: 24 Febrero 2013 »
e certo!
hai origini siciliane?
ieri l'altro ho seminato i tenero!
conosci?
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chiliriot

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #5 en: 24 Febrero 2013 »
tenerumi!
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paxcal

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #6 en: 28 Febrero 2013 »
e certo!
hai origini siciliane?
ieri l'altro ho seminato i tenero!
conosci?

No, non sono siciliano , ma mia zia e i miei cugini si !
Non conosco i tenero , anche se molti peperoncini vengono chiamati con nomi differenti a seconda delle provincie siciliane .
Di probabile provenienza siciliana ho coltivato gli Etna . i Lingua di Fuoco, gli Stromboli Arancio ,
la maggior parte comunque provengono dalla Calabria  regione veramente PICCANTE .
Ti saluto e " bacio le mani " come si dice in Sicilia !
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chiliriot

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #7 en: 28 Febrero 2013 »
i tenerumi sono le foglie tenere della zucca lunga verde siciliana!!!!!!!!
io le lesso e poi le salto in padella con aglio olio e peperoncino!
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chiliriot

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Re:Salsa siciliana
« Respuesta #8 en: 1 Marzo 2013 »
el tenerumi son las hojas tiernas de la calabaza verde larga siciliana !
Me hierve y luego el salto en aceite con ajo y chile!
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