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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Salsa picante a partir de pimientos dulces?  (Leído 3380 veces)

cypresshill1973

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Tengo una importante cantidad de ajies dulces amarillos para cosechar, calculo que varios kilos de 4 plantas en tierra de casi 1 metro de altura que estan repletas de ajies... 
Ahora bien, no tengo idea en que usarlos. Podria encurtir algun frasco, dos quizas, pero que hago con el resto?

Entonces se me ocurrio crear un fermento con los ajies dulces y a la mezcla agregarle algunos 7pod de obtener una salsa. Esta vez no usaria frutas, solo pimientos, cebolla, ajo y zanahoria.

En teoria suena bien... Que opinan?
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ElpidioValdes

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #1 en: 24 Mayo 2014 »
En Rusia hacen así. La zanahoria se aplica como el agregado, y no para el gusto. A veces para el gusto agrio añaden las manzanas agrias.
Saludos! Maxim.
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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #2 en: 24 Mayo 2014 »
En Rusia hacen fermentos con peppers dulces?


Quizas haga un frasco chico para ver que sale de fermentar peppers dulces solamente, pero no le encuentro demasiado sentido si no pica.
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ElpidioValdes

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #3 en: 24 Mayo 2014 »
En Rusia hacen fermentos con peppers dulces?


Quizas haga un frasco chico para ver que sale de fermentar peppers dulces solamente, pero no le encuentro demasiado sentido si no pica.

Tu hablas de pimientos dulces o ajies duelces (que pican).
Mis disculpas. En rusa lengua no hay diferencia. Todos son pimientos.
Si, en Rusia hay fermentos (conservas? no?) con peppers dulces. Y me parece que no solo en Rusia.
Saludos! Maxim.
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cypresshill1973

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #4 en: 24 Mayo 2014 »
Pimiento o aji significa lo mismo aqui tambien. Pueden ser picantes o dulces.
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ElpidioValdes

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cypresshill1973

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #6 en: 24 Mayo 2014 »
Pero el Letscho es una conserva de pimiento cocinado, aqui tambien se hace algo parecido y se llama sofrito o reahogado. Se usa para acompañar carnes.

Lo que Yo quiero es fermentar pimientos dulces y agregar algunos 7pod para hacer salsa picante desde pimientos dulces. Has visto mis post sobre fermentos?
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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #7 en: 24 Mayo 2014 »
Claro que no....
[scare] Ahora comprendo,que tonto es yo!  :)
Saludos! Maxim.
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NicNeo

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #8 en: 25 Mayo 2014 »
Te referis a pimientos dulces como "sin nada de capsaicina" o que pican muy poco?
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cypresshill1973

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #9 en: 25 Mayo 2014 »
Sin nada de picante... Son muy ricos, huelen bien, pero no pican nada. Tengo rojos y amarillos.
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coki

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #10 en: 25 Mayo 2014 »
¿Pimientos que no pican?...  A la hoguera!
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cypresshill1973

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #11 en: 25 Mayo 2014 »
Hoy no pude con la curiosidad y mordi el pico de un 7pod.


Me lo aguante como todo un caballero, pega muy duro... Pero me sorprendio el sabor que me dejo en la boca por un rato largo, una sensacion acida muy agradable y creo que fue el pepper mas sabroso que probe, pero no me animo a mas que eso ;D [size=78%].[/size]
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NicNeo

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #12 en: 25 Mayo 2014 »
Sin nada de picante... Son muy ricos, huelen bien, pero no pican nada. Tengo rojos y amarillos.

Pues acá, se le pone a los estofados, a algunas ensaladas y a las sopas "chile dulce" de varios tipos... dan un buen sabor, te invito a experimentar con carnes y guisos, no te vas a arrepentir.. igual le podes rematar con algún chile de picor medio...
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cypresshill1973

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #13 en: 25 Mayo 2014 »
Pues aca de hecho se consume mucho pimiento dulce, pero somos muy pocos los que consuminos picante, los que lo hacemos somos considerados algo asi como anormales.


Aqui no hay una cultura picante y ante el mas minimo picor todos se horrorizan, sin ir mas lejos, el 90% de las personas jamas ha probado algo picante y diria que el 95% jamas tuvo contacto fisico con un pepper picante. De ahi que la tolerancia de casi toda la poblacion al picante es CERO.


A lo que voy es que aqui no hay comida en que falte el pimiento, pero dulces, lo picante es considerado una rareza que todos conocen pero nadie consume. Son muy escasos los comercios en donde se pueden comprar picantes.


Mañana Domingo si no hay malos animos en mi casa(y pueda ensuciar la cocina) voy a preparar el fermento.




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Gour99

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Re:Salsa picante a partir de pimientos dulces?
« Respuesta #14 en: 27 Mayo 2014 »
Ya nos contarás que tal el experimento  ;)

Saludos!!

 

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