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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Salsa Harissa  (Leído 618 veces)

macalam

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    Sevilla, España

  • Chile de Siva
Salsa Harissa
« en: 17 Abril 2014 »
La salsa Harissa es originaria de Túnez muy consumida en los países del Magreb. Es bastante picante y se suele poner en la mesa para que cada comensal la añada a la comida según sus gustos y tolerancia al picante. Es una salsa con chiles pero que tiene el indiscutible toque árabe que le da el comino y otras especias.

Ingredientes:

5 a 10 chiles rojos picantes secos (según lo fuerte que se quiera)
1 Cucharadita de comino
1/2 Cucharadita de alcaravea
3 dientes de ajo grandes
1 Cucharadita de semilla de cilantro
1/2 Cucharadita de sal
3 Cucharadas de aceite de oliva

Remojar previamente los chiles en agua (15 minutos), retirarlos, y quitar tallos y semillas. Poner luego todos los ingredientes, incluidos los chiles ya limpios, en una batidora y mezclar bien hasta hacer una pasta homogénea. Conservar en un frasco hermético en la nevera (heladora) donde se conservará de 4 a 6 semanas.

Salsa especialmente buena para guisos o asados de carne, sobre todo cordero.

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