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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: SALSA GAUCHA de ( ybarra)  (Leído 1248 veces)

coyotte

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SALSA GAUCHA de ( ybarra)
« en: 7 Marzo 2014 »
al fin dimos con la receta

http://i1278.photobucket.com/albums/y503/coyotte3/0gaucha_zpsb28bf230.jpg



INGREDIENTES:


- 150 g de salsa de tomate casera
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de orégano en hojas
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharadas de cominos en polvo
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chorreón de zumo de limón
- 300 ml de aceite de girasol
- Una pizca de sal fina

ELABORACIÓN:


Elaborar igual que una mayonesa. Juntar todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto el aceite. Triturar con la batidora en el fondo e ir añadiendo el aceite poco a poco. Cuando comience a emulsionar ir subiendo y bajando la batidora hasta absorber todo el aceite y conseguir una salsa homogénea y con textura.

Si queréis conseguir también ese característico color naranja intenso tendréis que añadir una pizca de colorante. Yo he preferido no hacerlo y el resultado es un tono rosa-anaranjado pero igual de bueno.

NOTAS: para que esta salsa nos quede lo más parecida posible a la original, debemos utilizar salsa de tomate casera, es decir, echa por nosotros o bien, si no queréis o no podéis prepararla, una comercial pero que sea salsa de tomate, no tomate frito. Cuando hablamos de "cucharada" nos referimos a una cuchara sopera. Y cuando hablamos de "cucharadita" nos referimos a una cuchara de postre. La elaboración es como la de la mayonesa, hay que cogerle el punto para que la emulsión sea buena y estable. Sabéis que esta salsa es ideal para acompañar todo tipo de carnes a la brasa, parrilla, plancha etc. y para sandwiches, bocadillos, canapés... He intentado conseguir una salsa similar a la comercial pero obviamente, diferirá de ella. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

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coki

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    Rosario, Argentina

  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:SALSA GAUCHA de ( ybarra)
« Respuesta #1 en: 7 Marzo 2014 »
Gracias Coyotte, habrá que probarla!
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arqalab

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    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:SALSA GAUCHA de ( ybarra)
« Respuesta #2 en: 7 Marzo 2014 »
Bueno, por lo que leo no es picante. Me gusta

La prepararé

Gracias por compartir !
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