Salsa de Chiles Toreados - Salsas - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Salsa de Chiles Toreados  (Leído 3413 veces)

El Silguero

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Salsa de Chiles Toreados
« en: 19 Enero 2015 »
Bueno eh aqui la primera de las recetas que voy a ir compartiendo.
Para preparar esta salsa necesitamos
- Rocoto Colorado
- Rocoto Amarillo
- Aji Amarillo
- Pimiento Morron
- 4 dientes de ajo
- 1 Zanahoria
- media taza de vinagre
- sal y pimienta

(los ajies que utilize en esta receta son los que se consiguen habitualmente en mi ciudad, puede usarse cualquier aji que ande dando vueltas por alli)

El proceso de "torear" los chiles consiste simplementes en ubicarlos sobre el fuego directo (en el caso de que esten preparando un asadito) o, en este caso, sobre la hornalla de la cocina. Esperamos a que se queme la piel que protege al aji y una ves este frio lo retiramos con los dedos o un tenedor para ser mas prolijos. Mediante este medio de coccion el aji queda muy tierno y con un sabor ahumado.

Para empezar la receta:

- Lavamos los ajies y la zanahoria, que dejaremos hirviendo hasta que este tierna.
- Empezamos a torear los ajies, esperando a que se queme bien la piel.
- Una vez que tenemos los ajies toreados y la zanahoria lista, llevamos todos los ingredientes al mixer junto a los ajos, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Preparen las muelas y el espiritu.
- Salu!

« última modificación: 19 Enero 2015 por El Silguero »

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El Silguero

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #1 en: 19 Enero 2015 »
aqui el proceso de toreado
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ElSilguero_1236/1421688658.jpg
chiles listos
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ElSilguero_1236/1421688720.jpg
Plato terminado
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ElSilguero_1236/1421688562.jpg
Las fotos y el guacamole son obra de mi novia que me dio una gran mano en la preparación. Andre <3

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cypresshill1973

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #2 en: 19 Enero 2015 »
Gracias por la receta. El año pasado compre una salsa de habanero toreada marca la anita, es importada de Mexico y la verdad que no me gusto para nada el sabor.

Sin embargo he toreado muchas veces pimientos de la forma que explicas(sin saber que eso era el toreado) y quedan espectaculares
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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El Silguero

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #3 en: 19 Enero 2015 »
hola @cypresshill1973 en realidad es un termino proveniente de Mexico, aqui en Argentina no se si hay un termino para este tipo de coccion, "a la llama" podria ser, igual le queda mejor el "toreado" no?

skelebro

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #4 en: 19 Enero 2015 »
Mi tío le dice "hacer enojar al ají" aunque también eso incluye machacarlo antes de rallarlo.

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cypresshill1973

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #5 en: 19 Enero 2015 »
Ahhhh pense que estaba hablandole a un chaval ;D

Yo los tiro directo a la llama del asado y cuando la cascara se hizo una costra negra, los saco y sumerjo en un balde con agua fria. Esto evita que se siga cocinando el morron. La cascara quemada sale toda y queda el morron limpito. Lo corto en tiras, oliva, ajo, sal y unas gotas de vinagre [saliva] [saliva] [saliva] [saliva]
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darckhell666

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #6 en: 19 Enero 2015 »
me acabas de dar ganas de comer eso y tomarme un buen cubalibre xD

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coki

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #7 en: 19 Enero 2015 »
Yo cuando toreo los pimientos picantes no los pelo, los proceso con el quemadito y todo!
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El Silguero

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Re:Salsa de Chiles Toreados
« Respuesta #8 en: 20 Enero 2015 »
ahora que veo laas fotos no estan en el orden correcto, pero se entiende el proceso masomenos :) @coki como vos decis, la piel quemada de los pimientos picantes puede ir perfectamente, pero para esta salsa decidi retirarle un poco para que no sea tan invasivo el sabor del quemado, eso si, del morron hay que sacarle bien la piel porque es amarga! saludos

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