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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Salsa criolla argentina  (Leído 2094 veces)

canis

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Salsa criolla argentina
« en: 9 Septiembre 2013 »
Ideal para el asadito del domingo. La original va sin picante, pero no estaría yo en este foro si la hiciera de ese modo  ;D

1/2 pimiento morron rojo
1/2 pimiento morron verde
1/2 pimiento morron amarillo
2 o 3 jalapeños segun el tamaño (se pueden reemplazar por otros, segun el grado de picor que cada uno tolere, pero va bien pensar en el resto de la familia tambien). Trato de usar tanto verdes como rojos para que la salsa quede multicolor y no predominantemente verde.
1 cebolla blanca mediana
1 tomate mediano
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolla de verdeo chica
2 partes de vinagre de alcohol (el blanco) y 1 de aceite vegetal neutro (el total de liquido debe cubrir con lo justo los solidos)
sal

Picar todo en cubitos bien chicos, cubrir con el vinagre/aceite, mezclar bien y dejar macerar en la heladera 1 día. Ideal para acompañar carnes asadas.

La foto de abajo no es mía, la saqué de google, pero sirve para darse una idea de la textura y el tamaño de los cubitos.
http://img.znoticias.com/recetas/2011/08/23/bifes-marinados-en-salsa-criolla.jpg
« última modificación: 9 Septiembre 2013 por canis »
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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #1 en: 10 Septiembre 2013 »
[clap]  ME LLEVO TU RECETA  [good]
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coki

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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #2 en: 10 Septiembre 2013 »
Bien Canis!!  [good]
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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #3 en: 10 Septiembre 2013 »
Especial para el asado, yo la hago con mucho menos vinagre, porque los ácidos no me gustan y te pregunto, puedo cambiar el vinagre por limón ? La probaste ?
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canis

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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #4 en: 10 Septiembre 2013 »
La verdad es que no la probé con limón, pero me parece una buena idea. La próxima vez que la haga, lo pruebo.
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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #5 en: 10 Septiembre 2013 »
Le pones limon y cilantro y en vez de criolla es mexicana...
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arqalab

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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #6 en: 11 Septiembre 2013 »
Hay pocas cosas que no me gustan, el cilantro es una de ellas.

A veces me pregunto si estoy equivocado, porque a tantos les encanta y a mi me parece tener una chinche verde en la boca
Saludos
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Re:Salsa criolla argentina
« Respuesta #7 en: 11 Septiembre 2013 »
A mi no me desagrada... Pero tampoco es que me guste solo. Mi mujer le pone un par de hojitas al ajo y peregil de las milanesas y le da un saborcito a citrico espectacular. Tambien le pone ciboullette...

El cilantro es como la palta, no es para comerlo solo, (pero un guacamole bien preparado es adictivo) sin embargo le da un sabor especial a las salsas. Por ejemplo, la salsa mexicana con peregil es una cosa y hecha con cilantro es otra completamente diferente. A mi me gusta mucho la comida mexicana y la preparo habitualmente, por eso tengo cilantro y los mezclas importadas que se usan alla para adobar la carne, de otra forma de otra forma es cualquier cosa menos comida mexicana.

Como es una aromatica que no se usa en nuestra cocina, de usarlo en algunas cosas hay que moderarlo porque no son recetas pensadas en funcion del cilantro, aunque a algunas cosas les da un toque citrico y queda muy bien... Si se usa con moderacion, claro.
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