Salsa calabaza fruity Fatalii & Red Habanero - Salsas - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Salsa calabaza fruity Fatalii & Red Habanero  (Leído 1173 veces)

MuGu

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Hola a tod@s,

Basándome en otras recetas que hay por la red he ido perfeccionando esta salsa y la verdad es que esta gustando mucho. En función del picante que se quiera conseguir poner mas o menos pimientos pero en la proporción de 3 fatalli , 1 habanero. Para mi gusto 12 fatalii y 4 habaneros  ;D

Ingredientes:

- 12 pimientos Fatalii
- 4 Red habanero
- 1 cebolla
- 500 grs. de calabaza
- 700 grs. de piña limpia
- 1 mango grande
- 10 grs. de gengibre fresco
- 125. cc de Mostaza Dijon
- 2 cucharadas soperas de miel
- Zumo de medio limon
- 200 cc. de vinagre
- Sal y pimienta molida.
- Aceite oliva virgen

http://www.pimientospicantes.com/uploads/MuGu_1149/1424708633.jpg
Para realizar la salsa uso Thermomix pero igual se hace con cazuela y batidora.

Primero puse la cebolla con el aceite 20 minutos pochando.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/MuGu_1149/1424720402.jpg
Después añadí la calabaza, la piña el mango, el gengibre, triturar y dejar cocinando a fuego medio durante 30 minutos hora.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/MuGu_1149/1424720433.jpg
Añadir el jugo de medio limón, la mostaza, la miel y el vinagre. La miel uso una no muy dulce mas que nada le aporta buena textura a la salsa y hace que no se separe el agua. Sal pimentar a gusto de cada uno. Para mi es fundamental aportar bien de sal porque le sube el picante y contraresta el dulce de la fruta. El aporte de mostaza de dijon es muy bueno tambien para que no sea muy dulce. Dejar cocinando otros 20 minutos.

Una vez terminada poner a fuego fuerte y verter en los recipientes. Cerrar rapido y poner boca abajo.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/MuGu_1149/1424721675.jpg
Dado el PH bajo de la salsa me aguanta muchos meses. Una vez abierto el recipiente si guardo en la nevera.

La verdad es que va con todo pero es especialmente buena con pollo.

Espero que os guste!




Zeta

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Re:Salsa calabaza fruity Fatalii & Red Habanero
« Respuesta #1 en: 24 Febrero 2015 »
una combinación muy interesante  [clap]
-= Keep it Simple =-

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Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



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rockotto

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Re:Salsa calabaza fruity Fatalii & Red Habanero
« Respuesta #2 en: 26 Febrero 2015 »
Buenisima pinta @MuGu ! [saliva]
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