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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Rihana's Hell Bajan Sauce  (Leído 593 veces)

coki

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Rihana's Hell Bajan Sauce
« en: 1 Junio 2014 »
Sería incorrecto llamar "bajan" a esta salsa ya que me aparté algo de la receta tradicional, por lo que decidí llamarla como una bajan famosa,  la morocha Rihana,  quien es oriunda de Barbados. Bajan significa coloquialmente "proveniente de Barbados".

Acá está la receta en la que me basé:
http://img.tapatalk.com/d/14/06/01/ba8apu3u.jpg
Y eso vendría a ser no sé, algo como una publicidad de la salsa...

http://img.tapatalk.com/d/14/06/01/pegy6a2e.jpg
En lugar de scotch bonnets utilicé Stromboli Riot y Lucifer's Dream. Mañana agregaré algún moruga porque no pica mucho...
En lugar de vinagre, limas. Un poquito de cebolla, mostaza, cúrcuma, azúcar morena y sal.

http://img.tapatalk.com/d/14/06/01/yde5a7ev.jpg
http://img.tapatalk.com/d/14/06/01/ame7a2ym.jpg
http://img.tapatalk.com/d/14/06/01/yjapamyn.jpg
http://img.tapatalk.com/d/14/06/01/qubuzaqa.jpg
Después de un par de días de "asentado" la cociné, pasé por colador y volví a cocinar.

La textura quedó bien suave, lo que esperaba. De picor quedó bien fuertezona,  lo que esperaba. De color quedó bien,  aunque la esperaba más amarilla. Sabor, lo que esperaba.
Lo que no esperaba es el rendimiento, entre la reducción y el colado logré solo 200cc

http://img.tapatalk.com/d/14/06/05/yge3yrug.jpg
http://img.tapatalk.com/d/14/06/05/8ytamega.jpg
Esta es la receta final:
http://img.tapatalk.com/d/14/06/14/zeze4a4e.jpg
Saludos! 
« última modificación: 14 Junio 2014 por coki »
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arqalab

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Re:Rihana's Hell Bajan Sauce
« Respuesta #1 en: 2 Junio 2014 »
La salsa no sé, pero la estética genial !!!!
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