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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.  (Leído 5061 veces)

viltor

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MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« en: 6 Febrero 2016 »
Hola a todos y a todas, abro este nuevo tema para poner la receta del mojo picón. Esta en concreto es una variante que hago yo y por lo general suele gustar bastante. Los ingredientes que utilizo son: sal, agua, una pizca de comino en polvo, dos o tres cucharadas de pimentón picante ( de las de postre), dos o tres dientes de ajo, guindilla (yo uso o bien cayena o bien puta la madre), aceite de oliva ( IMPORTANTE) y pan de perritos para espesar la salsa. (El pan de perritos, el aceite y el agua yo lo hago a ojo. A medida que voy haciendo la salsa ella misma te pide más o menos de algunos de los tres mencionados ingredientes). Un saludo. [hambre] [hambre] [hambre] hotsauce hotsauce hotsauce
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viltor

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #1 en: 6 Febrero 2016 »
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labascal

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #2 en: 7 Febrero 2016 »
Hola @viltor,

la cayena en seco entiendo o fresca? cantidades puedes indicar de lso ingredientes mas o menos?

Gracias!

viltor

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #3 en: 7 Febrero 2016 »
Hola labascal, la cayena puede ser seca o fresca y la cantidad de esta depende de lo picante que lo quiera hacer cada uno. El pan de perrito yo utilizo de dos a tres bollos, esto es para aproximadamente 700 ml. de mojo, agua, un vaso y medio, aceite el doble de agua.Pero depende mucho quien la quiera más espesa o más liquida. Cualquier otra duda,por aquí estaré.Un saludo.
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carlos124195

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #4 en: 10 Febrero 2016 »
todo lo coces y luego lo licuas?


a que te refieres con pan de perrito  ???

algier

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  • se me fue de las manos :)
Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #5 en: 10 Febrero 2016 »
Este es el pan de perrito

http://www.pimientospicantes.com/uploads/algier_1429/1455063231.jpg

rockotto

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #6 en: 10 Febrero 2016 »
Ami lo que me sorprende es la cantidad enorme que preparas!  [shock] Se conserva bien o es que lo consumes muy deprisa?  ;D ;D ;D
http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/rockotto-chili-powders/
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viltor

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #7 en: 12 Febrero 2016 »
Hola Javi. Es la salsa que más tiempo se conserva tanto dentro como fuera de la nevera, hasta tres años sin problemas. Esto es a consecuencia de que la mayoría de sus ingredientes son conservantes y siempre y cuando esté en un lugar de sombra.
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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #8 en: 12 Febrero 2016 »
Hola algier, sí,ese es el pan de perrito que uso.
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viltor

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #9 en: 12 Febrero 2016 »
Hola Carlos,todo en esta salsa va en crudo,sin ningún tipo de cocción. Me refiero al pan que se usa para hacer perritos calientes.Es la imagen que ha subido algier.
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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #10 en: 12 Junio 2016 »
Esto es una salsa que he comprado en un supermercado que según pone en la etiqueta es de estilo argentino. Es algo picante y bastante especiada. De sabor está bastante bien para ser comercial.
http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160612/df435412fdbcfc76fd7c1bc61c6fb77b.jpg
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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #11 en: 5 Octubre 2016 »
Hoy he echo esta salsa picante por primera vez de mango y piña.
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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #12 en: 6 Octubre 2016 »
Oye, No sabia que era el mojo.. Lo había escuchado bastante por el show de chona en clave de JA.. Jejeje

ElpidioValdes

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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #13 en: 6 Octubre 2016 »
Juan, hace mucho tiempo quiero hacer mojo picon, pero no entiendo que proporciones tu usas?

Porque usas el pan de perrito? Aqui no dicen nada de esto:

http://img.tapatalk.com/d/14/02/21/aja3y9yv.jpg
Pero aqui dicen que tengo usar pan rallado.

Puedes escribir como tu haces mojo picon con proporciones?
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
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Re:MOJO PICÓN. MADE IN CANARY ISLAND.
« Respuesta #14 en: 6 Octubre 2016 »
Hola Maxim.
Por supuesto, sin problemas. El pan de perritos lo uso para espesar y a la vez para darle consistencia a la salsa, esto es una variante que hago yo. El pan rallado no suele quedar bien, a mí personalmente no me gusta y laurel que yo sepa no lleva. No te fies mucho de como vienen a veces las recetas en los libros porque no tienen mucho que ver con la realidad. Las cantidades para 500ml. más o menos son estas:

3 DIENTES DE AJO.
MEDIA CUCHARADA DE COMINO O UN POCO MENOS DE LAS DE CAFÉ.
2 O 3 CUCHARADAS DE PIMENTÓN PICANTE DE LAS DE CAFÉ.
GUINDILLAS AL GUSTO, SEGÚN TE GUSTE MÁS PICANTE O MENOS. (YO USO CAYENAS O PUTA PARIÓ).
PAN Y MEDIO DE PERRITO.
SAL.
UNA TAZA O TAZA Y MEDIA DE VINAGRE DE LAS DE CAFÉ.
UN VASO DE AGUA O VASO Y MEDIO (DEPENDE SI LA QUIERES MÁS O MENOS ESPESA).
UN VASO DE ACEITE O VASO Y MEDIO (SI ES DE OLIVA MEJOR).

Se meten todos los ingredientes en la batidora, menos el agua, el aceite y el pan de perrito que van poco a poco. (IMPORTANTE). Y después de unos cuantos minutos y de que todo haya quedado muy bien triturado, ya está lista. Tiene que quedar homogénea y los ingredientes muy bien ligados. Se puede meter en la nevera o dejarla fuera sin problemas.

SI TIENES ALGUNA DUDA AVÍSAME Y TE LA EXPLICO. Que aproveche!!!  [ok] [ok] [ok]

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