Mi primer fermento, dudas - Salsas - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Mi primer fermento, dudas  (Leído 758 veces)

jolokia

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Mi primer fermento, dudas
« en: 23 Enero 2017 »
Hola.

Como buen amante de los picantes, me topé con este foro hace meses. Después de leer decenas de hilos me decidí a probar los fermentos.

Hace unos 70 días realicé mi primera prueba. Dos botes (Jolokia, Habanero amarillo) sin ningún añadido para el sabor.  Creo que ya es suficiente, llevan semanas prácticamente sin cambiar de estado.

Uno de ellos creo que podría estar malo, la capa de moho es bastante gruesa y de color oscuro. En el caso de los habaneros, la capa es muy pequeñita y de un color blanquecino (parecido "al moho" de las aceitunas caseras  ;D), quizás porque a esta mezcla le puse demasiada agua....Pero creo que en este caso podría ser comestible.

Como ya os he leido bastante (gracias @cypresshill1973) me hice con un medidor de ph. Mi primera duda es, ¿Siempre que el ph esté por debajo de 4.0 es comestible, independientemente del aspecto?

Os dejo una foto a ver que opináis (Prefiero que me digáis algo antes de abrirlos, siguen cerrados).

http://oi66.tinypic.com/2rhmj3m.jpg
« última modificación: 23 Enero 2017 por jolokia »

Zeta

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Re:Mi primer fermento, dudas
« Respuesta #1 en: 24 Enero 2017 »
hola compañero, @cypresshill1973 lleva desaparecido un tiempo


yo viendo las fotos no me comeria ninguno de los dos  :-\
-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

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carlos124195

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Re:Mi primer fermento, dudas
« Respuesta #2 en: 24 Enero 2017 »
no tienen muy buena pinta  :(



ElAvispao

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Re:Mi primer fermento, dudas
« Respuesta #3 en: 4 Agosto 2017 »
Que pasó al final con tus salsas??

Yo estoy a punto de arrancar mi primer fermento, es verdad que los botes no tenían demasiada buena pinta, pero creo que es normal que salga moho.

En este hilo http://www.pimientospicantes.com/salsas/salsa-de-jalapeno-y-manzana/ se ve una gran capa de moho que huele mal, una vez quitado la salsa estaba buena..

Parece ser que la capa de moho es normal en el proceso aunque es verdad que no es muy bonito de ver...   ;D

Abriré un hilo a ver si los foreros me pueden asesorar.

 

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