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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: Mi primer fermento!  (Leído 2171 veces)

coki

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Mi primer fermento!
« en: 3 Enero 2015 »
Bueno, esto es una especie de prueba para cuando tenga algo de cosecha para realizar un fermento hecho y derecho!

Hice un mosto con un pimiento rojo dulce (bell pepper), media cebolla roja, pimienta de Jamaica, pimienta negra, azúcar morena, sal marina y 2 cucharaditas de polvo de habanero chocolate (imagino será el proporcional a 4 o 5 peppers).

Está con actividad desde el segundo día, y ya tiene un aroma especial! Veremos cómo sigue!

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Zeta

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #1 en: 3 Enero 2015 »
mucha suerte coki  [good]
-= Keep it Simple =-

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Kalash

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #2 en: 4 Enero 2015 »
Buenisimo @coki !!

Me quedo prendido para seguir aprendiendo sobre fermentos.... ya tendre pimientos para practicar...  ;D

Exitos!!  [good]
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cypresshill1973

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #3 en: 4 Enero 2015 »
Muy buena la iniciativa!!!  [clap]

Parece que no usaste starter y mandaste derecho al wild...

Me interesa ver como resulta este fermento

El frasco se ve bien, aunque Yo hubiera obviado el azucar. Quiero decir, azucares no es lo mismo que glucosa. La zanahoria es gran aporte de azucares sin sabor agregado. La glucosa se va a transformar inmediatamente en alcohol. Bueno en teoria... atento me quedo a ver como sale.

Nada mejor va a haber que un fermento de chiles frecos, ya falta poco............l
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butch_chaman

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #4 en: 4 Enero 2015 »
Suerte compañero!

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coki

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #5 en: 6 Enero 2015 »
El aroma no deja de mejorar! Hace bastante hice un fermento de tomate, peppers y cebollas, pero este son tomate es increíble el aroma que está tomando. No me quiero imaginar cuando lo haga con pimientos frescos
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cypresshill1973

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #6 en: 6 Enero 2015 »
MIs fermentos con ajo fueron los mas olorosos, el que tengo ahora listo para cocinar, solo tiene rocotos y manzana. no hubo olor en comparacion a los anteriores.

Tiene ajo?
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coki

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #7 en: 6 Enero 2015 »
@cypresshill1973 tiene un poco de ajo deshidratado  8)
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coki

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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #8 en: 12 Enero 2015 »
Abrí el frasco y saque una cucharada. Hice bien en abrirlo?

NO... Porque en la suerficie se forma una nube de CO2 que es lo que protege al mosto de microbios y por eso las bacterias beneficas pueden hacer su trabajo sin interferencias de microbios.

El CO2 se escapa muy facil por mas minima que sea la apertura y el mosto se pudre. CO2 solo se produce los primeros dias y no se vuelve a formar  Por eso solamente se abre para cocinarlo. El aire es mas pesado y el que ingresa al frasco se posa sobre el mosto desplazando hacia arriba al CO2 como el agua y el aceite

Si queres dejalo y si oles sospechoso tiralo lo desechas. Pero por lo que lei todos los que destaparon en THP fueron a la basura.

Hoy mismo se cocina, quizas no con el tiempo ideal de fermentación, pero igualmente buena! Ya habrá novedades!
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Re:Mi primer fermento!
« Respuesta #9 en: 12 Enero 2015 »
Una exquisitez! 
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Bastante picante
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