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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Ideas para eliminar restos de picor en los utensilios de cocina  (Leído 504 veces)

Skunknete

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Pues eso, no se si alguno tenéis algún truco para ello. Cuando cocine las salsas el año pasado en la Thermomix estuvimos un buen tiempo despues que todo lo que cocinaba caliente en la thermomix picaba, cada vez menos pero picaba. Para mi esto perfecto, pero para mi mujer, y sobre todo para mis peques...... No era tan bueno.
Tenéis algún truco vosotros para eliminar este efecto,  sino me pillare una batidora barata solo para este menester.

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Gordulin

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    Pinamar Uruguay

  • Maldición... creo que me obsesione.
Este tema es muy importante.
En mi caso las cosas que se usan para trabajar con los picantes se dejan solo para eso. Lo que es una contrariedad.
Alguien tiene algún método ?
Gordulin
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Huajalote

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Buenas,

En casa, algunos de los utensilios los tengo en uso exclusivo para picantes, sobretodo lo que uso con superhots. Los cuchillos los lavo normal en el lavavajillas o con jabon de platos normal.

Para las manos, bajo las uñas y para las tablas de cortar utilizo alcohol de farmacia de 96º, el de las heridas de toda la vida. Disuelve sin problemas la capsaicina. Primero aclarar con agua caliente abundante, luego alcohol y volver a enjuagar con agua; si siguen quedando muchos restos, repetir la operación. Luego lavar con agua y jabon normalmente.

Saludos.

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sara

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    Reino Unido

  • Empezó la invasión de los ajíes Gengis Sara Khan ©
Tengo un mortero de mano en granito para moler chiles. Solamente lo utilizo para esto. Una vez una amiga mía quizo moler un poquito de ajo par hacer el hummus y ops! Salió un humus un poco picante por qué había olvidado de limpiar bien el mortero. Solamente uso el mortero "seco" (no para moler con aceites etc...) y luego lo limpio: primero saco los residuos con un papel toalla y luego lavo el mortero sin jabón, solamente agua.
Para los utensilios, evito todo lo que es de plastico para cocinar: madera o metal. Algunos de madera los utilizo solamente para las cosas picantes. A veces me ha ocurrido mezclarlos pero no he notado algún picor residual. Pero prefiero tenerlos separados.
Hace tiempo tenía una procesadora Vitamix enorme, con envase de vidrio. Muy eficaz con cualquier comida, fría o caliente. Y siendo vidrio, no quedaba ningún picor, ni manchas... La vendí por qué era enorme y ahora utilizo una batidora de mano. Esa la compré de metal por qué las de plastico sí que se pueden manchar y tener picor residual. 
Para la conservación, igualmente evito el plastico para las cosas picantes y/o con tomate. Hay unos plastico que no se manchan y no guardan el picor, pero prefiero el vidrio. Es más igienico también de limpiar. 
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Skunknete

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Yo donde he tenido problemas ha sido en la thermomix, ya que cocino y trituró ahí, el resto de utensilios que he usado(tabla, cuchillo,...) lavándolos bien y teniendo un poco de cuidado no he tenido problemas.
Pero bueno aproveche el black friday y compre un par de cosas para dejarlas exclusivamente a estos menesteres.

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Cthulhu

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    R'Lyeh

  • Ph'nglui mglw'nafh Cthulhu R'lyeh wgah'nagl fhtagn
Re:Ideas para eliminar restos de picor en los utensilios de cocina
« Respuesta #5 en: 18 Septiembre 2018 »
Trabajé un tiempo en un restaurante, y lo que hacían era usar cloro para limpiar todos los utensilios con los que usaban chile

 

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