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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: Fermentos 2017  (Leído 1826 veces)

Skunknete

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Re:Fermentos 2017
« Respuesta #15 en: 24 Octubre 2017 »
Quizá haya tenido mas suerte al usar siempre frascos nuevos, no se.
Por cierto alguien sabe que hongo?? O como actúa?? Y por que?? Me explico. Leí por ahí (ahora no lo encuentro) que hay un hongo, que es blanco y que a veces sale por encima d nuestros fermentos, pero que luego se retira y se puede cocinar y todo perfecto. Es mas, me suena haber leído que hacia las veces de aislante con el exterior. Os suena???

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erpicota

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    Al sur de España, un poquito más y me caigo en el mar.

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Re:Fermentos 2017
« Respuesta #16 en: 25 Octubre 2017 »
Yo no me fiaría de comérmelo..... [shock]

ElAvispao

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Re:Fermentos 2017
« Respuesta #17 en: 8 Noviembre 2017 »
Quizá haya tenido mas suerte al usar siempre frascos nuevos, no se.
Por cierto alguien sabe que hongo?? O como actúa?? Y por que?? Me explico. Leí por ahí (ahora no lo encuentro) que hay un hongo, que es blanco y que a veces sale por encima d nuestros fermentos, pero que luego se retira y se puede cocinar y todo perfecto. Es mas, me suena haber leído que hacia las veces de aislante con el exterior. Os suena???

Hay varias fotos en el foro... no me acuerdo en que hilo...  si la capa es blanca bien, si se pone gris mala cosa...
A veces huele mal pero al quitarle el moho blanco recupera el olor, si está mala olerá mal.

Los lavavajillas no llegan a los 100ºC suelen ser a 70-85ºC  hay gente que dice que incluso hervir no es lo óptimo porque la bacteria botulinica aguanta mas de 100º y habría que hacerlo en olla express.

Yo te recomiendo hervir los botes y el embudo, los demás aperos de cocina se esterilizan solos con el calor del cocinado.

En cuanto a los pasos del cocinado que alguien preguntaba...
Yo seguí los pasos, con reducciones que concentran los sabores y agregando especias ajo y algún ingrediente mas.

no esterilizas los frascos??? que gran error macho!

Es de libros esterilizar  :-\
Yo no hago fermentos por es un peligro habiendo esterilizado, me imagino sin esterilizar, un pasaporte al metro ochenta.


Tienes razón, también es un peligro salir a la calle y tu lo harás a menudo, no he visto ni un solo caso de intoxicación en el foro....
Disfruta de la vida!!!!!

Skunknete

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Re:Fermentos 2017
« Respuesta #18 en: 10 Noviembre 2017 »
El otro día baje al trastero y de momento todo tiene buena pinta, además olía el trastero...... Como la comérselo.
Dentro de poco a cocinar alguna, otras las dejare un tiempito mas.

 

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