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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Chimichurri  (Leído 8633 veces)

coki

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Chimichurri
« en: 20 Febrero 2014 »
Como con todo lo argentino, hay mil formas de hacer el chimi y cada cual cree tener la fórmula suprema,  por lo que esta es sólo una guía de cómo lo hago yo.

Ingredientes:
Ajo
Peregil
Peppers
Pimienta negra (grano)
Sal
Vinagre
Aceite de girasol

Instrucciones:
Picar bien
Mezclar todo
Reposar 1 día 

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Al ser una salsa sin cocción se recomienda consumir dentro de la semana de preparado.

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Re:Chimichurri
« Respuesta #1 en: 20 Febrero 2014 »
cambiaría el perejil por cilantro  [good] y tal vez le pondría cebollin

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Re:Chimichurri
« Respuesta #2 en: 20 Febrero 2014 »
Le falta oregano y aji molido.
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Vlad

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Re:Chimichurri
« Respuesta #3 en: 20 Febrero 2014 »
cypress veo que te gusta mucho el aji molido... nose si tu probaste alguna vez el merkén (del mapudungun: medkeñ) preparación de mapuches desde hace mucho tiempo, si no lo has probado me encantaria enviarte, a ti o a quien quiera probarlo [good]

aunque creo que leí por ahí y que no te gusta la sal, y esto trae sal (yo no encuentro que mucha) aqui hasta se preparan las "micheladas" con esto hace un tiempo (cerveza limon, y en el borde del vaso merken con sal).  [cerveza]

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/merken-de-los-mapuches-al-mundo


saludos.
« última modificación: 20 Febrero 2014 por Vlad »

coki

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Re:Chimichurri
« Respuesta #4 en: 20 Febrero 2014 »
Pero... el ají molido... es...  básicamente...  peppers... Por lo que no le falta aji molido, de hecho le puse 5 variedades.  El oregano no me gusta en el chimi,  dejamelo para la pizza!
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Re:Chimichurri
« Respuesta #5 en: 20 Febrero 2014 »
Como con todo lo argentino, hay mil formas de hacer el chimi y cada cual cree tener la fórmula suprema,  por lo que esta es sólo una guía de cómo lo hago yo.
.....
Gracias coki!
Ninguna vez no he escuchando sobre "Chimichurri". Quiero hacer lo :)
Muy interesante. Este es salsa?
Saludos! Maxim.
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Re:Chimichurri
« Respuesta #6 en: 20 Febrero 2014 »
Maxim, pruebala!!! es muy buena!

aveces cambio el vinagre por limón!!!

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cypresshill1973

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Re:Chimichurri
« Respuesta #7 en: 20 Febrero 2014 »
VLAD: Con todo gusto me gustaria que me mandes. Me encantan las especias.

Tampoco es que no me guste la sal, pero en casa se suele usar muy poca y no me gusta cuando algo esta muy salado... Hay gente que se acostumbro al exceso de sal y lo que para mi ya es bastante salado para otros no... Mis cuñados por ejemplo comen con el salero al lado
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cypresshill1973

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Re:Chimichurri
« Respuesta #8 en: 20 Febrero 2014 »
MAXIM: Basicamente es para mojar la carne de res asada o a la plancha, pollo, cerdo, etc. El chimichurri se pone una o dos cucharadas en un costado del plato, y al cortar un trozo de carne, lo apoyas en el chimichurri, tampoco le pones demasiado porque es muy acido y fuerte en sabor, simplemente tienes que darle un toque de sabor a la carne. Te aseguro que es delicioso.
Tambien se usa cuando se hace cerdo asado, y se le va adobando a medida que cocina con chimichurri.
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ElpidioValdes

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Re:Chimichurri
« Respuesta #9 en: 20 Febrero 2014 »
MAXIM: Basicamente es para mojar la carne de res asada o a la plancha, pollo, cerdo, etc. El chimichurri se pone una o dos cucharadas en un costado del plato, y al cortar un trozo de carne, lo apoyas en el chimichurri, tampoco le pones demasiado porque es muy acido y fuerte en sabor, simplemente tienes que darle un toque de sabor a la carne. Te aseguro que es delicioso.
Tambien se usa cuando se hace cerdo asado, y se le va adobando a medida que cocina con chimichurri.
Como mojo?
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Re:Chimichurri
« Respuesta #10 en: 20 Febrero 2014 »
apoyando la carne sobre el chimihirri que te has servido en el plato....
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Re:Chimichurri
« Respuesta #11 en: 20 Febrero 2014 »
apoyando la carne sobre el chimihirri que te has servido en el plato....
Comprendo, muy interesante.
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Re:Chimichurri
« Respuesta #12 en: 20 Febrero 2014 »
tiene una pinta buenisima, no suelo comerlo pero es una salsa que me gusta mucho  [hambre]
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Re:Chimichurri
« Respuesta #13 en: 25 Febrero 2014 »
Amigos, lean bien; Coki empieza diciendo que así lo hace el.

Yo lo hago de la misma forma, he usado orégano, seco y fresco, pero terminé adoptando sin orégano y productos frescos, lo único seco es el ají molido,

Otros le ponen laurel, agua tibia, hay una receta por cocinero

Si lo quieren conservar en la heladera (nevera) siempre cubierto con aceite ( yo uso de girasol)
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Re:Chimichurri
« Respuesta #14 en: 25 Febrero 2014 »
El chimichurri es como dice coki, cada uno tiene su fórmula propia que generalmente la logra con la experiencia. En general es una mezcla de varios condimentos.
Es raro que alguien diga que cantidad usa de cada cosa ya que generalmente es a ojo. Tengo un amigo pizzero que hace un chimichurri espectacular, siempre en los asados le pedimos la receta y nunca podemos lograr que nos de una fórmula en la que los ingredientes coincidan con alguna otra fórmula que nos haya dado antes para el mismo chimi.
Yo le suelo agregar comino cuando lo utilizo para carnes como corderos, lechones...
Hay una salsa indu que me encantaría aprender a hacer. La probé con carne de avestruz en África. También la usaban con pollo. Era la salsa más picante que haya comido. De un color amarillo verdoso. Si alguien la conoce, que pase el dato, como se llama y si sabe como se hace.

Saludos. Roco

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