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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Chancho en piedra  (Leído 1103 veces)

Vlad

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Chancho en piedra
« en: 21 Febrero 2014 »
4 tomates maduros y pelados
1 cebolla
1 dientes grandes de ajo
2 o 3 ajíes verdes
3 cucharada de cilantro picado
2 cucharada de perejil picado
2 cucharaditas de orégano seco
3 cucharada de aceite
2 cucharadas de zumo de limón o vinagre blanco
pimienta
sal

Preparación:

En un mortero amplio de piedra ponga la sal, los ajos y los granos de pimienta y muela hasta obtener una pasta. Parta los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y nervaduras, píquelos y muela en el mortero. Agregue el orégano, el perejil y el cilantro bien picados y continúe moliendo.
Lave las verduras e incorpore 1 tomate picados a la molienda para que licue la mezcla y vacíela en una fuente de greda donde estarán el resto de los tomates pelados y troceados gruesamente (brunoisse). Añada la cebolla, el zumo de limon, el aceite y revuelva apretando y reventando los trozos de tomate. Corrija la sazón si es necesario.

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perropichi

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Re:Chancho en piedra
« Respuesta #1 en: 21 Febrero 2014 »
yo pensaba que chancho se le llamaba al cerdo por esos paises americanos.... [shock]


Buena receta!!! tiene que estar de muete.  [ok]
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Vlad

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Re:Chancho en piedra
« Respuesta #2 en: 21 Febrero 2014 »
efectivamente mi estimado

pero en este caso es probable que su nombre provenga de la degeneración del verbo quechua ‘chancar’ (en el mortero) que con el tiempo se abrevió como ‘chanco’ y de ahí derivó en ‘chancho’.

cosas raras que suceden

Saludos

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cypresshill1973

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:Chancho en piedra
« Respuesta #3 en: 21 Febrero 2014 »
Muy buena! 

Le agregas picante y tenes una salsa taquera mexicana...
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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Ave

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Re:Chancho en piedra
« Respuesta #4 en: 4 Marzo 2014 »
Me es muy extraño ver una salsa sin chile picante, PECADO MAYOR jeje
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