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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: Caribe BBQ  (Leído 4648 veces)

coki

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Caribe BBQ
« en: 11 Abril 2014 »
Les dejo esta salsa bbq inspirada en varias otras que estuve viendo por la web, y con el toque caribeño de los habaneros,  el ron y la pimienta de Jamaica.

http://img.tapatalk.com/d/14/04/11/uqyva4y7.jpg
http://img.tapatalk.com/d/14/04/11/yby9amej.jpg
PS: en la receta gráfica no figuran: pimienta de Jamaica,  mostaza preparada y romero. Media cucharada de cada uno.
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Zeta

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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #1 en: 11 Abril 2014 »
 [saliva]  buenisima coki , la llegaste a probar?


la unica duda que tengo.... que es el humo liquido?  ???
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socarrat

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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #2 en: 11 Abril 2014 »
[saliva]  buenisima coki , la llegaste a probar?


la unica duda que tengo.... que es el humo liquido?  ???

yo tempoco lo sabia... pero parece que existe (esta tó inventaó!)

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/sabor-a-lena-humo-liquido-natural
La linea que separa hobby de enfermedad mental es muy delgada

www.chillis4all.es

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coki

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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #3 en: 11 Abril 2014 »
Exacto, como bien dice Socarrat, ya está todo inventado. Y hasta con variantes: también viene humo en polvo!

Es una opción buena para agregar ese saborcito especial a humo, obviamente nunca comparable a un verdadero ahumado, pero para zafar sirve. También lo uso para la carne hechas en el grill eléctrico, así se parece un poquito más a la hecha a las brasas.

La salsa la probé sola en caliente y está bien buena, dulzona. Ahora toca acompañar algo cárnico para ver como convina (o coMBina, quien sabe). El picor resultó justo para mi tolerancia: 2 habaneros en 300cc de salsa terminada.
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #4 en: 11 Abril 2014 »
La salsa esta buenisima y el ron le debe dar un sabor increible, lastima que lleve tanta azucar, debe quedar muy dulce, casi como una mermelada. Yo la haria con menos azucar o directamente sin ella.


Que es la salsa worcestershire???



Es cierto lo del humo liquido, lo use hace unos años un par de veces. Si se usa muy poquito zafa, si se pone bastante como para igualar un ahumado natural queda muy artificial y fuerte. Segun he leido para fabricarlo se filtra el humo de maderas.


En en un local gourmet la semana pasada encontre uno, que me aseguraron que es de un sabor mas real

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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #5 en: 11 Abril 2014 »

Que es la salsa worcestershire???



Salsa inglesa
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Gorko

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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #6 en: 11 Abril 2014 »
Noo, no le saquen el azucar.. a mi me encanta el sabor que le da el azucar al picante, si no hubiese experimentado pensaría que es una chanchada, pero vale la pena.

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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #7 en: 11 Abril 2014 »
Es que Yo odio lo agridulce. y la comida dulce, ni te explico...


Dicen que soy amargo por eso  ;D ;D ;D
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #8 en: 11 Abril 2014 »
Noo, no le saquen el azucar.. a mi me encanta el sabor que le da el azucar al picante, si no hubiese experimentado pensaría que es una chanchada, pero vale la pena.

A mi también me gusta la combinación dulce y picante ! Normalmente se nota primero el dulce y el sabor y luego el picante. No se esta salsa , pero otras que he probado dulces me han parecido auténticas delicias  [saliva]
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #9 en: 11 Abril 2014 »
ademas el azúcar moreno endulza menos, no es como la blanca
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #10 en: 11 Abril 2014 »

Bueno... Picante con dulce nunca probe, salvo la salsa con mango y genjibre que hice hace un par de dias. Pero no quedo dulce.

ademas el azúcar moreno endulza menos, no es como la blanca


Si eso es verdad, quizas endulce la mitad o menos


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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #11 en: 15 Abril 2014 »
ayer consegui el liquid smoke  [clap]  espero probar esta receta en breve


gracias coki
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #12 en: 15 Abril 2014 »
Proba primero apenas unas gotas y anda subiendo la dosis porque si le pones mucho de entrada puede no agradarte. hay que encontrar el punto donde quede muy suave.
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #13 en: 15 Abril 2014 »
Proba primero apenas unas gotas y anda subiendo la dosis porque si le pones mucho de entrada puede no agradarte. hay que encontrar el punto donde quede muy suave.
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Re:Caribe BBQ
« Respuesta #14 en: 15 Abril 2014 »
ayer consegui el liquid smoke  [clap]  espero probar esta receta en breve


gracias coki

Donde lo venden ?
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