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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: "Death Skull Sauce" By Cypresshill1973  (Leído 9814 veces)

Gabriel-TS

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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #15 en: 4 Junio 2014 »
Yo te pediria, pero ya te debo bastante con las semillas que me pasaste en los frutos, dicho sea de paso aun te debo el post. Todavia no las puse a germinar! voy a esperar a que termine el invierno.
Volviendo al tema de tu salsa, si la pones a vender, te compro!! como te digo ya me diste bastante

Debe estar muy salvaje esas salsa con 7pot! me acuerdo todavia corriendo por el comedor despues de hacerme el loco y pegarle una mordida al que me pasaste jeje
Por el lado de los frascos, yo consigo por un monton de lados frascos, queres que te busque??
Trabajo en el Museo de Ciencias Naturales de Buenos Aires, y los frascos se usan para conservar especimenes, y hay mil lugares donde comprar. No se los precios obvio!

cypresshill1973

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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #16 en: 4 Junio 2014 »
Gabriel. Te mando una, de onda, no me debes nada. Las envase para regalarlas... Llevate la ultima, la otra se la lleva un empleado mio que me pidio por favor. Las hice para eso...


Las botellas las consegui en la casa de los mil envases, en frente al Carrefour San Lorenzo sobre Av La Plata. Me queda comodo ir, son 10 cuadras de la autopista. Igual gracias por el dato.


Buen laburo... Que haces ahi? Me encantaria haber trabajado en algun lugar de esos mas que nada en algo relacionado con la astronomia o arqueologia, pero nunca se dio ni hice nada para que se diera.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #17 en: 4 Junio 2014 »
 [hambre] [hambre] [hambre] que buena pinta tiene esa salsa, lastima que llegue tarde  :'( te han quedado cheveres las etiquetas tocayo  [good]
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Gabriel-TS

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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #18 en: 4 Junio 2014 »
Gabriel. Te mando una, de onda, no me debes nada. Las envase para regalarlas... Llevate la ultima, la otra se la lleva un empleado mio que me pidio por favor. Las hice para eso...


Las botellas las consegui en la casa de los mil envases, en frente al Carrefour San Lorenzo sobre Av La Plata. Me queda comodo ir, son 10 cuadras de la autopista. Igual gracias por el dato.


Buen laburo... Que haces ahi? Me encantaria haber trabajado en algun lugar de esos mas que nada en algo relacionado con la astronomia o arqueologia, pero nunca se dio ni hice nada para que se diera.

Bueno dale!, vos ya tenes mis datos de todas maneras, si nos enontramos te paso alguna planta de paso que la otra vez te adelantaste y no te pude dejar nada. Si laburo hace años en el Museo, como nunca hablamos mucho de lo que hacemos personalmente o profesionalmente aca, nunca lo dije, trabajo en Paleontología (Dinosaurios, yo particularmente trabajo en cocodrilos). Hace unas pocas semanas aparecí en el diario clarín parado arriba de una camioneta entre varios amigos por un hallazgo que hizo el grupo en el que trabajaba antes en Neuquen.
Ahi ta la nota, soy el gilun con el sombrero.
http://www.clarin.com/sociedad/equipo-hizo-excavacion_0_1138686180.html
Bueno, estan interesantes las cosas que te gustaban. Yo con la arqueo y antropo cero al as, pero mi novia es astrofisica! mas copado!!
Abrazo

arqalab

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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #19 en: 4 Junio 2014 »
Hola Fabian

En Tigre, en el Mercado de Frutos hay un local muy grande que tiene todo tipo de envases, lo conoces ?

Te venden la cantidad de envases que quieras

Saludos
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #20 en: 4 Junio 2014 »
Hola Gabriel, que buen trabajo el tuyo, súper interesante .

Y en nuestro país, hay inmensos depósitos de material para investigar.
Lo que no se, es si les dan los fondos suficientes para las investigaciones.

Hace un tiempo estuve en Talampaya e Ischigualasto y quedé maravillado del lugar
http://www.pimientospicantes.com/uploads/arqalab_138/1401881136.jpg
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #21 en: 4 Junio 2014 »
por favor cierra este hilo, no falta mucho hasta compro peppers para copiar tus recetas. 
Gracias!

 ;D
saludos, Martin
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #22 en: 4 Junio 2014 »
Ruben: No lo conozco. Hace mas de 10 años que no voy al mercado de frutos del tigre. El local este que digo, me queda comodo, ya que es sobre Av La Plata a 10 cuadras de la AU 25 de Mayo y cuando voy a Bs As me queda de paso.
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #23 en: 4 Junio 2014 »
Hola Gabriel, que buen trabajo el tuyo, súper interesante .

Y en nuestro país, hay inmensos depósitos de material para investigar.
Lo que no se, es si les dan los fondos suficientes para las investigaciones.

Hace un tiempo estuve en Talampaya e Ischigualasto y quedé maravillado del lugar
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Gracias Ruben! si la verdad es espectacular. Dentro de poco hacemos una presentación de un bicho de la Antártida en el Museo, por ahí saldrá algo en los diarios.
Afortunadamente hay mucho para buscar en Argentina, y nunca hubo tanta plata destinada a ciencia como en los ultimos años (no nos peleemos por política, no es la idea), asi que si, la verdad que la ciencia basica esta picando en punta, y la verdad no falta planta para salir y buscar de todo. Como todo, en todo el mundo, hay que quemarse las pestañas leyendo, y mover el culo, sino no hay ciencia, ni amor ni plata que valga.
Abrazo grande! y que buena foto del campo de Bochas!

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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #24 en: 8 Junio 2014 »
Esta tarde tome esta foto tras revisar los frascos del fermento de esta salsa. Tenia alguna duda respecto a que esta vez use bacterias lactobacillus congelados. Si bien he leido que se pueden freezar, e incluso algun cocinero me ha explicado como conservarlos, la duda estaba.


Aqui demuestra que las bacterias no mueren tras congelarse a -18ºC y a quienes presten atencion a las fotos, ya se pueden ver burbujas de CO2...


https://lh6.googleusercontent.com/-4_N6n0CiStE/U5PNgRINZDI/AAAAAAAAKHE/PE--in9XLWY/s800/2014-06-07%252023.36.29.jpg
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #25 en: 8 Junio 2014 »
se puede ver muy bien el trabajo del CO2.  [clap]
saludos, Martin
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #26 en: 19 Junio 2014 »
sabes tu si la fermentation functiona también con pimientos secados?
Estoy pensando en remojarlos en agua y fermentarlos. Tengo dudas si tengo éxito porque las bacterias están muertos por causa de la deshidratation.
saludos, Martin
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #27 en: 20 Junio 2014 »
DEXTER: Te ira bien siempre y cuando uses azucares provenientes de otras verduras como cebolla, zanahoria, ajo, etc, tambien puede haber frutas.


Si piensas usar solo peppers secos no lograras tener exito, y mucho menos si los re-hidratas primero. En ningún caso los hidrates porque se pudriran. En caso de usarlos, mezclalos con las verduras y al mosto final una vez todo triturado le agregas el agua necesaria.


Si me preguntas si Yo lo haria desde peppers secos, diria que NO. Los usaria para hacer polvos. y esperaria por peppers frescos
En el fermento los peppers no fermentaran por lo tanto el sabor sinal estara definido por la fermentacion de las verduras y no es en el fondo lo que se busca al fermentar peppers.
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #28 en: 5 Octubre 2014 »
Hoy se cumplieron 123 dias de la puesta en marcha de este proyecto.


Domingo lluvioso, no hay asado, tengo la mañana libre y me he puesto a cocinar.


Destape los dos frascos olian increiblemente bien, excactamente igual que en mi primera salsa, un olorcito acido muy penetrante. Creo que esta huele mejor que la primera vez.


Medi el PH y todo en orden...


https://lh5.googleusercontent.com/-EJVwnJ5k1pQ/VDFYDUhaP3I/AAAAAAAAL58/P-cSQL2MTbw/s720/2014-10-05%252011.08.03.jpg
Volque ambos frascos en una cacerola de acero inoxidable y una vez comenzado el herbor a fuego minimo por 30 minutos.


https://lh3.googleusercontent.com/-ZgmlHNbNzq8/VDFYFkPvbqI/AAAAAAAAL6U/C0FIvMKmBMY/s1024/2014-10-05%252011.11.30.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-BGddF69dg5w/VDFYE4Ry-vI/AAAAAAAAL6M/ni5utf_XRsw/s1024/2014-10-05%252011.11.38.jpg
Retire del fuego y aun en caliente triture con el procesador manual.


https://lh6.googleusercontent.com/-qGUw_uUlx68/VDFcJD7YRpI/AAAAAAAAL6o/O3E64wFXU8s/s720/2014-10-05%252011.47.34.jpg
Se logro una mezcla muy homogenea y nuevamente a cocinar por 20 minutos. Mientras tengo las botellas estirilizando.


« última modificación: 5 Octubre 2014 por cypresshill1973 »
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Re:"Death Skull Sauce" By Cypresshill1973
« Respuesta #29 en: 5 Octubre 2014 »
buenisima pinta cypress, algún día me atrvere con los fermentos  :D
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