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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Me presento  (Leído 3155 veces)

#Ricardo

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Me presento
« en: 21 Enero 2014 »
Hola a todos miembros de este interesante foro.
Mi nombre es Ricardo, vivo en Tigre, Buenos Aires, Argentina.
Esta temporada agregue a mi huerta unas pocas plantas de aji picante, sembré en un pequeño rinconcito unas semillas, no tengo ni idea de que variedad de aji son. Lo cierto es que piiican.
Encontre el foro de casualidad, buscando información a cerca de como utilizar mi "nueva cosecha", y me parecio muy bueno.
Pensaba conservarlos en vinagre con pimienta, ajo y sal. Pero ahora se me abrió un panorama gigante viendo todo lo que se puede hacer.
Hasta ahora use solo algunos para incorporar al chimichurri del asado, pero como tengo mas o menos unos 30 pimientos mas, pensé en conservarlos en vinagre o aceite.
Por favor recibo sugerencias, Gracias a todos

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bienandar

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Re:Me presento
« Respuesta #1 en: 21 Enero 2014 »
Bienvenido Ricardo, yo los suelo secar y los voy usando a medida que me hacen falta. Me pasa como a ti que empezare a probar otras formas de usarlo.

Un saludo
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chiliriot

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Re:Me presento
« Respuesta #2 en: 21 Enero 2014 »
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Gorko

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Re:Me presento
« Respuesta #3 en: 21 Enero 2014 »
Bienvenido y a las ordenes, saludos desde Uruguay..

cypresshill1973

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Re:Me presento
« Respuesta #4 en: 21 Enero 2014 »
Bienvenido Ricardo#. Con los pimientos podes hacer cualquier cosa...

Hace un rato hice salsa bufalo con puriras comprados(todavia no coseche) y tomate de mi huerta. Tuve que hacer varios frascos porque tengo prometido regalar a un par de amigos. Es a base de tomate, chile y manteca saborizada con caldo de pollo. Es increible el sabor que le da al pollo. Si te interesa en la parte de cocina, esta la receta de la salsa y como hacer paso a paso las famosas Bufalo Hot Wings.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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coki

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Re:Me presento
« Respuesta #5 en: 21 Enero 2014 »
Hola Ricardo!

Lo más seguro es secarlos bien. Yo todavía no me animo a otro tipo de conservación, me da cagaso el tema del botulismo, porque si te agarrás eso... ahí sí que la cagaste!!  [shock]

Como norma general para conservas hay que hervir la salsa o lo que sea por un mínimo de 20 minutos, y si se utiliza vinagre, con que quede un pH de 3,5 ya vas sobrado. Después tenés que ver el tema del envasado, que ahí es donde yo no incursioné...

En fin, bienvenido y saludos desde Rosario.  [good]
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fvsvel

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Re:Me presento
« Respuesta #6 en: 21 Enero 2014 »
Bienvenido al foro #Ricardo, con el picante se puede hacer cualquier cosa casi hasta pasteles  ;D
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chiliriot

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Re:Me presento
« Respuesta #7 en: 21 Enero 2014 »
Bienvenido al foro #Ricardo, con el picante se puede hacer cualquier cosa casi hasta pasteles  ;D
Yo tengo un amigo aquí en el foro que mata los gatos!
:D:D:D:D:D:D:D

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Ave

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Re:Me presento
« Respuesta #8 en: 21 Enero 2014 »
Bienvenido bato, pasatela chido por aca
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cypresshill1973

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:Me presento
« Respuesta #9 en: 21 Enero 2014 »
Hola Ricardo!

Lo más seguro es secarlos bien. Yo todavía no me animo a otro tipo de conservación, me da cagaso el tema del botulismo, porque si te agarrás eso... ahí sí que la cagaste!!  [shock]

Como norma general para conservas hay que hervir la salsa o lo que sea por un mínimo de 20 minutos, y si se utiliza vinagre, con que quede un pH de 3,5 ya vas sobrado. Después tenés que ver el tema del envasado, que ahí es donde yo no incursioné...

En fin, bienvenido y saludos desde Rosario.  [good]

NO es para tanto!!!!

Hice la salsa desde todo crudo y lo puse en la procesadora para hacer un pure grumoso, luego puse la salsa en una cacerola y apenas rompio el hervor la saque del fuego. Si se cocina 20 minutos se haria un tuco.

Luego use frascos esterelizados. Como no tenia ganas de hervirlos los esterelize con un chorro de lavandina en gel casi pura, tape, agite y asi cerrado quedaron por 15 minutos. El cloro es tan efectivo como hervir para desinfectar.

Luego enjuague bien y llenos de agua los tape hasta usarlos para que no se contaminen, coloque la salsa en caliente, cerre bien y listo. El frasco que me deje para consumir no lo pasteurice. Asi en heladera puede durar 15 dias o mas sin abrir. Una vez abierto 5/7 dias sin problemas. 

Los demas, sumergidos 25 minutos en agua hirviendo boca abajo. El vacio que se forma adentro, sella la tapa y la hunde, el contenido dura hasta dos años en una alacena. Hace años que lo hago de la misma forma. Tomates ya tengo muchos frascos guardados para usar fuera de temporada.

Ahora tengo 6 o 7 plantas de calahorras para hacer pimiento en conserva, cuando empiece a cosecharlos, hago un buen tutorial.

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ElpidioValdes

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  • No se tome la vida demasiado en serio ...
Re:Me presento
« Respuesta #10 en: 22 Enero 2014 »
Bienvenido!
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
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JUANAN romero

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Re:Me presento
« Respuesta #11 en: 22 Enero 2014 »
Bienvenido y saludos desde Alcorcón-Madrid-España
Un saludo
JUANAN romero
Mí pagina web
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arqalab

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Re:Me presento
« Respuesta #12 en: 22 Enero 2014 »
Hola Ricardo, bienvenido, cómo me gusta el Tigre y que zona para cultivar !

Otro argentino, crece la comunidad !!!

Te saludo desde Pergamino, Buenos Aires, Argentina

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laionel40

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Re:Me presento
« Respuesta #13 en: 22 Enero 2014 »
Bienvenido. Saludos desde Barcelona  :)

rockotto

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Re:Me presento
« Respuesta #14 en: 22 Enero 2014 »
Hola Ricardo ! Bienvenido al foro ! [welcome]
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