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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Busco pimientos para salsa  (Leído 4540 veces)

David_Pineda

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Busco pimientos para salsa
« en: 13 Julio 2014 »
Hola compañeros:

Estoy buscando algunos pimientos para hacer una salsita. Hace unos días conseguí unos habaneros he hice salsa con ellos, muy buena por cierto, pero parece que a mis amigos les gusta que pique algo más.
Si alguien tiene producción en España para enviarme algunos pimientos, estaré encantando de pagar por ellos.
También me valen el polvo seco, etc, el caso es que pueda hace una salsa con ellos, no importa la variedad siempre que piquen mucho.
Muchas gracias por su tiempo.

Un saludo

David

Adeptus

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #1 en: 13 Julio 2014 »
Hola compañeros:

Estoy buscando algunos pimientos para hacer una salsita. Hace unos días conseguí unos habaneros he hice salsa con ellos, muy buena por cierto, pero parece que a mis amigos les gusta que pique algo más.
Si alguien tiene producción en España para enviarme algunos pimientos, estaré encantando de pagar por ellos.
También me valen el polvo seco, etc, el caso es que pueda hace una salsa con ellos, no importa la variedad siempre que piquen mucho.
Muchas gracias por su tiempo.

Un saludo

David

Buenas David,

Yo cuando no consigo chiles frescos uso el siguiente polvo:

http://buytadka.co.uk/382-thickbox_default/chilli-powder-natco.jpg
Con 2 cucharadas soperas tienes una salsa picante bastante potente.

Si no lo encuentras por tu zona dimelo, yo lo compro en lavapies en Madrid, esta llena de resaurantes indues y hay unas cuantas tiendas donde tienen muchas especias y tambien esto.

Un saludo y espero que te sirva!
« última modificación: 13 Julio 2014 por Adeptus »

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macalam

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #2 en: 13 Julio 2014 »
Hola David:

Si no encuentras ese chile indio en polvo en tu ciudad, puedes pedirlo a la siguiente dirección de internet:

https://www.saboresmundo.com/index.php?cPath=56_88&sort=5a&page=2&osCsid=525e4a882fea77ec33f257dcda011707

En la página hay también en formato de kilo y en la página siguiente, otros formatos. Yo compro ahí muchas salsas y especias de distintos países y hay infinidad de cosas interesantes. Lo envían desde Madrid y los gastos en envío no son muy altos aunque es preferible juntar varios artículos para compensar los gastos.

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Adeptus

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #3 en: 13 Julio 2014 »
Buena aportacion aunque si no recuerdo mal esta algo caro el de KG... donde lo compro yo es mas barato, si no te corre muuuuuuucha prisa la semana que viene te digo el precio que tienen donde lo compro y no me importa comprartelo y enviartelo compañero, todo sea por ahorrar dinero, tambien tienen muchas especias muy buenas, el comino es muy muy bueno, el cardamomo tambien, y luego el curry powder, el garam masala, etc... si te gusta la cocina hindu y bangladesa que es bastante picante tienen de todo.

El resto de especias si estan en precio, gracias por el aporte macalam, hay cosas que se les termina y que me tiro tiempo sin tener, me la apunto para un futuro!

macalam

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #4 en: 13 Julio 2014 »
En la sección sabores de Latinoamérica, dentro de condimentos hay salsas picantes que pueden ser de interés para vosotros, de rocoto, jalapeño, habanero, etc. Podéis echar un vistazo. También tienen la famosa salsa Encona caribeña que tanto me gusta y que pica tela.

https://www.saboresmundo.com/product_info.php?cPath=58_165&products_id=8447&osCsid=525e4a882fea77ec33f257dcda011707

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David_Pineda

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #5 en: 13 Julio 2014 »
Gracias chicos, no conocía la página, es súper completa.

La verdad es que no se como andarán los precios, a mi no me parece caros, pero esperaré a ver.

Lo que necesito es un picante extremo, esta gente se lo come como si fuese mantequilla, ¿el polvo de guindilla cumplirá la expectativas? lo digo por que está limitado por el picor de las guindillas puras. ¿hay posibilidad de encontrar algo más potente?

Un saludo y gracias por las respuestas

Adeptus

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #6 en: 14 Julio 2014 »
Gracias chicos, no conocía la página, es súper completa.

La verdad es que no se como andarán los precios, a mi no me parece caros, pero esperaré a ver.

Lo que necesito es un picante extremo, esta gente se lo come como si fuese mantequilla, ¿el polvo de guindilla cumplirá la expectativas? lo digo por que está limitado por el picor de las guindillas puras. ¿hay posibilidad de encontrar algo más potente?

Un saludo y gracias por las respuestas

Buenas compañero,

Yo me como los habaneros como las pipas y te digo que echando de 2 a 3 cucharadas soperas en un perolo de salsa del polvo de guindilla se te saltan las lagrimas... esta bastante concentrado.

rockotto

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  • Me importa un pimiento.
Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #7 en: 14 Julio 2014 »
Gracias chicos, no conocía la página, es súper completa.

La verdad es que no se como andarán los precios, a mi no me parece caros, pero esperaré a ver.

Lo que necesito es un picante extremo, esta gente se lo come como si fuese mantequilla, ¿el polvo de guindilla cumplirá la expectativas? lo digo por que está limitado por el picor de las guindillas puras. ¿hay posibilidad de encontrar algo más potente?

Un saludo y gracias por las respuestas

David , además de la variedad que elijas para la salsa , ten en cuenta que también depende de la cantidad de peppers que le pongas . Por ejemplo 3 o 4 habaneros equivalen más o menos a un bhut jolokia.   Si tienes a mano habaneros no necesitas comprar un super hot como el TMS o el Carolina Reaper , con aumentar la cantidad es suficiente.
http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/rockotto-chili-powders/
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David_Pineda

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #8 en: 15 Julio 2014 »
Gracias chicos, no conocía la página, es súper completa.

La verdad es que no se como andarán los precios, a mi no me parece caros, pero esperaré a ver.

Lo que necesito es un picante extremo, esta gente se lo come como si fuese mantequilla, ¿el polvo de guindilla cumplirá la expectativas? lo digo por que está limitado por el picor de las guindillas puras. ¿hay posibilidad de encontrar algo más potente?

Un saludo y gracias por las respuestas

David , además de la variedad que elijas para la salsa , ten en cuenta que también depende de la cantidad de peppers que le pongas . Por ejemplo 3 o 4 habaneros equivalen más o menos a un bhut jolokia.   Si tienes a mano habaneros no necesitas comprar un super hot como el TMS o el Carolina Reaper , con aumentar la cantidad es suficiente.

Compré una redecilla de habaneros en una tienda de Madrid que también envía por internet (100porcienmexico), con todos los pimientos (unos 12) y 4 tomates del tamaño de un cherry, con forma de pera y de color como los cumato, desconozco cual era la variedad, hice como unos 150ml de salsa (algo más de medio vaso).
El caso es que todos mis amigos probaron la salsa y si bien es cierto que picaba bastante mas que nada que hayamos probado antes, fuimos capaces de cenar con ella, algunos incluso abusaron de las cantidades.
Lo que busco es hacer una salsa más potente.

Si me dices que con el concentrado de guindilla puedo lograrlo, lo compro hoy mismo.

Muchas gracias por la ayuda

Un saludo

David Pineda

rockotto

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  • Me importa un pimiento.
Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #9 en: 15 Julio 2014 »
David , lo que digo es que la capsaicina es la misma en todos. Lo que hace que suban en la escala scoville es la concentración en cada fruto. Cuanto más alto esté en la escala el fruto menos cantidad necesitas para conseguir el mismo picor. Lo mismo pasa con el polvo.

No conozco ese concentrado que dices, no te puedo decir.
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David_Pineda

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #10 en: 15 Julio 2014 »
David , lo que digo es que la capsaicina es la misma en todos. Lo que hace que suban en la escala scoville es la concentración en cada fruto. Cuanto más alto esté en la escala el fruto menos cantidad necesitas para conseguir el mismo picor. Lo mismo pasa con el polvo.

No conozco ese concentrado que dices, no te puedo decir.
Sí, el tema de la capsaicina lo tenía claro, por eso explico la cantidad de salsa y la cantidad de pimientos que use, para que veáis que la concentración de capsaicina era máxima, o sea que para que la salsa sea más picante o bien la concentro más (cosa que como veis no pude hacer) o bien consigo un chile  y/o concentrado de chile con más capsaicina que los habaneros naranjitos que me vendieron.

Un saludo y gracias por la ayuda

dexter

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #11 en: 15 Julio 2014 »
si es solo sobre el picor puedes comprar una salsa picante y pones algunos gotas en tu salsa y por el sabor ajuntas los habaneros.
saludos, Martin
dexter's 2015

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David_Pineda

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #12 en: 15 Julio 2014 »
si es solo sobre el picor puedes comprar una salsa picante y pones algunos gotas en tu salsa y por el sabor ajuntas los habaneros.

He comprado la salsa más picante que encontré en la tienda, te paso el enlace.

También nos la tomaos sin excesivos problemas

http://www.melburyandappleton.co.uk/el-yucateco-salsa-kutbil-ik-exxxtra-hot-mayan-habanero-sauce---120ml-10001-p.asp

un saludo

David Pineda

dexter

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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #13 en: 15 Julio 2014 »
esta tiene 11.000 SCU, si Estas acostumbrado al picor no hay problema.

Busca por ejmplo por:
mad dog 357
Vicious Vampire
La marca "Blair's "
La marca "Dave's"

otra idea, usa polvo de habanero etc. en vez de habanero fresco. Por la deshidratica la capsaicina esta mas concentrado.


P.D. acabo de ver este hilo. Taste expolsion Chili usa tambien Trinidad scorpion. Me parece mas cerca a nuestra Passion que las salsas con extracto de chile
http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/chili-de-cultivo-ecologico-ahumado/
« última modificación: 15 Julio 2014 por dexter »
saludos, Martin
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Re:Busco pimientos para salsa
« Respuesta #14 en: 15 Julio 2014 »
David, ¿puedes poner la tienda de Madrid donde compraste los habaneros? Dices que envían por internet y estoy interesado. Ya he visto la tienda inglesa de Melbury y Appleton y parece interesante, sobre todo respecto a salsas y chiles.

 

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