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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: busco Pimenton de la Vera  (Leído 3559 veces)

dexter

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busco Pimenton de la Vera
« en: 20 Junio 2014 »
estoy buscando Pimenton de la Vera dulce y picante
Ya he comprado algunos polvos de distintos proveedores que se llaman así o similar pero no pueden ser el original. Son poco/demasiado ahumado o ahumado con sabor de tocino. Al menos supongo que no es correcto  y no tengo ganas a gastar mas dinero para esto. Me podéis aconsejar una marca buena?
saludos, Martin
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socarrat

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #1 en: 20 Junio 2014 »
Martin... yo no entiendo mucho, pero si lo venden estos es que es bueno, otra cosa es que lo puedas encontrar ahi.


http://www.elcorteingles.es/tienda/gourmet/browse/productDetailCultural.jsp?productId=A9933300
https://miextremadura.es/tienda-online/78/Pimenton-de-La-Vera

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/monograficos/pimenton-santo-domingo-excelencia-oro-rojo_791958.html  (parece que la marca santo domingo, es buena marca...)

si no lo encuentras y necesitas que alguien te lo mande, ponte en contacto conmigo ;)


Saludos
« última modificación: 20 Junio 2014 por socarrat »
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Casper

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #2 en: 12 Julio 2014 »
estoy buscando Pimenton de la Vera dulce y picante
Ya he comprado algunos polvos de distintos proveedores que se llaman así o similar pero no pueden ser el original. Son poco/demasiado ahumado o ahumado con sabor de tocino. Al menos supongo que no es correcto  y no tengo ganas a gastar mas dinero para esto. Me podéis aconsejar una marca buena?

Esque realmente Pimenton de la vera, no es un producto en si, simplemente es una denominacion de origen, es como decir quiero un vino albariño o rioja, dentro de eso tienes cientos cada bodega hace el sullo, con esto pasa lo mismo. Realmente son varios pimentones, los "oficiales" entonces cada casa usa unas proporciones o unos u otros al igual, que el ahumado cada uno le da unos tiempos distintos. Asique lo unico que puedes hacer es seguir provando hasta encontrar el que te gusta, el que tu tienes como "pimenton de la vera".

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #3 en: 14 Julio 2014 »
Dexter si tienes problemas para encontrarlo dimelo y vemos que podemos hacer.

Un saludo!

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dexter

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #4 en: 14 Julio 2014 »
gracias a todos, muy amable. entretanto ya he encontrado y tiene un muy bien sabor. cuando esta terminado quizas contacto a vosotros.

@Casper. No sabia que es una mescla de variedades.
El problema que tengo aqui, algunas tiendas dicen que es pimenton de la Vera pero no es. Los que he probado tiene un sabor de tocino. Significa ahuman tocino y ponen polvo de pimientos en la estufa. Me gusta este sabor tambien, pero no es que he buscado.

A quien interesa, el polvo mas saboroso que conozco es "Piment de Espelette" Se hace de la variedade Gorria. Es suave y muy muy rico.
saludos, Martin
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Casper

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #5 en: 17 Julio 2014 »
gracias a todos, muy amable. entretanto ya he encontrado y tiene un muy bien sabor. cuando esta terminado quizas contacto a vosotros.

@Casper. No sabia que es una mescla de variedades.
El problema que tengo aqui, algunas tiendas dicen que es pimenton de la Vera pero no es. Los que he probado tiene un sabor de tocino. Significa ahuman tocino y ponen polvo de pimientos en la estufa. Me gusta este sabor tambien, pero no es que he buscado.

A quien interesa, el polvo mas saboroso que conozco es "Piment de Espelette" Se hace de la variedade Gorria. Es suave y muy muy rico.

Te copio y pego de la wikipedia:

"Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera.
    Dulce: elaborado con las variedades Bola y Jaranda
    Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza
    Picante: elaborado con la variedad Jeromín"



Es decir esas son las variedades admitidas por el consejo regulador de "Pimenton de la vera" Es decir algunos usan una varierdad otros otra, y otros incluso mezclan un poquito de una y de otra, Luego tambien el ahumado, suele ser siempre con encina o roble, pero claro cada uno tiene su secreto, sus horas de secado, sus horas de ahumado, incluso se les puede añadir un pequeño porcentaje de aceite, esto tambien hace cambiar su sabor.

perropichi

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #6 en: 18 Julio 2014 »
yo tengo pimentón de la vera tanto dulce como picante. Y también he probado el llamado agridulce, que es una mezcla de ambos.

Yo los encuentro en Supermercados DIA, que no sé si por allí hay, pero aquí estamos inundados.

En realidad, creo que estos supermercados son portugueses. Por lo que creo que pudiera haberlos por ahí también.


Un saludo.


Pd: los mios no saben a tocino de ninguna manera. De hecho si supieran a eso, pensaría que estarían malos o caducados o algo así.
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dexter

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #7 en: 20 Julio 2014 »

Te copio y pego de la wikipedia:

"Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera.
    Dulce: elaborado con las variedades Bola y Jaranda
    Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza
    Picante: elaborado con la variedad Jeromín"


Gracias de nuevo. Que suerte que no tengo posibilidade a ahumar. Porque significaria otras variedades para 2015 y ya he comprado las semillas para 2015.
saludos, Martin
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cypresshill1973

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #8 en: 21 Julio 2014 »
@dexter Ahumar es muy facil... Solo necesitas algo de aserrin de maderas duras o mejor aun si consigues astillas de maderas aromaticas. Estas se venden en todos lados.


Solo en necesario un recipuente metalico con tapa, una fuente de calor como una hornalla de cocina y algo en que puedas poner los peppers a mediana altura dentro del recipiente.


Pones en el fondo las astillas de madera y los peppers van a una altura media dentro del recipiente metalico. Pônes al fuego maximo y cuando comienza a echar humo, bajas el calor lo mas que se pueda sin que deje de echar humo para que el calor no sea excesivo. Asi lo mantienes bien tapado una hora o mas, o hasta que las astillas se consuman.


Lo puedes hacer perfectamente en la cocina de tu casa.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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socarrat

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #9 en: 21 Julio 2014 »
Creo que este video estaba ya puesto.... pero como habéis sacado el tema otra vez, lo vuelvo a colgar que seguro alguno no lo ha visto y es muy interesante


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Casper

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #10 en: 21 Julio 2014 »
Asi se hacen para grandes cosas, asar jamones, panceta chorizos etc etc, de algo asi sospecho que el tuyo tenga sabor a panceta como tu dices. Podrias decir la marca de ese pimenton que te sabe a panceta? seria bueno para salsas para la barbacoa.
« última modificación: 21 Julio 2014 por Casper »

dexter

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #11 en: 22 Agosto 2014 »
Asi se hacen para grandes cosas, asar jamones, panceta chorizos etc etc, de algo asi sospecho que el tuyo tenga sabor a panceta como tu dices. Podrias decir la marca de ese pimenton que te sabe a panceta? seria bueno para salsas para la barbacoa.

Lo siento @Casper  para no responder para no responder antes.
Como tu dices, para salsa sirve muy bien, lo mejor que he probado, bastante intensivo es este:
http://eder-gewuerze.rakuten-shop.at/suche/?q=la+vera&desktop_view=true


saludos, Martin
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MARKUX

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Re:busco Pimenton de la Vera
« Respuesta #12 en: 25 Agosto 2014 »
Buenas dexter justamente  soy medio extremeño de Jaraiz de la Vera , y tengo familia trabajando en el producto, voy muchas veces a Jaraiz de la Vera,
o a veces me mandan cosas.

Como es logico tengo siempre pimenton de la vera picante,semi,y dulce.

El ahumado como viste en el video es muy antiguo el proceso se ha mantenido durante generaciones ese ahumado se consigue con madera de roble .

No te voy a poner procesos ahi mucha informacion en youtube,, pero su buscas algo especifico mandame un privado con tiempo.
"" I LOVE HOT CHILE ""

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