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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Aji cacho de cabra  (Leído 2845 veces)

Vlad

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    Chile

Aji cacho de cabra
« en: 10 Febrero 2014 »
Estimados amigos, siempre he tenido una duda sobre este pimiento que se da mucho en mi País es el «el ají cacho de cabra» (Capsicum annuum var. Lungum) aqui se utiliza mucho para fabricar un producto llamado Merkén, es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile, pero en otros países existen preparaciones semejantes, tales como el chile de árbol de México y la preparación llamada pimienta roja.
Su preparación está hecha a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, que se muele junto a semillas de cilantro tostadas y sal. 70% 20% y 10% respectivamente, es un producto de muy buen sabor!!! bueno mi pregunta es con que otro nombre se conoce este Aji El fruto es aguzado, grande (15 cm de largo), color rojo intenso en madurez y de pericarpio grueso.

http://img855.imageshack.us/img855/5224/2dbz.jpg

http://img593.imageshack.us/img593/1595/fqlu.jpg

http://img40.imageshack.us/img40/5130/r6xe.jpg
Seco

http://img824.imageshack.us/img824/971/hbg4.jpg
Merkén

 

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  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
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Último mensaje 25 Marzo 2014
por Zeta

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