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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Teoría de los colores y sabores  (Leído 2404 veces)

rockotto

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Teoría de los colores y sabores
« en: 8 Noviembre 2013 »
Hola, el otro día estuve hablando con Chiliriot sobre este tema y me gustaría pedir vuestra opinión .

Según Chili ( yo también estoy en parte de acuerdo) lo que más hace parecerse a los peppers en el sabor , es el color más que la variedad . A ver si me puedo explicar bien , por ejemplo , un 7pot yellow se parece más a un bhut jolokia yellow que a un 7 pot red . O un habanero orange se parece más en sabor a un 7pot orange que a un habanero white .

Obviamente esto funcionaría según los generos , o sea , un chinense rojo , no va a tener el sabor de un rocoto rojo o un tabasco rojo ....

Yo creo que en algunos casos es cierto , no se si en todos porque me queda muchiiiisimo por probar  [hambre]

¿ Qué os parece?
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #1 en: 8 Noviembre 2013 »
Podria ser... Es bastante probable que asi sea. habria que investigar si existe algun estudio a cerca de esto.
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #2 en: 8 Noviembre 2013 »
¿No seras sinestético?  :P
La verdad que nunca me lo había planteado. Puede que hayas dado con algo  [good]
« última modificación: 8 Noviembre 2013 por canis »
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #3 en: 8 Noviembre 2013 »
Pero no todos son iguales.....
Ejemplo :
Haba red y haba red savina
Esa duda salió comiendo l'aribibi gusano de zeta!
;)



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cypresshill1973

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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #4 en: 8 Noviembre 2013 »
Segun he leido hace tiempo, los colores en los vegetales se deben a que predominan determinados minerales. Por ejemplo si comemos verduras de hoja verdes estamos consumiendo unos tipos de minerales y si es roja, predominan otros, y asi con todas las especies vegetales segun el color... Quizas tenga algo que ver respecto al sabor. Hay una tabla sobre los minerales y el color, voy a ver si encuentro. Creo que algo de esto tenia que ver tambien con el tema de las vitaminas que aporta cada especie.

En Google hay mucha info sobre esto http://www.veoverde.com/2012/01/propiedades-de-las-frutas-y-verduras-segun-su-color/
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #5 en: 8 Noviembre 2013 »
Segun he leido hace tiempo, los colores en los vegetales se deben a que predominan determinados minerales. Por ejemplo si comemos verduras de hoja verdes estamos consumiendo unos tipos de minerales y si es roja, predominan otros, y asi con todas las especies vegetales segun el color... Quizas tenga algo que ver respecto al sabor. Hay una tabla sobre los minerales y el color, voy a ver si encuentro. Creo que algo de esto tenia que ver tambien con el tema de las vitaminas que aporta cada especie.

En Google hay mucha info sobre esto http://www.veoverde.com/2012/01/propiedades-de-las-frutas-y-verduras-segun-su-color/

Si, lo mismo con las vitaminas. Estoy tocando de oido, sobre algo que lei alguna vez, pero el rojo creo que se debía al betacaroteno y asi los diferentes colores. Lo que no se es que tanto influirá en el sabor.
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #6 en: 8 Noviembre 2013 »
Nunca lo habia razonado de este modo... Pero en los tomates el color marca el sabor.

Los tomates negros tienen un sabor particular, los rojos saben diferente, los amarillos son mucho mas suaves, los verdes son suaves pero diferentes a los amarillos y a los anaranjados y asi sucesivamente. El sabor esta mas determinado por el color que por la variedad a grandes rasgos.
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #7 en: 11 Noviembre 2013 »
Segun he leido hace tiempo, los colores en los vegetales se deben a que predominan determinados minerales. Por ejemplo si comemos verduras de hoja verdes estamos consumiendo unos tipos de minerales y si es roja, predominan otros, y asi con todas las especies vegetales segun el color... Quizas tenga algo que ver respecto al sabor. Hay una tabla sobre los minerales y el color, voy a ver si encuentro. Creo que algo de esto tenia que ver tambien con el tema de las vitaminas que aporta cada especie.

En Google hay mucha info sobre esto http://www.veoverde.com/2012/01/propiedades-de-las-frutas-y-verduras-segun-su-color/

Esa es exactamente la explicación que se me había ocurrido a mí , según lo que predomine en el fruto el pigmento será de una manera y el sabor supongo que también .

Aparte de eso también puede haber algo de sinestesia , ja ja ja , o simplemente sugestión . Estaría bien hacer algundía una cata a ciegas , quiza lo haga antes de que termine la temporada.

El caso es que el tema salió como dice Chili , probando el aribibi y el cumari . Ayer probe el moruga yellow y me recordó bastante al 7 pot yellow , incluso al fatalii , solo que este es muy caracteristico y casi incomparable ! ;D [hambre]
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #8 en: 11 Noviembre 2013 »
"Habrá un silencio verde
todo hecho de guitarras destrenzadas".
- Gerardo Diego, "Guitarra"


Mira tu ejemplo de sinestesia Rockotto
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Re:Teoría de los colores y sabores
« Respuesta #9 en: 11 Noviembre 2013 »
"Habrá un silencio verde
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Mira tu ejemplo de sinestesia Rockotto

Sos un romántico !!
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