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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Deshidratar peppers congelados  (Leído 4650 veces)

socarrat

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Deshidratar peppers congelados
« en: 14 Enero 2014 »
Estoy buscando por el foro y por la red y apenas encuentro nada...

A alguien se le a ocurrido deshidratar pimientos congelados.... tengo que hacer espacio en el congelador y no quisiera tirar el contenido, he pensado si se podria deshidratar y moler, con lo que en recipientes secos, pueden durar mucho mas, ademas de que el espacio también disminuye enormemente.

Alguna experiencia ?
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rockotto

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #1 en: 14 Enero 2014 »
Yo nunca lo he hecho tampoco , pero creo que una vez descongelados se pueden deshidratar perfectamente . La cuestión sería cual es la mejor forma de descongelarlos para que no pierdan sabor ni picor.
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cypresshill1973

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #2 en: 14 Enero 2014 »
El problema es que al congelar verdura la estructura celular se rompe, algo similar a como si hubiera sido cocinado.

Deberia ser posible secarlos y molerlos. El picor no deberia perderse, pero debido a lo primero seguramente el sabor sea diferente y la textura de la moienda igual
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Lando

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #3 en: 14 Enero 2014 »
he hecho esto muchas veces y no he notado ninguna diferencia en el sabor. Una gran ventaja de secado de pimientos congelados es que se secan mucho más rápido como las paredes de las células se han roto y el agua pueden escapar fácilmente

cypresshill1973

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #4 en: 14 Enero 2014 »
Bueno saberlo...
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Lando

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #5 en: 14 Enero 2014 »
Lo siento si esto no es 100% dentro del tema, pero para las personas que estén interesadas en ahorrar dinero en electricidad le podría interesar


arqalab

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #6 en: 14 Enero 2014 »
Buen aporte, similar a la construida por el amigo Chilliriot, creo que la mejora está en la ruedas, fácil de transportar y no recuerdo de que material eran las bandejas para secar.

Buen tema para tener en cuenta
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cypresshill1973

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #7 en: 14 Enero 2014 »
Es una guazada semejante aparato... Ademas despues esta el tema del guardado.

Yo me hice una de 80x80cm y funciona barbaro. Ya hice un par de pruebas y va genial. Todavia no tengo excedente suficiente para secar, pero ya va a llegar el momento. Quizas mañana ponga a secar unos tomates. Ya se juntaron varios kg en la frutera, hasta ahora el excedente iba a conserva.
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socarrat

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #8 en: 15 Enero 2014 »
Gracias Lando, pronto me pongo a deshidratar

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Zeta

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #9 en: 15 Enero 2014 »
Thanks simón, yo también voy a probar

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vilamariano

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #10 en: 15 Enero 2014 »
he hecho esto muchas veces y no he notado ninguna diferencia en el sabor. Una gran ventaja de secado de pimientos congelados es que se secan mucho más rápido como las paredes de las células se han roto y el agua pueden escapar fácilmente

Lando, coincido con vos. No pierden sabor ni picor.
Consejo,  si lo vas a deshidratar al sol, una vez fuera del congelador y que se hayan descongelado, un pequeño tajito  para que drene todo el liquido y ahi lo pones al sol o donde fuere para deshidratar, sino vas a tardar un monton de tiempo.

Lo que suelo hacer es descongelarlo, drenarle el liquido  abrirlo a la mitad , rellenarlos con Jamon y queso y le pongo un poquito de oregano o provenzal.Luego ponerlos a la Parrilla a los 15 minutos,quedaa tostadito abajo y el queso derretido adentro.
Es immmpresionannte!

Saludos!

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cypresshill1973

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #11 en: 16 Enero 2014 »
Pero junto con el liquido se va parte del sabor. Lo ideal seria que el liquido evapore en el fruto dejando los solidos en este, es una sugerencia, se me hace que es asi.
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vilamariano

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #12 en: 16 Enero 2014 »
Es muy probable que ese liquido varie en su deshidratacion... pero,  una vez dije voy a probar el agua que sale del pimiento, y sinceramente no tiene mucho gusto, por lo que considero que no es significativo lo que se pierde en sabor..Creo que todo depende del tipo de pimiento, el trato que se le dio antes de congelar, etc..

Aca en argentina hace mucho calor y se deshidrata en 2 dias, asi que no tengo problema....
Pero, Si no tenes problema con la temperatura o los podes deshidratar en un deshidratador.  Dejale el agua dentro  que seguramente puedas notar un gusto mas intenso.. ;D ;D

al margen...( otra muy buena, luego de descongelarlos..... pimientos rellenos de muzarella y pedacitos de aceituna,  o rellenos de queso y pedacitos de salchicha.  En navidad casi la mato a mi abuela, pero para mi estaban riquisimos)

 [clap] [ok]

Tiadanonino

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #13 en: 16 Enero 2014 »
Y en horno bajito como se hace con los tomates???

cypresshill1973

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Re:Deshidratar peppers congelados
« Respuesta #14 en: 16 Enero 2014 »
Yo hace unos meses construi esta y va perfecto... http://www.pimientospicantes.com/tecnologia/consntruyendo-una-deshidratadora-solar-pimientos-tomates-etc/


Solo que use Nylon y por el sol se reseco y se rompio. Ahora voy a comprar una lamina de acrilico y asi durara muchos años
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