Concurso Cocina: Patatas - page 1 - Concursos - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Concurso Cocina: Patatas  (Leído 2119 veces)

Zeta

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Concurso Cocina: Patatas
« en: 20 Abril 2017 »

Vamos con otro concurso de cocina para fomentar la cocina picante , la temática elegida esta vez serán las PATATAS, cualquier plato en la que las patatas sean el principal ingrediente..... las reglas son sencillas:


1. Obligatorio incluir pimientos picantes en cualquiera de sus formas.


2. Los participantes deberán adjuntar 2 fotos del plato y la lista de ingredientes usados.


3. Para probar que las fotos son reales habrá que incluir una cerveza nacional o un papel con el nick del foro junto a cada foto.


4. Solo se podrá participar con 1 plato.


5. Las fotos se pueden poner en este mismo tema, cuando termine el periodo de subida de fotos montare otro con encuesta para las votaciones


6. El periodo para subir las fotos sera de 15 días y luego tendremos 7 mas para votar el plato que mas nos guste.


subida fotos del 21/04 - 21/05 y votaciones 22/05 - 29/05
« última modificación: 11 Mayo 2017 por Zeta »
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Enchilado

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #1 en: 21 Abril 2017 »
Puede ser cualquier formato: tapa, aperitivo... O ha de ser un plato principal?

Zeta

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #2 en: 21 Abril 2017 »
Puede ser cualquier formato: tapa, aperitivo... O ha de ser un plato principal?


cualquier plato vale mientras lleve como ingrediente principal PATATA
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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #3 en: 21 Abril 2017 »
Perfecto pues manos al chile!

Geez

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #4 en: 27 Abril 2017 »
Draniki   [hambre]

Draniki es un plato tradicional de Bielorrusia y también muy popular en Rusia.
Ingredientes:
6-7 papas
2-3 huevos
2-3 cucharadas de harina
eneldo
ajete
sal
polvo de chinense, por el gusto [devil]
aceite vegetal o manteca de cerdo, para freír
https://c1.staticflickr.com/3/2864/34262962086_d2fd887c07_h.jpg

Lavar las patatas, pelar y rallar.  Luego cubrir con agua fría, escurrir y exprimir (agua no drena, necesitará más adelante). 
https://c1.staticflickr.com/5/4185/33493077273_114095ba69_h.jpg

Se mezcla papas y todos los ingredientes y cada porción se fríe.
https://c1.staticflickr.com/3/2885/34145899682_10a930dc5b_h.jpg

Este plato no es muy refinado. Por el contrario, un plato muy simple que se prepara en media hora. A veces resulta que este criterio es una gran ventaja. Recomiendo a todos  [cerveza]

Ahora unas palabras sobre el agua  que quedó de las patata rallada.
En la parte inferior de los lodos formados. Si cuidadosamente drenar agua de la tapa, puede conseguir un poco de almidón puro.  Y se puede preparar Kissel, postre tradicional de la cocina rusa. Cocinar las  pasas, orejones, manzanas, añadir azúcar y almidón en la conclusión. Pero no es de los concurso, sólo un pequeño consejo práctico.  [hi]



Mis plantas.


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ElpidioValdes

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #5 en: 28 Abril 2017 »
Draniki   [hambre]

....
Y por que no rocotos rellenos de potato?  ;D ;D ;D
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #6 en: 1 Mayo 2017 »
Coulant de patata y huevo con salsa de chipotle

Ingredientes para 4:

5 Patatas tipo monalisa grandes (o cualquiera que sea para hervir)
4 Yemas
1 Chistorra
1 Cucharadita de sal
1 Cucharada de Naga Masala (cualquier chile en polvo o mix de especias que os guste es valido)
4 Tomates maduros
3 Chiles chipotles
1 Chile habanero
30 g de mantequilla (opcional)

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Enchilado_1676/1493633295.jpg
Preparación

Pelar las patatas y cortar a octavos.

Poner en abudante agua hirviendo y salada hasta que la patata esté cocida (entre 15 y 20 minutos aproximadamente).
Escurrir muy bien, si fuese necesario darle un poco de calor en la olla hasta que pierda toda el agua.
Salar al gusto, añadir el Naga masala y si se le quiere dar un toque más cremoso poner la mantequilla.
Pasar por el pasapurés o machacar con un tenedor hasta que la patata esté bien deshecha.

Poner una bandeja de horno con papel sulfurizado en la base. En un aro de máximo 10 cm de diámetro poner una base del puré hasta la mitad, hacer un hoyo con el dedo y poner la yema dentro de este. Tapar con un poco más de puré con cuidado de no romper la yema.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Enchilado_1676/1493633339.jpg
Hornear a 250ºC con el grill 5 minutos (si se quiere dejar la yema bien cocinada apagar el horno y dejar dentro 10 minutos más)

Quitar la piel a la chistorra y desmenuzar, cocinar a fuego bajo hasta que quede crujiente. Añadir rodajas de habanero y cocinar un minuto para que suelte todo su poder.

Salsa de chipotle

Hidratar el chipotle y cocinar con el tomate rallado con una pizca de sal unos 15 minutos.
Triturar y listo!

Emplatado

Hacer una lágrima con la salsa de chipotle en el plato, poner el coulant y encima de este la chistorra con habanero crujiente. Si la yema está poco cocinada al romper el coulant caerá toda la yema al plato dándole mucha cremosidad (opcionalmente se puede dejar la yema con unas rodajas de habanero en la nevera por 2 horas para que coja todo el aroma y picor)

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Enchilado_1676/1493633362.jpg
Espero que os guste! Es un plato bastante sencillo pero que no deja indiferente a quien lo prueba. La combinación de ahumado del chipotle con el toque afrutado del habanero y la chistorra hace que te puedas comer 3 sin problemas ;D

RobertoCS

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #7 en: 2 Mayo 2017 »
Bombas de pollo al Curryquemango con queso Curado Manchego !! [devil] [devil]

Ingredientes 2 personas:

2 Patatas hermosas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
100 gramos de pechuga de pollo
1 Tomate
Sal ahumada
Aceite de oliva
3 o 4 Guindilla Cayena larga seca
Queso curado
1 Huevo
Pan rallado
Pimienta negra
Cilantro fresco
Vinagre de Modena (para la presentación))
Salsa Ribasti "Curryquemango"

http://www.pimientospicantes.com/uploads/RobertoCS_1538/1493713245.jpg
1. Empiezo cocinando las patatas, que como ha hecho fresquito y tenia la lumbre encendida , las envolví en papel de aluminio y las puse sobre las brasas un par de horas, hasta estar bien cocidas, con piel y todo.
2. Para hacer el relleno de carne uso la trhermomix. Pongo todos los ingredientes menos el huevo, el pan rallado y el cilantro y los pico bien finos y después los cocino con un buen chorro de aceite y un chorreón de salsa picante Curryquemango, durante unos 20 minutos. Cuando ya esta el sofrito listo añado el cilantro y Mezclo bien.
3. Hacemos la Bomba !! Pelamos las papas y las licuamos bien como un puré, al estar cocidas ya con un tenedor se puede y salpimentamos. Ahora sobre plástico film aplastamos la papa y hacemos un circulo como una base de pizza, encima ponemos un buen pegote del sofrito de pollo y encima un pedazo de queso curado. Y ahora cogemos el plastico y hacemos una bola de tal forma que quede la papa por fuera y el relleno de carne como segunda capa y el queso en el centro. Pasamos por huevo, rebozamos y freímos a fuego fuerte !!

Para Acompañar una buena Birra artesanal Cerbaza "Garbancero Porter", (que por cierto el de la etiqueta es mi abuelo!!), lleva naranja y chocolate negro y es exquisita !!

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Salud !!!


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Zeta

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #8 en: 3 Mayo 2017 »
ultimos dias para participar, animaos !!  [hambre] [hambre]
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Dalcarocun

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #9 en: 10 Mayo 2017 »
Ostias.. este se me escapó!!  :P Los tres tienen una pintorra que flipas!!! Alarga un poquillo @Zeta ! Este finde me arranco con unas papas y aporto otro platillo. Coño que hacéis podio fijo si no! ;D
...frying tongues...


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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #10 en: 10 Mayo 2017 »
Ostias.. este se me escapó!!  :P Los tres tienen una pintorra que flipas!!! Alarga un poquillo @Zeta ! Este finde me arranco con unas papas y aporto otro platillo. Coño que hacéis podio fijo si no! ;D


no queria decirlo yo por no parecer ventaja pero tenia todo comprado y la receta pensada, pero he estado todo el finde con el estomago muy jodido....


Si os parece damos 7 dias mas? a ver si mas gente se anima  [clap]
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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #11 en: 10 Mayo 2017 »
Me parece estupendo !! Queremos ver mas ricas recetas de papas picantes !! [cerveza] [cerveza] hotsauce hotsauce
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maky4x4

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #12 en: 10 Mayo 2017 »
Ostias.. este se me escapó!!  Los tres tienen una pintorra que flipas!!! Alarga un poquillo @Zeta ! Este finde me arranco con unas papas y aporto otro platillo. Coño que hacéis podio fijo si no! ;D


no queria decirlo yo por no parecer ventaja pero tenia todo comprado y la receta pensada, pero he estado todo el finde con el estomago muy jodido....


Si os parece damos 7 dias mas? a ver si mas gente se anima  [clap]
Venga yo también me animo ando bastante liado pero algo se me ocurrirá el finde intentaré hacer algo.

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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #13 en: 11 Mayo 2017 »
AMPLIAMOS HASTA EL DIA 29


vamos esas papatas picantes  [hambre] [hambre]
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Re:Concurso Cocina: Patatas
« Respuesta #14 en: 15 Mayo 2017 »
Vamos con el plato! Pastel de patata! Este plato ya me vicia de normal, pero esta versión hot es la clave. Me ha encantado!  [hambre]

Pelamos las patatas y hervimos en una olla con un puñado de sal hasta que estén tiernas. Retiramos y reservamos. En una sartén sofreímos la carne picada salpimentada hasta que se dore. Retiramos la carne en un plato y añadimos una cucharada de café de pimentón picante y un buen chorro de sriracha (el ajo ya va con la salsa! ;))
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En la misma sartén, pochamos una cebolla y cuando esté blandita añadimos el tomate. Salamos y azucaramos. Pasados 20min añadimos la carne al sofrito y dejamos otros 10min que se conjunte todo. Mientras tanto, hacemos el puré de patata con un poco de mantequilla, leche, pimienta negra y nuez moscada. Rellenamos un molde con una base de puré y encima añadimos la mezcla de carne y salsa. Ponemos por encima otra capa de puré, le rallamos queso y ponemos unos trozos de sobrasada para rematar con el gratinado. 10-15min de gratinado a tope y a la mesa.
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Este es el tacazo! De dieta 100%..  ;D
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