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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Concurso Cocina: Cocina Rusa  (Leído 8204 veces)

OPZ100

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #45 en: 5 Febrero 2017 »
Y la calle se sentó y lanzó un grito:
 "Vámonos a llenar la panza".
Maquillan a la ciudad los Krupps y los kruppitos,
amenazan enarcando las cejas.
En la boca se pudren los cadáveres de palabras muertas,
sólo dos viven y engordan:
"canalla"
y alguna otra más, "borsch", creo.

La nube en pantalones
Mayakovski


SOPA BORSCH

(receta para 2 personas)

Ingredientes:

1 cerveza
1 cebolla
1 papa
1 remolacha (betabel)
1 zanahoria
2 tomates
1/4 de repollo (col)
2 ramas de perejil
250 grs. de carne  con hueso
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite vegetal
2 ajíes picantes, globosos, preferiblemente habaneros
2 cucharadas de smetana*

http://www.pimientospicantes.com/uploads/OPZ100_1659/1486331670.jpg
Preparación
Introducir la cerveza en la nevera. En una olla con 1 litro de agua, aproximadamente,  colocar la carne con hueso,  1/2 cebolla y el perejil. Cocinar por media hora contada a partir de que comience a hervir.
Mientras tanto,en una cazuela aparte, sofreír en dos cucharadas de aceite, la cebolla restante y los dos dientes de ajo, hasta transparentar.  añadir la papa, la remolacha, el repollo y la zanahoria picadas en cubos pequeños**, sofreír un par de minutos y agregar los tomates escaldados, pelados y troceados en cubos. Rehogar por 5 minutos.
Retirar del caldo las ramas de perejil, picar en cubos la carne y retirar el hueso.
Agregar el sofrito a la olla, salpimentar y agregar las hojas de laurel.  Cocinar por media hora
Mientras tanto, cortar la parte superior de los ajíes de tal forma que queden en forma de tapa, vaciar las semillas y ablandar por breves instantes  mediante vapor la parte inferior de los ajíes, con la finalidad de que no se deformen, rellenar cada uno con una cucharada de smetana y luego colocar la tapa.  Culminado el tiempo de cocción, el líquido inicial debe haber reducido aproximadamente a la mitad. Rectificar de sal y pimienta.
Lista la sopa, para el emplatado se procede a verter el caldo con verduras y carne en un plato hondo y colocar un ají en el centro de cada plato.
La idea es que, contenida la crema en el ají, se mantiene más tiempo fría, lo que da un buen contraste en el paladar con lo caliente de la sopa. Se consume tomando, a gusto de cada comensal, un bocado de ají, crema y sopa.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/OPZ100_1659/1486332359.jpg
Sólo resta sacar la cerveza de la nevera y brindar por estas iniciativas dentro del foro... Salud!

Buen provecho!




Cuando los hombres planifican, los Dioses sonríen.

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OPZ100

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #46 en: 5 Febrero 2017 »
* Por supuesto, aquí no se consigue crema smetana.  Investigué  para realizarla de manera artesanal pero consegui varios obstáculos como por ejemplo que el cultivo de inicio no es fácil de conseguir por estos lares, de manera que,  por cuanto aquí no se consume crema agria, utilicé como sucedáneo una mezcla de yogurt con unas gotas de limón.

** Las verduras fueron picadas en cuadros pequeños y no ralladas porque investigando encontré en alguna parte que así era la receta original para ahorrar energía.
Cuando los hombres planifican, los Dioses sonríen.

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Dalcarocun

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #47 en: 6 Febrero 2017 »
Como siempre, se demuestra el nivelazo de este foro!! Qué platazos!!  [rever] [clap] [rever]
...frying tongues...


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RobertoCS

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #48 en: 6 Febrero 2017 »
Pelmeni  o como le llamaban   literalmente "oreja de pan" en el idioma nativo de la comarca de  Udmurtia.

1 Huevo
1 taza de Harina
200gr. carne picada
1 cebolla
2 hoja de laurel
pimienta
perejil
Chile seco triturado
Chorreoncito de salsa Ribasti "Chipotle" (hecha casera por un servidor)
sal
agua

OPCIONAL
PARA LA SALSA PESTO
Ajo, aceite de oliva, albahaca fresca y un montón de queso parmesano.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/RobertoCS_1538/1486401350.jpg
ELABORACION:

Hacemos una masa espesa con la harina, el huevo y el agua. Cuando este listo la amasas  en círculos bien grandes para poder rellenarlos con comodidad.
Mezclamos en un bol la carne picada, la cebolla, el perejil, la chipotle , el chile picado y salpimentamos.
En el circulo de pasta ponemos un pegote del tamaño de una cucharada sopera de la mezcla de carne y lo liamos.
Se cuecen 8 o 10 minutos en agua con las hojas de laurel, aceite de oliva y sal.

Para la salsa no hay más que mezclar los ingredientes bien picaditos o triturar al gusto.

Salud !!! Y que el picante os acompañe !!!

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macalam

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #49 en: 6 Febrero 2017 »
Precisamente hoy he comido en casa de mi amiga Nina (moldava) y me ha regalado una bolsa de Pelmeni para mi casa. Pero como no los he hecho yo no puedo ponerlos en el concurso.

RobertoCS

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #50 en: 6 Febrero 2017 »
Por lo que he leído por la red, se hacen muchos y se congelan. Y se van sacando poco a poco, en mi familia se hace con los canalones.  [clap] [clap] [clap] [clap] [clap] [clap] [clap]
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algier

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  • se me fue de las manos :)
Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #51 en: 6 Febrero 2017 »
Mi primer concurso a ver que tal se me da  [clap]

Solyanka de setas

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170206/dafed4a8a76ebde4dc613aba4dd58597.jpg
Ingredientes:

1 cebolla
1 zanahoria
tomate frito
400gr de setas
pepinillos
jalapeños en vinagre (no me queda mas picante)
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Limon


Preparacion:

Cocemos las setas en su agua.
Mientras cortamos la cebolla finita y rallamos la zanahoria, lo echamos en una sartén con un poco de aceite y lo pochamos hasta
que las verduras estén hechas, añadimos el tomate frito y lo dejamos unos minutos mas.

Echamos lo de la sartén en la cazuela de las setas y añadimos agua. Cocemos todo junto durante unos 10 minutos, mientras cuece cortamos los pepinillos
y lo añadimos a la cazuela junto con los jalapeños.

Para servir decoramos con perejil y añadimos una rodaja de limón.

https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170206/2a1dfcd6ae753922363f72d33a3656f8.jpg
La verdad que me ha gustado muchísimo, es un plato que repetiré sin duda.
« última modificación: 6 Febrero 2017 por algier »

ElpidioValdes

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  • No se tome la vida demasiado en serio ...
Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #52 en: 6 Febrero 2017 »
Ingredientes:
1 cerveza
Stop .... es verdad que piensais que siempre bebemos alcohol  [rolf] [rolf] [rolf] y cuando preparamos borsch  :) :) :) tambien ....
« última modificación: 6 Febrero 2017 por ElpidioValdes »
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
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ElpidioValdes

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #53 en: 6 Febrero 2017 »
https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170206/dafed4a8a76ebde4dc613aba4dd58597.jpg
MMMM Estoy pensando que es ..... Esperamos que va a decir @Geez .
Pienso que no es facil, pero se que @Geez ha preparando regalos .... Eso es un secreto  :) :) :)
« última modificación: 6 Febrero 2017 por ElpidioValdes »
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
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algier

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  • se me fue de las manos :)
Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #54 en: 6 Febrero 2017 »
Espero no haber destrozado la cocina rusa  :-\

como hacen los ingleses con nuestra paella y tortilla de patata  ;D

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viltor

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #55 en: 6 Febrero 2017 »
Al final como me dijo Emilio, en el último momento la gente se ha espabilado y han hecho sus platos. Bravo. Pero los principales protagonistas de este concurso no se han presentado  :( :( :(. De todas maneras creo que es uno de los concursos dónde más gente va a participar. Felicidades a todos y a todas.  [clap] [good] [ok].

LA VIDA NO ES SINO UNA CONTINUA SUCESIÓN DE OPORTUNIDADES PARA SOBREVIVIR.
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OPZ100

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #56 en: 7 Febrero 2017 »
Ingredientes:
1 cerveza
Stop .... es verdad que piensais que siempre bebemos alcohol  [rolf] [rolf] [rolf] y cuando preparamos borsch  :) :) :) tambien ....

Jajajajaja! Realmente la ocasión lo amerita! Tomar algo mientras se cocina es placentero. Pero las cifras no mienten Maxim

LOS DIEZ PAÍSES QUE INGIEREN MÁS LITROS DE ALCOHOL AL AÑO PER CÁPITA
Bielorrusia................ 17.5 República de Moldavia 16.8
 Lituania.............,......15.4Federación Rusa ..,,,,15.1
Rumania....................14.4Ucrania......................13.9Andorra................,.....13.8
Hungría......................13.3 República Checa .......13
Eslovaquia..............,,,,13

 [good]
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Dalcarocun

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #57 en: 7 Febrero 2017 »
Andorra................,.....13.8

[shock] [shock] ¿¿en serio??

Debe ser de por lo que nos bajamos nosotros dirección sur y lo que los franceses suben dirección norte! [rolf] [rolf] [rolf]
...frying tongues...


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