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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Concurso Cocina: Cocina Rusa  (Leído 8203 veces)

Dalcarocun

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #30 en: 26 Enero 2017 »
Voy con la mía! Ayer por la noche me di un homenaje ruso de primera. Esta es de las recetas más sencillas que encontré y me alegro de haberla hecho. Se queda en mi recetario! Y en primera línea!

Strogonoff de ternera:

Para 2 personas:

Un par de filetes de ternera (3 si tienes buen saque como yo jeje ;l)
1 cebolla mediana
200gr de champiñones
1 tarro pequeño de crema agria
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mostaza
½ vaso de vino blanco
½ vaso de caldo de carne (no tenía y fue de pollo)
1 pellizco de pimentón picante
Sal, pimienta y cebollino para darle el toque ;)
200gr de arroz basmati ( o el que más os guste) para acompañar
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La ternera, de la más tierna que podáis encontrar. Hacemos tiras de 1,5cm más menos, salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una sartén con la cucharada de mantequilla. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, pochamos la cebolla con los champis y una vez esté todo blandito añadimos la crema agria, la cucharada de mostaza y el pellizco de pimentón picante. La receta no lo lleva y por eso le he puesto muy poco. Solo para darle un toque “cálido” al plato. Pero no quería que le subiese mucho ni que influyera en el sabor y ha quedado perfecto.

Una vez se han ligado las verduras con las cremas, añadimos la carne (y todos los jugos que ha soltado!!) y el medio vasito de vino blanco y de caldo. Y dejamos que se cocine y reduzca hasta que se haga una crema suave. Probamos, rectificamos de sal y emplatamos junto con el arroz blanco. Antes de servir, picamos un poco de cebollino para darle un toque de color y aroma y a gozarlo!
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He visto preparaciones que añaden concentrado de tomate en la salsa, pero me quedo con la que no. Según Wikipedia, la historia del plato es la siguiente:

La historia más aceptada de los orígenes de este plato data del siglo XIX cuando un chef (al parecer, francés) que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, el famoso general ruso, inventó la receta durante una competición de cocina en San Petersburgo. Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a los Estados Unidos generando diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 1950, siendo la más popular la que acompaña a este plato con arroz y huevo.

Una receta que me ha parecido superfácil, pero que da un resultado de categoría. Una delicia!! Apuntada para siempre. Además creo que se puede hacer una buena perola y darte un homenaje cojonudo con los amigos. Fácil de hacer, de servir y no te cuento de comer!  [hambre]
За ваше здоровье!  [cerveza]
...frying tongues...


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viltor

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #31 en: 26 Enero 2017 »
Que buena pinta tiene ese plato que te has metido entre pecho y espalda Emilio  [saliva] [cerveza]. Me apuntaré la receta para hacerla y ya te comentaré que tal me ha salido. Felicidades.  [good] [ok]
LA VIDA NO ES SINO UNA CONTINUA SUCESIÓN DE OPORTUNIDADES PARA SOBREVIVIR.
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ElpidioValdes

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #32 en: 27 Enero 2017 »
Grandisimo, Emi!  [good] [good] [good] Beef Stroganoff con champiniones vea muy sabroso!
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
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Zeta

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #33 en: 27 Enero 2017 »
que platazo te has marcao emilio  [clap] [clap] [clap]
-= Keep it Simple =-

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Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



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Gordulin

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #34 en: 30 Enero 2017 »
 ;)

En Uruguay tenemos chorizo ruso :)

 ;)

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Kalash

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #35 en: 2 Febrero 2017 »
Bueno, bueno... aqui sacando un poco mis raices Ucranianas tratando de cocinar...  [rolf]

Esta receta me la ha pasado @ElpidioValdes  (Maxim) hace un tiempo y me ha gustado mucho como alternativa a los Varenikis / Piroguis que hace mi madre...  ;D

Aqui van los PELMENI con una pequeña variedad en la salsa que me gusta mucho.

Ingredientes:

Para la masa:    Harina
                         Sal
                         Pimienta
                         Huevo
                         Agua

Para el relleno:  Carne picada (molida)
                         Cebolla
                         Perejil
                         Sal
                         Polvo picante (solo un poco o mi familia no come)  :-\

Para la salsa:    Cebolla rehogada
                         Panceta ahumada
                         Crema

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Kalash_1161/1486062423.jpg
Y aqui abajo el plato preparado antes de ser devorado..  :P

La bebida argentina, en este caso de Cordoba (El fernet), no tenia ni cerveza ni un buen Malbec... que pobreza!  >:(

Y en la emocion de cenar me he olvidado de poner el cartel de Kalash..  [blush]

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Kalash_1161/1486062736.jpg
La decoracion se las debo..  :P

Buen provecho!! y a animarse a hacer estos platos rusos que son muy buenos!!  [good]

Si pude yo cualquiera puede...  [rolf] [rolf] [rolf] [rolf] [rolf]
« última modificación: 2 Febrero 2017 por Kalash »
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Gordulin

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #36 en: 2 Febrero 2017 »
si,  muy parecidos a los Varenikis...
Gordulin
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Kalash

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #37 en: 3 Febrero 2017 »
si,  muy parecidos a los Varenikis...

Por fuera si, son similares por la masa... aunque son mas chicos para que se cocine el relleno ya que va crudo.

La diferencia esta en el relleno de carne, cebolla y perejil...  [good]

Vale la pena probarlos. Buena alternativa..  [cerveza]
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ecotarianosrd

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #38 en: 3 Febrero 2017 »
 [shock] [shock] [shock] Waooo!!!

Me han encantado los platos! Kalash felicidades! se ve divino, que pena no pueda usar un cohete y caer allá  ;D ;D ;D

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CristianSica

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #39 en: 5 Febrero 2017 »
Bueno gente , voy con mi humilde platillo llamado "Selyodka pod shuboy" (Arenque bajo un abrigo de pieles) es uno de los platos tradicionales de la fiesta rusa. Junto con shchi, borsch y bliny es el sello distintivo de la cocina rusa. Cada anfitriona tiene su receta de esta ensalada popular y favorita. Se cree que esta ensalada sencilla de preparar fue inventada a principios del siglo XX por el comerciante Anastas Bogomilov, el dueño del restaurante, para proteger a la institución de las peleas de borrachos. El papel especial en el nuevo plato aparecido en medio de la Guerra Civil, jugó el rango de colores. Así, la remolacha marrón se asociaba con la bandera roja, y las papas y el arenque en aquel momento eran considerados los principales entremeses de obreros y campesinos. Los visitantes del restaurante, a quienes les gustó "Selyodka pod shuboy", ordenaban activamente la ensalada, y durante el uso del vodka se emborrachaban mucho menos, ya que disminuía sustancialmente el número de peleas.

como Ingredientes utilice:

- Remolacha de tamaño mediano

- Atun

- Cebolla

- Papas grandes

- Zanahorias medianas

- Huevo

- Sal y pimienta al gusto (en mi caso sal marina y cayena seca rallada)

- Mayonesa la preparacion es la siguiente

Hervir las papas, zanahorias, remolachas con cáscaras por separado , dejar enfriar y Pelar todas las verduras rallarlas en un rallador grueso por separado. Picar la cebolla y finalmente rallar el huevo

En un plato poner una capa de papas y untar con mayonesa , poner una capa de atun mezclada con la cebolla y un toque de pimienta cayena , lirgo untar con mayonesa, continuación una capa de zanahoria , una de remolacha y untar con mayonesa , por ultimo para finalizar poner el huevo picado por encima ...  Poner en la heladera (refrigerador o nevera jaja) durante 3-4 horas.

El plato se verá más impresionante si se hace alto o grande como una torta como les gustan a Maxim , pero como en casa somos solo 3 , pero mi hijo no come ensaladas , hice 2 porciones iguales una para mi y otra para mi señora

permitanme decirles que es extremadamente riquisima !!! la ultra recomiendo! salud!


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Cristian Sica
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ElpidioValdes

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #40 en: 5 Febrero 2017 »
http://www.pimientospicantes.com/uploads/CristianSica_1520/1486253213.jpg
Tienes que cambiar bebida  [rolf] [rolf] [rolf] Seledka pod shuboy no comen con cerveza  [rolf] [rolf] [rolf]
Esa ensalada es para vodka, ron, wisky y etc.  [rolf] [rolf] [rolf]

PD,Cristy, es muy parecido a ensalada que hacemos aqui en Rusia
Saludos! Maxim.
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CristianSica

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #41 en: 5 Febrero 2017 »
Gracias Maxim , la idea era hacerla lo mas parecido! ... probare con vodka! Jajaja de verdad es muy rica ensalada , el toque dulce de la remolacha y zanahoria es excelente
Cristian Sica
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labascal

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Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #42 en: 5 Febrero 2017 »
Hola Lander, @labascal . Yo tampoco tengo ni idea, pero lo voy a intentar a ver que sale. Podrías intentarlo, no pierdes nada por probar. Sería un bonito gesto hacia Maxim y Gala, no sé, es una opinión muy personal. Saludos.

Pues tienes razón, con lo que me animo:

Sopa Borsch, para que no hay a peleas que si rusa o ucraniana, le he añadido un hueso de jamón, así que es borsch internacional.

Ingredientes:

Para el caldo:
Carne y hueso de jamón
2 hojas de laurel,
Luego
2 patatas
2 zanahorias
Apio (creo que la original no lleva)
Mas tarde...
Medio repollo,
3 o 4 remolachas cocidas,
En la sarten
2-3 cucharadas de tomate frito
-1/ cebolla roja,
2 dientes de ajo.
UN apr de chiles de árbol.
Al final:
eneldo,
Pimienta negra,
Polvo de habanero chocolate (la original tampoco lleva…)
sal.

Y a comer.


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La verdad que consistente (vale de plato único), y el toque picante le va, asi que eso que se pierden si no lo echan!

Enviado desde mi iPhone utilizando Tapatalk
« última modificación: 5 Febrero 2017 por labascal »

ElpidioValdes

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #43 en: 5 Febrero 2017 »
Sopa Borsch, para que no hay a peleas que si rusa o ucraniana, le he añadido un hueso de jamón, así que es borsch internacional.

Wauuu, por al fin!!!! Muchas gracias!!!!  [rever] [rever] [rever]
Saludos! Maxim.
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CristianSica

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Re:Concurso Cocina: Cocina Rusa
« Respuesta #44 en: 5 Febrero 2017 »
En Argentina hace meses q no baja la temperatura de 35 grados jaja , era mi idea esta sopa , pero es imposible con esta temperatura
Cristian Sica
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