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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Y hora que hacemos con nuestras cosechas???  (Leído 2158 veces)

cypresshill1973

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El titulo dice todo.

Encurtidos : Aji Fhigheiras Santa Fe y Jalapeños en vinagre.

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Polvos

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Fermento

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Salsa Mexicana

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Adolfo1981

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #1 en: 10 Marzo 2014 »
Impresionante!!! Me gustaría la receta de los jalapeños en vinagre!!!!! Me vuelvo loco con los encurtidos!!!

cypresshill1973

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #2 en: 10 Marzo 2014 »
Jalapeños cortados en rodajas sin semillas, agua segura y vinagre (50/50) hasta cubrir. Se que duran muchos meses en heladera.
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Adolfo1981

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #3 en: 10 Marzo 2014 »
Con agua segura a que te refieres??? Mineral???

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perropichi

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #4 en: 10 Marzo 2014 »
sí, el agua mineral va muy bien con estas cosas. Así es como se hace también para las guindillas o piparras en vinagre.


Muy bueno, cypress. Tiene una pinta de escándalo.  [good]
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cypresshill1973

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #5 en: 10 Marzo 2014 »
Claro... El agua segura es agua de grifo hervida por 30 minutos o agua mineral. Libre de cloro y posibles agentes patogenos.

Los ajies amarillos estan buenisimos... Los jalapeños todavia no los he probado, tienen apenas dos dias de preparados, en unos dias mas habran tomado buen sabor.

Otra forma de hacer conserva es en salmuera al 5%. Igual que las olivas. Nunca los he probado asi, y en cualquier momento preparo alguna variedad para probar.
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perropichi

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #6 en: 10 Marzo 2014 »
por cierto, no veo que digas que para la conserva en vinagre le hayas echado sal.

En las piparras que se hacen por aquí, sí que llevan una poquita.
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cypresshill1973

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #7 en: 10 Marzo 2014 »
No le he puesto... No creo que lleven ya que con la acidez del vinagre es suficiente por lo menos para mi. 
Antes de una carne los ajies sobre un pan son espectaculares.

Habria que probar echarle una pizca para ver como queda. Hace unas semanas estuve leyendo sobre encurtidos y no recuerdo que llevaran sal, por lo menos hechos asi.
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cypresshill1973

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Re:Y hora que hacemos con nuestras cosechas???
« Respuesta #8 en: 1 Mayo 2014 »
Ahumando peppers. Aprovechando que estoy ahumando unas ribs para la cena, he puesto unos cuantos peppers a ahumar.


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