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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Ummm Pasta!  (Leído 4499 veces)

Zeta

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Ummm Pasta!
« en: 26 Noviembre 2013 »
Si os parece aqui podemos ir poniendo los platos de pasta que nos vamos comiendo, empezare yo


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fvsvel

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #1 en: 26 Noviembre 2013 »
Siempre antojandonos Zeta  [saliva]
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chiliriot

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #2 en: 26 Noviembre 2013 »
Chicos!
Aquí sí hablais de pasta y pizza yo soy el rey!
Jajajajaja
;D
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Zeta

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #3 en: 26 Noviembre 2013 »
Siepre antojandonos Zeta  [saliva]

jeje gracias fsvel

Chicos!
Aquí sí hablais de pasta y pizza yo soy el rey!
Jajajajaja
 ;D

es verdad que los italianos lleváis ventaja, pero vas a tener que demostrarlo  ;)
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chiliriot

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #4 en: 26 Noviembre 2013 »
De la pizza ya lo he demostrado!
Ahora toca a la pasta!
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ricardo

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #5 en: 27 Noviembre 2013 »
Y te sigo con mi favorito..., sorpresa..., mañana [ok]
Si os parece aqui podemos ir poniendo los platos de pasta que nos vamos comiendo, empezare yo


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Ricardo

ricardo

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POLLO al JENGIBRE con ESPAGHETI y HORTALIZAS SALTEADAS
« Respuesta #6 en: 27 Noviembre 2013 »

Cocina Rápida Tailandesa

Ingredientes para 4 personas:
2 ó 3 Pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
4 Cebollas de verdeo, picadas
1 trozo de Jengibre de 5 cm, picado
2 dientes de Ajo fileteados
2 cucharadas de Aceite de maní.
Pimienta negra recién molida.

Para las hortalizas:
1 cucharada de Aceite de oliva o girasol
1 Cebolla morada en rodajas gruesitas (aros)
2 dientes de Ajo picados
1 Zanahoria grande, pre cocida y cortada en bastones
Flores de Brócoli pre cocidas al vapor
150 gr. de cada una: Granos de maíz y Tirabeques (chauchitas japonesas de la Huerta de Alta Cocina) cortados en diagonal (pueden usar chauchas comunes)
1 Pimiento rojo sin semillas y en aros
1 Pimiento rojo sin semillas y en aros
1 Pepino, pelado sin semillas y en rodajas
1 Chili rojo picado
4 cucharadas de Salsa de soja
1/2 cucharada de Azúcar
1/2 Cucharada de Coriandro molido
Unas hojas de Albahaca tailandesa (de la Huerta de Alta Cocina), no usar albahaca de otra clase.
1 Paquete de Espagueti al huevo
Hojas de Cilantro picadas.

Preparación:
Cortar las pechugas en dados de unos 2,5 cm.
Mezclar las cebollas, el jengibre, el ajo, la pimienta y el aceite en un bol y poner el pollo. Untarlo bien y dejarlo en adobo un mínimo de 3 horas en heladera.
Calentar muy bien el wok o sartén grande, poner el aceite y saltear la cebolla durante 1 o 2 minutos. Agregar el resto de las hortalizas, excepto el pepino. Saltear 2 o 3 minutos, hasta que todo empiece a estar tierno (Las hortalizas salteadas deben quedar crujientes y "al dente").
Añadir el pepino, la mitad de la salsa de soja, el azúcar, el coriandro, parte del adobo del pollo y la albahaca, mezclar con suavidad, hacer prueba de sal. Reservar caliente.

Hervir los fideos en agua y sal.
Poner un poco más de aceite en el wok, si hiciera falta y saltear el pollo a fuego vivo hasta que esté uniformemente dorado.

Servir los fideos con el resto de la salsa de soja y las hortalizas prolijamente por encima.
Disponer los dados de pechuga sobre las hortalizas.
Espolvorear con hojas de Cilantro picadas y decorar con 2 hojas de ciboulette cruzadas y otras de albahaca.
Servir caliente o tibio.

Sugerencia: Rodear el plato con zanahorias caramelizadas.
Nota: Pueden reemplazar el Aceite de maní por de girasol con gotitas de aceite de Sésamo.


Bebida sugerida: Vino Malbec argentino..
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Ricardo

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cypresshill1973

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #7 en: 27 Noviembre 2013 »
Alta pasta Ricardo!!! Asi da gusto comer pasta (mucho no me gustan y si puedo la esquivo)
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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arqalab

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #8 en: 27 Noviembre 2013 »
Otra vez felicitaciones Ricardo, es una rica receta, a mi me gusta mucho la comida asiática

Vamos con el recetario !!!!
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ricardo

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #9 en: 28 Noviembre 2013 »
Bueno Arqalab, de las cocinas que conozco, la asiática y particularmente la tailandesa, es mi favorita.
Marche el Recetario porque tengo un centenar de recetas asiáticas en su nayoría "picosas".
Otra vez felicitaciones Ricardo, es una rica receta, a mi me gusta mucho la comida asiática

Vamos con el recetario !!!!
Ricardo

Zeta

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #10 en: 29 Noviembre 2013 »
estoy en ello, tengo la idea pero necesito algo de tiempo para prepararlo todo  :)
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ricardo

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  • Pasión por los chiles
∙ Cocina mar y tierra mediterránea

∙ Ingredientes para 4 personas:
Agua
Sal gruesa
Queso rallado.

Masa:
400gr. de Harina 0000 y un poco más para enharinar la mesada.
2 Huevos
Agua
Aceite de oliva
Sal fina.

Relleno:
200gr. de Mariscos varios picados, calamares, camarones, mejillones, almejas, etc., en lata.
2 latas de Atún desmenuzado al natural
1 manojo de Ciboulette
2 dientes de Ajo
Queso rallado
Sal y Pimienta negra recién molida.

Salsa:
8 filetes de Anchoas en aceite
8 Aceitunas negras descarozadas y cortadas a la mitad
2 cucharadas de Aceite de oliva
50gr. de Manteca
2 dientes de Ajo picados
4 Tomates perita grandes, maduros, sin piel y licuados o cortados en cuartos sin las semillas o tomatitos Cherry en mitades
3 cucharadas de Alcaparras
Pimienta negra recién molida
Orégano y Perejil frescos, picados
Ají molido ó 1 Chili
1 cucharadita de Azúcar
Opcional: Crema de leche. (Quedará más suave).


∙ Preparaciones:
Masa:
Poner la harina en forma de volcán, incorporar el resto de los ingredientes y formar la masa. Sobre mesada enharinada amasar bien y hacer un bollo, dejar descansar 20 minutos, tapado con repasador.
Cortar el bollo a la mitad. Estirar la masa bien finita con palote o pastalinda. Cuadrar.

Relleno:
En sartén caliente rehogar en aceite de oliva los mariscos, el ciboulette y el ajo, sumar el atún, mezclar y salpimentar. Fuera del fuego agregar el queso rallado y volver a mezclar.

Salsa:
 Calentar manteca y aceite de oliva en una cacerolita. Agregar los ajos picados y rehogar, luego las anchoas desmenuzadas y las aceitunas. Incorporar los tomates licuados o en cuartos o los cherry y las alcaparras. Agregar un chorrito de agua caliente y la cucharadita de azúcar. Condimentar a último momento con pimienta, orégano, perejil y ají molido o chili picado.
Mezclar, probar y salar sólo si es necesario. Mantener bien caliente.

∙ Armado:
Sobre mesada enharinada disponer una de las masas estiradas. Con una cucharita ir colocando equidistantes porciones de relleno, dejando espacio para poder cerrar los ravioles.
Poner la otra masa por encima y apretar todos los bordes. Cortar los ravioles con ruedita dentada o cuchillo, enharinarlos levemente.
∙ Cocción:
Calentar agua con sal gruesa en una cacerola grande y cuando hierva, echar los ravioles.
Cuando suban a la superficie están listos, unos 8 a 10 minutos.

Servir los ravioles con la salsa putanesca por encima y espolvorear con queso parmesano o reggianito rallado en hebras.

∙ NOTA: Pueden preparar este plato con otras pastas rellenas, capelletis, agnollotis, raviolones, sorrentinos, etc. Por supuesto que la Putanesca sirve también para salsear pastas secas.

∙ Bebida sugerida: Vino Malbec a 16°C.

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Ricardo

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arqalab

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #12 en: 6 Diciembre 2013 »
Bravo Ricardo, la puttanesca es una de mis preferidas, junto con la parisien y otra que hago con tallarines es agregarle jamón cocido a una salsa de tomates y una vez servidos los tallarines, un huevo frito por encima.

Vamos los gordos !!!!
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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #13 en: 7 Diciembre 2013 »
Y yo flaco como un tailandés, no hay como la comida asiática y caminar el campo todos los días, para mantener la línea, a pesar de las pastas. Conocés la historia de la Putanesca?
Bravo Ricardo, la puttanesca es una de mis preferidas, junto con la parisien y otra que hago con tallarines es agregarle jamón cocido a una salsa de tomates y una vez servidos los tallarines, un huevo frito por encima.

Vamos los gordos !!!!
Ricardo

coki

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Re:Ummm Pasta!
« Respuesta #14 en: 7 Diciembre 2013 »
Y yo flaco como un tailandés, no hay como la comida asiática y caminar el campo todos los días, para mantener la línea, a pesar de las pastas. Conocés la historia de la Putanesca?
Bravo Ricardo, la puttanesca es una de mis preferidas, junto con la parisien y otra que hago con tallarines es agregarle jamón cocido a una salsa de tomates y una vez servidos los tallarines, un huevo frito por encima.

Vamos los gordos !!!!

Contá Richard la historia de la putanesca,  creo que la había escuchado pero no me acuerdo
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