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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Sous Vide cooking... Un paso mas alla de lo posible  (Leído 6667 veces)

arqalab

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Re:Sous Vide cooking... Un paso mas alla de lo posible
« Respuesta #30 en: 19 Agosto 2015 »
Bien Fabian, prueba superada ?

Me alegro que haya salido bien la experiencia, mucho trabajo para mantener la temperatura constante ?

Creo que debo separar los aspectos de mi comentario
1- Sellado y color, para mi gusto, me parece que faltó un poco de tiempo o grados para el sellado, el color interior me gusta y da apariencia de ser tierno.
Comparto tus conceptos de acuerdo al punto de cocción, no todos comen tan jugoso, pero este no es el caso.

2- Me decepciona tu comentario que al tener un sabor tan intenso te costó comerlo por resultarte empalagoso.
Pienso que debe educarse nuestro paladar para ese sabor tan profundo. O cambiar la receta y siempre utilizar una guarnición que equilibre los sabores.
 
Pero vuelvo a decirte que me alegra que la experiencia sea exitosa y que las expectativas hayan sido satisfechas, seguiré leyendo las novedades según se produzcan.

Nuevamente felicitaciones.
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cypresshill1973

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  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:Sous Vide cooking... Un paso mas alla de lo posible
« Respuesta #31 en: 19 Agosto 2015 »
Gracias Ruben por el interes!

Si, efectivamente resulto un sabor muy profundo. Y creo que en gran parte fue por el sazonado. Riquisimo, pero muy intenso... Algo asi como comerte 5 fetas de jamon crudo solas, ya a la 3ra deja de ser como las primeras y es posible que no quieras una 6ta por un buen rato.

NO es que haya sido malo, al contrario, era un manjar. La proxima vez le voy a poner un poco menos de sazonado a ver que pasa.
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David_Pineda

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Re:Sous Vide cooking... Un paso mas alla de lo posible
« Respuesta #32 en: 20 Agosto 2015 »
 [rever] [rever] [rever] [OMG] [rever] [rever] [rever]
Ese filete me deja sin palabras y desde luego que tengo que probarlo.

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