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Autor Tema: SOPA DE CHORIZO CON AJI DULCE  (Leído 751 veces)

lindbergf

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    Cumaná / Sucre / Venezuela

SOPA DE CHORIZO CON AJI DULCE
« en: 7 Febrero 2014 »


http://cookimia.com/wp-content/uploads/2013/03/Sopa-de-Chorizo-1024x708.jpg
Chorizo                  4
Ajo                         4 diente
Cebolla                   1
Pimiento                 1
Ají Dulce                 5
Agua                      1½ L
Papa                      3
Fideos                    100 gr
Cilantro                  1 rama
Sal                          a/g
Aceite Neutro          1 cda

Preparación:
Se pela el Ajo y se corta en fetas delgadas
Se limpian y cortan en cuadritos pequeños la Cebolla, Pimiento y Ají Dulce
Se retira la piel y se desmenuza el Chorizo
Se pela y corta la Papa en cubos de unos 2 cm de lado, y se sumergen en agua hasta taparla para evitar que se oxide
Se lavan y cortan someramente las hojas de Cilantro
Se vierte en una cazuela el Aceite y se empieza a sofreír ligeramente el Chorizo
Una vez que ha liberado algo de su grasa se agregan los cuadritos de Cebolla, Pimiento y Ají Dulce, y se sofríen hasta transparentar
Se vierte el Agua y se lleva a cocción la Papa. Se lleva el agua a hervor, agregando la Papa desde fría, y se baja a fuego medio hasta que esté al dente
A mitad de cocción de la Papa se rectifica la Sal, se agregan los nidos del Fideo quebrantados con la mano, y el Cilantro
Notas:
El Chorizo tradicionalmente utilizado es el “Carupanero” fácilmente desmenuzable, pero el de su gusto, e igual conformación, le va bien
Puede agregarse Auyama sin corteza y picada en cuadros como la Papa, y en igual cantidad, pero agregadas a cocción después de ésta (de 5 a 10 minutos), ya que se cuece en menos tiempo
Puede agregarse un Plátano bien maduro cortado en ruedas, y éstas en cuartos; sofrito con los vegetales para darle un sabor dulzón
Puede agregarse ¼ Repollo en julianas cortas y se incorpora al final, con el Fideo y el Cilantro
Puede agregarse unos 10 Chimbombós picados en ruedas de 1 centímetro, y se agregan a media cocción de la Papa

Saludos desde Cumaná / Sucre / Venezuela
Daria todo lo que se, por la mitad de lo que ignoro

 

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