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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?  (Leído 2249 veces)

Dante inferno

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Sos nuevo en esto y las variedades que he elegido para cultivar son el Trinidad Scorpion Butch T, Red habanero y Corno di toro.
He optado por una variedad dulce porque me han comentado sobre un receta facil, que combina los primeros dos con un aji dulce a eleccion.

Procedo a comentarla:

Consiste en picar los ajies bien finito y con las semillas, introducirlos en un frasco (siguiendo todas las pautas de higiene).
La proporción es la siguiente: 1/4 del butch, 1/4 del red y 1/2 del aji dulce (yo si la hago usare el corno).

Un vez picados, se salan y se introducen en el frasco (3/4 partes del mismo). Luego se le hecha vinagre hirviendo y se cierra.

Se deja el frasco dado vuelta 3 min aprox y luego de unos dias de reposo, estan listos para consumir.

Queria preguntarles si vale la pena o busco otra forma mejor de implementar los ajies ¿Que opinan?

Mi intención era hacer una salsa tipo tabasco pero super hot. He leido que el butch y el habanero son demasiado power asi que empece a dudar.
Ademas el fermento parece complejo para principiantes.

¿Algun consejo? Gracias





dexter

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #1 en: 22 Septiembre 2014 »
claro, no hay problema en mezclar variedades. Esta salsa va ser muy muy picante. Intenta con cuantidade pequeño.
No hay mas ingredientes (sal, hierbas...?) en esta salsa?
saludos, Martin
dexter's 2015

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socarrat

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #2 en: 22 Septiembre 2014 »
son pimientos en vinagre....   (pickles), dicho esto pongas lo que pongas con esos 2/4 de superhots va a estar todo igual de fuerte, incluso el vinagre, como si pones zanahoria o cebolletas ;)


yo bajaria la proporción de vinagre... y pondría agua sin clorar.  ;)
La linea que separa hobby de enfermedad mental es muy delgada

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #3 en: 22 Septiembre 2014 »
Yo los pongo en salmuera por 12 horas para que los pimientos se tiernicen. Luego enjuago, escurro y sigo el proceso.
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Dante inferno

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #4 en: 23 Septiembre 2014 »
Voy a probar como queda, espero que sea aceptable. 
No se me ocurren otras con esas variedades. Si tienen alguna por favor pasenla.
Me la recomendo un amigo y me dijo que estaba buena para acompañar comidas. Nunca me dijo que variedades de piminetos pulenta usar, por eso opte por esos y les pregunte que opinaban.
Voy a seguirr la recomendación de @cypresshill1973, gracias.
Cualquier recomendación la agradeceria mucho.
« última modificación: 23 Septiembre 2014 por Dante inferno »

Dante inferno

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #5 en: 23 Septiembre 2014 »
@dexter: Si, llevan una cucharada de sal los pimientos y azucar en el liquido puesto a hervir.
« última modificación: 23 Septiembre 2014 por Dante inferno »

coki

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #6 en: 23 Septiembre 2014 »
Para mi gusto eso tiene pinta de atomico...
Como bien te decía Dexter, probá preparando poca cantidad.

Recetas hay 500 millones, así que no te gastes todos los peppers en una sola salsa, que quizás no te guste (te lo digo por experiencia, más de la mitad de las salsas que hice no me gustaron como quedaron).

Saludos!  [good]
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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #7 en: 23 Septiembre 2014 »
En referencia a lo que dice Coki, coincido.


No hice demasiadas salsas... Me sobran los dedos de las manos, pero una de las ultimas fue con el uso de fruta, mas precisamente Piña (anana) y otras cosas. La verdad es que no me agrado demasiado al principio, luego mejoro un poco agregando acidez, pero Yo me hacia otra idea...


Digo, despues de leer tanta fabula sobre el agregado de frutas y que se Yo, me di cuenta que no es lo mio.


Mi primer salsa hecha con jalapeños y un poco de jugo de manzana, me volo la cabeza. Mis proximos experimentos van a ser a partir de mas del 90 peppers.
« última modificación: 23 Septiembre 2014 por cypresshill1973 »
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Dante inferno

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #8 en: 25 Septiembre 2014 »
Comprendo, es verdad. Supongo que lo mejor es hacer mas de una.
Mi preocupación es como conservar los ajies, los tengo que utilizar antes que ya no sirvan. 
He leido que sumergirlos en aceite es una opcion al igual que congelarlos; me genera dudas como se conservaran.
Por ahora solo tengo unas plantas del famoso aji P.P que compre por aca, supongo que cuando tenga los que estoy germinando peguntare bien.

cypresshill1973

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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #9 en: 25 Septiembre 2014 »
Mira... Yo tengo freezados unas bolsas de chiles de arbol y otros. Hace dos semanas descongele un par de chiles de arbol, los rellene(poppers) con picado de cerdo condimentado y queso mozzarella, los hornee y parecian recien arrancados de la planta.


Fotos realespropias para un concurso.


https://lh3.googleusercontent.com/-jQ28WqC4ffc/VAyoGwH3_BI/AAAAAAAALWw/4JDpvemQW4o/s1024/2014-09-07%252013.48.37.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-56yT1UWpd3U/VAyoFuW9RAI/AAAAAAAALWQ/vjDsy_lm4eg/s1024/2014-09-07%252013.28.28.jpg
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Re:Salsa: Pimientos super hot con dulces ¿Que opinan?
« Respuesta #10 en: 25 Septiembre 2014 »
Uhhhh genial, muchas gracias @cypresshill1973 .

Buen aporte. y muy buena pinta.

 

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