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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: SALMON con PICADILLO de AJO, AJI KITUCHO y TOMATES CONFITADOS  (Leído 626 veces)

ricardo

  • Fatalii
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  • 226
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  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Ingredientes:
4 medallones de salmón, rosado o blanco
4 dientes de ajo,
12 Ajíes Kitucho en vinagre,
16 mitades de tomates confitados,
1 ramita de tomillo fresco,
aceite de oliva
y sal.
Opcional: Jugo de limón.

Preparación:
Picar muy finamente los dientes de ajo. Pisar los kituchos y añadir a los ajos picados. Picar los tomates también e incorporarlos al picadillo. Por último, añadir unas hojas de tomillo fresco, un buen chorro de aceite de oliva y sal. Mezclar bien y reservar.
Sazonar los medallones de salmón y cocinarlos por ambas caras en una sartén o grill muy caliente con unas gotas de aceite de oliva. Deben quedar bien jugoso.
Para servir emplatar el salmón y rociarlo con el picadillo.
Acompañar con un rico puré de papas y batatas.

Nota: También se puede elaborar este plato en el horno: Colocando el salmón en una placa de horno, rociado con el picadillo y horneado hasta que quede bien jugoso.

Como hacer los Tomates confitados:
Cortar los tomates perita longitudinalmente a lo largo, sacarles las semillas, apoyarlos en una placa para horno levemente aceitada, salarlos, ponerles azúcar, aceite de oliva y hojas de tomillo. Si lo desean ponerles también ajo picado.
Hornear en horno muy bajo durante 2 horas o más para deshidratarlos.
Se los puede conservar en aceite.
http://img89.imageshack.us/img89/8941/ppgy.jpg
Ricardo

 

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