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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Niños envueltos  (Leído 1935 veces)

dexter

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Niños envueltos
« en: 26 Octubre 2014 »
Ya he mostrado una vez un foto de la Roulade de Vaca.  Es un plato tipico de Austria.

Ingredientes para la Roulade:
Carne de vaca (pierna de ternera, principalmente tapa o babilla)
Mostaza, bacón, zanahoria, cebolla, pepinillo en vinagre, sal y pimienta

Ingedientes para la salsa:
verduras para sopa (zanahoria, puerro, perejil, apio...)
condimento de sopa, polpa de tomate, vino tinto, agua

1. preparar la carne fina y larga
2. poner en este orden sal y pimienta, mostaza, bacón, zanahoria, cebolla, pepinillo en vinagre
3. arollar todo y fixar con palillos,  o una cordura
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.
4. calentar una olla fuerte, poner un poco de aceite y saltear las Rouladas de todos lados fuerte.
5. Entretanto cortas las verduras para la salsa.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/dexter_1087/1414342677.jpg
.
6. sacar las Rouladas de la olla y cubrir con papel de alumino
7. saltear las verduras y despues poner un poco de polpa de tomate y vino. Dejar hasta el liquido se ha reducido.
8. poner agua y condimiento de sopa (se pueder poner tambien sopa preparada) y añadir la carne otra vez.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/dexter_1087/1414343106.jpg
.
9. Poner la tapa a la olla y dejar hervir 1,5 horas muy suave (=poco calor).
10. Sacar la carne y descubrir con papel de aluminio.
11. Preparar la salsa. Yo mezclo todo con la batidora. Traditionalmente se saca las verduras y dejas reducir la salsa hasta tienes la consistenzia querida. La version traditional sabe mejor pero me gusta tener mucha salsa y es mas rapido.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/dexter_1087/1414343532.jpg
.
12. Preparar todo en un plato. Traditionalmente lo comemos con col lombarda y Knödel de pan.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/dexter_1087/1414343798.jpg
Que aproveche.



 



« última modificación: 27 Octubre 2014 por dexter »
saludos, Martin
dexter's 2015

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Zeta

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Re:Roulade de vaca
« Respuesta #1 en: 26 Octubre 2014 »
buenisimo  [saliva]


y todo muy bien explicado  [clap]
-= Keep it Simple =-

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Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



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cypresshill1973

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Re:Roulade de vaca
« Respuesta #2 en: 27 Octubre 2014 »
Para sacarse el sombrero @dexter



Ese plato entra perfectamente en el concurso del Oktoberfest!!!


Ultimamente estuve leyendo sobre la cocina alemana, y es muy tradicional ese plato, tal cual lo has planteado. Yo creo que deberias participar con el!!!


En paises de habla hispana se llaman "niños envueltos". Aqui los niños envueltos es un plato bastante comun. Imagino que lo han traido los inmigrantes del siglo pasado. Mi mama preparaba bastante seguido, lo adquiere de mi abuela paterna de descendencia Ukraniana.



MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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dexter

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Re:Niños envueltos
« Respuesta #3 en: 27 Octubre 2014 »
Gracias  :)

@cypresshill1973 . Gracias para decir el nombre correcto. lo he modificado.
La cocina de Austria y Alemaña es parecido, especialmente del sur de Alemaña. No sé donde esta el origen de este plato pero como soy austriaco digo que viene de Austria, no del vecino. ;D

Yo sé, con el Obatzda no se puede gañar el concurso pero es facil y rico. En el concurso hay mas vistas y pienso que la posibilidade que alguien prueba es mas alto. Solo por eso lo he hecho asi.
saludos, Martin
dexter's 2015

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arqalab

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Re:Niños envueltos
« Respuesta #4 en: 27 Octubre 2014 »
Hola Dexter, muy buenas tus Roulades, y sigo llamándolas así  por respeto a tu identidad, como siempre llamaré niños envueltos a los argentinos

Tal como dice Cypress en argentina la llamamos "niños envueltos" y de origen incierto, seguramente llegado aquí por los inmigrantes, tanto en mi casa como en la de mi señora, decían que era una receta italiana y ambas familias tenían ancestros españoles e italianos.

Pero es discutido, también se hacen con hojas de repollo con arroz y carne (armenio) o con hojas de parra (sirio, árabe) una cosa sí es cierta, de cualquier manera son una exquisitez.

Buena receta, si cambias el vino tinto por cerveza, ya tienes el plato de concurso. Si me permites yo usaría cerveza negra

Saludos


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rockotto

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Re:Niños envueltos
« Respuesta #5 en: 27 Octubre 2014 »
Muy buena receta Martin!! Eso acompañado de unos habaneros y no hay quien pase frío en el Tirol!  ;D
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AsturPepper

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Re:Niños envueltos
« Respuesta #6 en: 27 Octubre 2014 »
Una grandísima receta Martin! Trataré de copiartela en el futuro con un toque extra de capsaicina como sugiere Rockotto.

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Kalash

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Re:Niños envueltos
« Respuesta #7 en: 28 Octubre 2014 »
Uhhh... que rico plato Martin!!

Hace mucho no lo hacemos en casa.... la proxima lo hare al estilo austriaco copiando tu receta que se ve muuuuuy buena....  [hambre]

 [good]
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