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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Recetas con chiles.(Fajitas de pollo)  (Leído 3766 veces)

Neoaji

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  • Lo que puedas hacer hoy no lo dejes para mañana.
Fajitas de pollo

Para hacer estas fajitas necesitas los siguientes ingredientes:.
•1 taza de cilantro
•¼ taza de jugo de limón
•¼ taza de caldo de pollo
•3 cebolletas cortadas
•2 dientes de ajo
•1 jalapeño
•1 cucharada de miel
•Medio kilo de pechuga de pollo
•1 cebolla roja cortada gruesa
•2 pimientos amarillos cortados en cuartos
•1 aguacate maduro
•1 ½ cucharaditas de aceite de oliva
•¼ taza de yogurt griego
•12 tortillas de maíz

Ponemos el cilantro, jugo de limón, caldo, ajo, cebolletas, jalapeño y miel en la licuadora. Colocamos este puré sobre el pollo, los pimientos y las cebollas, y dejamos reposar media hora. Ponemos el aguacate con el agua en la licuadora. Vertemos las especias en el yogurt. Asamos el pollo y las verduras en una parrilla. Colocamos las tortillas, y encima de ellas las cebollas, pimientos y pollo, rematamos con la salsa de aguacate y el yogur.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/member_1107/1399380908.jpg
Conseguida en. http://elgranchef.imujer.com/7418/5-recetas-mexicanas-tradicionales
« última modificación: 7 Mayo 2014 por Neoaji »
Si los perritos no van al cielo, cuando muera quiero ir donde van ellos.
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El chili es una sopa espesa a base de tomates que puede llegar a ser tan picante como se desee. En esta ocasión te propongo hacer un chili de carne con cerveza negra, de lo más sabroso. Puedes comerlo como sopa o también usarlo como una deliciosa salsa..

Un consejo que hace más sabroso este plato es acompañarlo con pan de maíz ya que las notas dulces que presenta logra el complemento perfecto y, además, el pan será el único capaz de apagar el picante de esta receta. Continúa leyendo y aprende ahora cómo hacer chili de carne con cerveza negra..

Ingredientes:
•1 y 1/2 cucharaditas de comino molido
•1 cucharada de cilantro molido
•2 y 1/4 kg de carne molida
•2 cucharadas de aceite de canola
•1 kg de cebollas, cortadas gruesas
•500 gr de pimientos rojos, sin semillas, cortados gruesos
•500 gr de pimientos amarillos, sin semillas, cortados gruesos
•2 jalapeños grandes cortados
•2 cucharaditas de chiles chipotles enlatados en adobo
•1 kg puré de tomates
•500 gr de frijoles
•1 litro de cerveza negra
•Crema agria

Preparación:

Para hacer chili de carne con cerveza negra, comienza por tostar el comino y el cilantro en una sartén a fuego medio durante unos 4 minutos. Debes calentarlos hasta que comiencen a echar humo..

Ahora cocina la carne en una olla de tamaño mediano hasta que ya no esté rosa, hazlo a fuego medio. Usa la cuchara para ayudarte a cocinarlo en forma pareja..

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y, cuando ya esté caliente, echa las cebollas, los jalapeños y los pimientos. Cocina en la sartén hasta que estén suaves y luego agrega esta mezcla a la olla con la carne..

Agrega también a la olla el comino y el cilantro tostados, también debes agregar ahora los chipotles, el puré de tomates y los frijoles. Mezcla todo durante más o menos un minuto..

Echa toda la cerveza en la olla, reduce el fuego y cocina durante unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando..

Sazona con sal y pimienta a gusto y estará listo. Si piensas que es demasiado, no te preocupes, puedes guardarlo en el freezer hasta 1 mes sin problemas.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/member_1107/1399381002.jpg
extraído de la pagina http://elgranchef.imujer.com/7061/chili-de-carne-con-cerveza-negra
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Re:Recetas con chiles.(Ensalada vegetariana picante)
« Respuesta #2 en: 6 Mayo 2014 »
Las recetas de ensaladas son perfectas si lo que buscas es saborear una propuesta sana, repleta de vitaminas y muchos minerales. Pero se me ha ocurrido que quizás ya sea hora de romper con el tradicional formato de ingredientes, añadiendo unos chiles y algún que otro secretillo también muy gustoso..

¿Cuál es la propuesta? Una exótica ensalada vegetariana picante. ¡Así nada más! Muchos vegetales y algún dejo picante muy difícil de resistir. No te pierdas esta delicia de verduras..

Ingredientes:
•Pimienta de chile
•1 cucharadita de aceite de oliva
•2 morrones
•4-5 mazorcas de maíz
•2 chiles jalapeños pequeños
•3-4 cucharaditas de cilantro fresco
•3 cucharaditas de cebolla roja picada
•1/4 taza de jugo de lima fresca
•Sal y pimienta

Preparación:

Para comenzar con esta rica ensalada, lo primero que tienes que hacer es calentar la parrilla para dorar las verduras. Mientras tanto, hierve los vegetales en una olla grande hasta que se encuentren blandos y suaves. ¡No olvides escurrirlos al retirarlos!.

Coloca entonces, todas las verduras sobre la parrilla, incluyendo los chiles jalapeños. Dora por unos pocos minutos hasta que obtengan una textura crujiente muy tentadora. La parrilla les otorgará un sabor increíble y proporcionará un dejo muy notorio en la ensalada..

receta-de-ensalada-vegetariana-picante-2.jpg
iStockphoto/Thinkstock
.

Retira los vegetales de la parrilla después de que hayan transcurrido unos 10 o 15 minutos aproximadamente y deja que se enfríen sobre una tabla de madera..

Luego, comienza a picar las verduras en cortes verdaderamente pequeños, incluyendo los chiles y colócalos sobre un recipiente hondo. Esparce una buena cantidad de jugo de lima fresca y unos pequeños cortes de cilantro. ¡La combinación será magnífica!.

receta-de-ensalada-vegetariana-picante-3.jpg .

¡Listo! Salpimienta a gusto y ta tienes una rica ensalada vegetariana picante realmente estupenda..

¡Pruébala! Verás que la combinación de la parrilla con los vegetales y el picante ¡Es realmente fenomenal!.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/member_1107/1399381176.jpg
Conseguida en http://elgranchef.imujer.com/6119/receta-de-ensalada-vegetariana-picante

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Re:Recetas con chiles. (Salsa de chipotle )
« Respuesta #3 en: 6 Mayo 2014 »
Salsa de chipotle
 
Por Eduardo Márquez (Receta de su mamá la Sra. Imelda)

Ingredientes:
5 jitomates
3 chipotles "morita" (es decir de los secos, no de lata)
2 ajos
1/4 de cebolla
Aceite
Mantequilla
Sal al gusto

Preparación:

- Remojar los chiles en agua caliente
- Cocer los tomates en agua hirviendo hasta que la piel se reviente
- En la licuadora, agregar los tomates, los chiles, los ajos y la cebolla, se puede agregar un poco del agua en la que se hirvieron los tomates.
- Licuar hasta incorporar todos los ingredientes
- En una cacerola agregar un poco de aceite y una cucharada de mantequilla, esperar a que se calienten
- Agregar la salsa y sazonar con sal al gusto

Esta salsa se puede usar como acompañamiento en toda clase de platillos, incluso en enchiladas. Si se desea hacer más sólo se duplican o triplican los ingredientes.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/member_1107/1399381333.jpg
http://www.mytaste.mx/click/index/1066464/?site=saborsinsaber.blogspot.mx
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Re:Recetas con chiles. (Salsa al papaloquelite)
« Respuesta #4 en: 6 Mayo 2014 »
Salsa al papaloquelite

Ingredientes:
2 chiles cuaresmeños asados y desvenados
 2 chiles cascabel o morita asados y desvenados
 1/4 kg. de tomates verdes chicos, crudos
 4 dientes de ajo asados
 6 hojas de pápalo (se puede usar 2 cucharadas de hojas de albahaca, perejil, cilantro o epazote);
 1/2 cucharadita de jugo de limón
 1 cucharadita de aceite
 sal gruesa
 2 cucharadas de cebolla picada fina

Procedimiento:

Se muelen la sal, los chiles, el ajo, el pápalo, los tomates; se añaden el limón y el aceite. Al final, se agrega la cebolla picada.

NOTA:  Si se muele en licuadora se pone a baja velocidad para que quede con textura y no líquida.
 
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Re:Recetas con chiles. (chiles rellenos gratinados)
« Respuesta #5 en: 6 Mayo 2014 »
8 chiles poblanos
500 grs. carne molida
½ cebolla picadita
2 dientes de ajos picaditos
1 pimiento picadito
1 tomate picadito
1 cdita aceite de oliva
15 aceitunas picadas
2 cdas de alcaparras
¼ taza de pasitas
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela
1 cdita de azúcar
¼ taza vino jerez
1 media crema
4 huevos
200 grs. de queso manchego rallado


Salsita de tomate

3 tomates licuados
2 cdas de cebolla
1 cdita de mantequilla
½ cdita de sal

En una sartén con el aceite de oliva, acitronar cebolla, ajo, tomate y pimiento, agregar carne y sofreír, agregar aceitunas, alcaparras, pasitas, sal, pimienta, canela, azúcar y vino jerez y cocinar unos minutos más. Rellenar los chiles y acomodarlos en un refractario, batir media crema con los huevos y ponerlo encima de los chiles y meter al horno a 180 º por 25 minutos, sacar y poner encima la salsita de tomate y el queso rallado, regresar al horno 15 minutos mas.

La salsita se hace acitronando la cebolla en mantequilla se agrega el tomate licuado y la sal y dejar que de un hervor.

http://www.pimientospicantes.com/uploads/member_1107/1399381731.jpg
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Re:Recetas con chiles. (Chiles en conserva)
« Respuesta #6 en: 6 Mayo 2014 »
Chiles
Chile de árbol ( el pequeño rojo alargado)
Habanero (los color naranja)
Serranos (los verdes más finitos)
Jalapeños (los verdes más gruesos)

Además usé:
Zanahoria 2
Ajo 6 dientes
Laurel 2 hojas.
Aceite de oliva virgen extra aprox 100 ml
Vinagre de vino blanco.
Sal.


Preparación:


Habaneros:

PONTE GUANTES!!! y no te toque ninguna mucosa mientras los manipulas.

Los hice abiertos y sin semillas sobre una sartén con un poco de aceite (toda la casa llora, deben usarlo para los gases lacrimógenos ).

Luego los mezclo en una batidora con 3/4 dientes de ajo y aceite y hago una pasta.

En los botes puse el índice SCOVILLE de picor de cada chile.


Serranos y jalapeños:

Los puse unos minutos en una vaporera junto con las zanahorias y mientras hice un escabeche con

la cebolla en rodajas, un par de dientes de ajo, el laurel pochando todo en Aceite de oliva virgen extra, subo el fuego, agrego 50 ml. de vinagre, lo dejo unos 3 minutos, apago el fuego y corrijo de sal.

Junto a esto los chiles y los meto en tarros.


Chile de árbol:

Un minuto al vapor y los meto en un tarro con vinagre.


Si quieres que te dure más, metes los tarros cerrados en una olla express unos 10 minutos y al sacarlos (con cuidado), los pones alrevés sobre un trapo y esperas que se enfríen.

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Re:Recetas con chiles.
« Respuesta #7 en: 6 Mayo 2014 »
sin fotos no es lo mismo, no dan hambre  ;D
« última modificación: 6 Mayo 2014 por Zeta »
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Re:Recetas con chiles.(salsa de chile morita)
« Respuesta #8 en: 6 Mayo 2014 »
1 taza

Ingredientes.
1 pieza de jitomate
4 pieza de tomate
1/4 de pieza de cebolla
1 diente de ajo
3 piezas de chile morita
Sal al gusto
Pimienta al gusto


1.En una cacerola con agua, hevir el jitomate, el tomate, la cebolla, el ajo y el chile morita hasta que todo está bien cocido. También puedes calentarlos en un comal y dejar que se quemen un poquito, aunque aquí varía el sabor.

2.Licuar todos los ingredientes. No olvides quitarle el rabito a los chiles. No es necesario desvenarlos ni quitarles las semillas. Recuerda dejar enfriar un poco los ingredientes antes de licuarlos.

3.Sazonar.

También puedes ponerle una ramita de cilantro.
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Re:Recetas con chiles.
« Respuesta #9 en: 6 Mayo 2014 »
sin fotos no es lo mismo, no dan hambre  ;D


Jajajaja, la verdad es que es así pero no se como ponerlas, hasta ahora solo he sabido poner unos enlaces que salen cuando subes una foto pero no se como hacer que se vean directamente.
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Re:Recetas con chiles.(Fajitas de pollo)
« Respuesta #10 en: 6 Mayo 2014 »
sin fotos no es lo mismo, no dan hambre  ;D


Jajajaja, la verdad es que es así pero no se como ponerlas, hasta ahora solo he sabido poner unos enlaces que salen cuando subes una foto pero no se como hacer que se vean directamente.


es facil, cuando tienes un link externo , en el editor, pincha el icono que sale el cuadro de la mona lisa y ahi metes el enlace, esta justo debajo de la B de negrita
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Re:Recetas con chiles.(Fajitas de pollo)
« Respuesta #11 en: 6 Mayo 2014 »
Que buenas Recetas!!!!!


Por que no te armas un post para cada una asi son mas faciles de identificar.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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Re:Recetas con chiles.(Fajitas de pollo)
« Respuesta #12 en: 7 Mayo 2014 »
Que buenas Recetas!!!!!


Por que no te armas un post para cada una asi son mas faciles de identificar.

Hola, buenos días.
Es que ayer estaba un poco constipado y me dio por buscar recetas de Chiles para cuando pueda ir cogiendo alguno y pensé, podría ir poniéndolas por el foro, no tenia claro si poner un hilo para cada receta o bien todas en el mismo y otra mas es que aun me estoy peleando con las fotos jajajaja.

Entonces si subo mas ¿creéis que es mejor ir poniéndolas de forma individual?
http://www.pimientospicantes.com/uploads/member_1107/1399454630.jpg
De paso pruebo haber si consigo colgar una foto haber si me sale jajajaja.


Gracias por el comentario.
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Re:Recetas con chiles.(Fajitas de pollo)
« Respuesta #13 en: 7 Mayo 2014 »
sin fotos no es lo mismo, no dan hambre  ;D


Jajajaja, la verdad es que es así pero no se como ponerlas, hasta ahora solo he sabido poner unos enlaces que salen cuando subes una foto pero no se como hacer que se vean directamente.



es facil, cuando tienes un link externo , en el editor, pincha el icono que sale el cuadro de la mona lisa y ahi metes el enlace, esta justo debajo de la B de negrita


Gracias, ahora ya tienen todas su foto y esta mucho mejor.
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Re:Recetas con chiles.(Fajitas de pollo)
« Respuesta #14 en: 7 Mayo 2014 »
ahora si  [saliva]
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