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Autor Tema: RECETA DE ESPECIAS DE KABAP  (Leído 422 veces)

macalam

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RECETA DE ESPECIAS DE KABAP
« en: 2 Septiembre 2014 »
Mientras llega la carne el jueves y la preparo, os pongo al receta de las especias para kebap turco (para shish kebap = brocheta asada):
RECETA DE ESPECIAS DE KABAP
(Todo molido) (cda. = cuchara sopera, cta. = cucharadita de café)
1 cda. de cardamón
1/2 cta. de comino
1/2 cta. de pimienta negra
1/2 cta. de clavos de especia
1/4 cta. de nuez moscada
1/2 cta. de cilantro
1/4 cta. de canela
1/4 cta. de chile
2 cdas de cúrcuma
1/2 cta. de jengibre
1/4 cta. de laurel
1/4 cta. de hinojo
(Se puede aumentar la cantidad de chile si gusta más picante siempre según el tipo de chile a añadir)

También se puede comprar algo parecido en esta tienda online, aunque no es exactamente la misma receta turca:
http://alesframa.com/home/43-especias-kebab.html

También está la receta marroquí que pondré más adelante, los conocidos en España como pinchitos, siempre de cordero porque el pollo o el cerdo blanco se secan y no están jugosos en esta forma. Con el cerdo ibérico es diferente, más parecido al cordero (que Mahoma me perdone).

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