Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Receta de cocina "CAUSTICO"  (Leído 2604 veces)

Suso

  • Habanero
  • **
  • 97
    Mensajes
  • Ubicación
    Torrevieja (Alicante)

  • SUSO
Receta de cocina "CAUSTICO"
« en: 16 Enero 2014 »
CAUSTICO, 5 Pimientos choriceros Hervidos junto 3 guindillas (durante 3 minutos), ajo crudo, Aceite de Oliva, sal, untar el pan bien fuerte sobre los ingredientes y saborearlo, una delicia, este plato lo hacían los campesinos en Navarra los días de frio para almorzar.
http://img401.imageshack.us/img401/9462/c3h2.jpg
« última modificación: 17 Enero 2014 por Suso »

El Silguero

  • Jalapeño
  • *
  • 30
    Mensajes
  • Ubicación
    Argentina

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #1 en: 14 Abril 2015 »
uhh me encanta, una pregunta, cual es el "pimiento choricero?

Kalash

  • PPBP
  • *
  • 1917
    Mensajes
  • Ubicación
    Merlo, Buenos Aires, Argentina

  • Vivir solo cuesta vida.
Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #2 en: 14 Abril 2015 »
Muy buena y facil  [good]

Gracias por compartir  [clap]
Mis Cultivos Picantes: Temp. 2014/2015 * Temp. 2015/2016
Mi Huerta Organica: Temp. 2014/2015 * Temp. 2015/2016

Miembros que les gustó este mensaje:


Dalcarocun

  • Hibrido
  • *
  • 1348
    Mensajes
  • Ubicación
    Lliçà d'Amunt - Barcelona

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #3 en: 14 Abril 2015 »
Otra más!! Pa la saca... La caña @Suso[saliva] [saliva] [saliva]
...frying tongues...


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Suso

  • Habanero
  • **
  • 97
    Mensajes
  • Ubicación
    Torrevieja (Alicante)

  • SUSO
Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #4 en: 8 Septiembre 2015 »
uhh me encanta, una pregunta, cual es el "pimiento choricero?

El pimiento choricero...Es el de Cristal. (mas vale tarde que nunca).

arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #5 en: 15 Septiembre 2015 »
He leido y encontre "....ñoras, también llamadas pimiento choricero.... y tengo una gran confusión ya que las fotos no tienen el menor parecido.

Es mas parecido al pimiento dulce que conocemos que a las ñoras
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

erke

  • Fatalii
  • ***
  • 273
    Mensajes
  • Ubicación
    Elche, España

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #6 en: 16 Septiembre 2015 »
Hola@arqalab. Yo, que vivo a caballo entre Murcia y Alicante, y son tierra de ñora por antonomasia te puedo decir que nunca jamás he oído llamar a las ñoras pimiento choricero. Hasta la wikipedia dice que no se deben confundir ambos ya que los sabores son distintos: https://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_choricero

Es más, hace un tiempo cuando quería comprar pimiento choricero me costaba mucho encontrarlo (ahora, por suerte, lo encuentro fácil)

No sé si el compi @Suso tiene razón y el pimiento choricero es el Cristal ... pero en "Semillas.de" venden las semillas con el nombre "Pimiento Choricero" por lo que entiendo que es una variedad en si misma con ese nombre.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407882797.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Dalcarocun

  • Hibrido
  • *
  • 1348
    Mensajes
  • Ubicación
    Lliçà d'Amunt - Barcelona

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #7 en: 16 Septiembre 2015 »
Estoy con @erke , Rubén. Ñora es ñora y no hay posible confusión. El pimiento choricero es alargado, tiene otras formas. Y otro sabor. Lo del pimiento del cristal.. pues no sé si seco se le podrá llamar choricero. Imagino que sí..
Yo tengo familia en la Ribera navarra y ahí es muy común el pimiento del cristal. Pero no sé si lo secan y pasa a llamarse “choricero” o sigue siendo del cristal..  ???

Pero la ñora es única. Y no veas que sopitas de pan me hago con ellas en invierno..  [hambre]
...frying tongues...


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


erke

  • Fatalii
  • ***
  • 273
    Mensajes
  • Ubicación
    Elche, España

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #8 en: 16 Septiembre 2015 »
Yo uso la ñora para hacer el Caldero, un arroz típico del Mar Menor a base de caldo de pescado de roqueo. En Murcia también es típico un rehogado de acelgas, ajo y ñora (creo que hay quien le pone sardina).

Por la zona de Alicante se hace la Pericana (o Pipes y Carases) que consiste en bacaladilla seca "churruscada", ñora y aceite (AOVE por supuesto).

http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407882797.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Dalcarocun

  • Hibrido
  • *
  • 1348
    Mensajes
  • Ubicación
    Lliçà d'Amunt - Barcelona

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #9 en: 16 Septiembre 2015 »
Buff.. todo suena de maravilla tío.. Cuando quieras nos pones los dientes largos con unas fotos de ese Caldero..  :D  [hambre] Pero no seas malo del todo y deja receta!  ;)
...frying tongues...


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Suso

  • Habanero
  • **
  • 97
    Mensajes
  • Ubicación
    Torrevieja (Alicante)

  • SUSO
Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #10 en: 16 Septiembre 2015 »
Estoy con @erke , Rubén. Ñora es ñora y no hay posible confusión. El pimiento choricero es alargado, tiene otras formas. Y otro sabor. Lo del pimiento del cristal.. pues no sé si seco se le podrá llamar choricero. Imagino que sí..
Yo tengo familia en la Ribera navarra y ahí es muy común el pimiento del cristal. Pero no sé si lo secan y pasa a llamarse “choricero” o sigue siendo del cristal..  ???

Pero la ñora es única. Y no veas que sopitas de pan me hago con ellas en invierno..  [hambre]
Yo soy de la ribera de navarra y si, el pimiento de cristal una vez seco y molido es el que se utiliza para hacer los chorizos, el adobo para secar los jamones (sal pimentón, ajo y un poco de agua) se suele untar la parte blanda de los jamones para darle un sabor peculiar y sobre todo para que no pongan huevos las moscas-

Miembros que les gustó este mensaje:


Dalcarocun

  • Hibrido
  • *
  • 1348
    Mensajes
  • Ubicación
    Lliçà d'Amunt - Barcelona

Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #11 en: 16 Septiembre 2015 »
Que buena tierra @Suso !! Menudos pimientos se cultivan por ahí!  [good] Yo le tengo un cariño especial  :)

Y es verdad lo del jamón de la zona. Muy distinto con ese toque de ajito y pimentón. Aquí no lo encuentro así  [saliva]
...frying tongues...


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Suso

  • Habanero
  • **
  • 97
    Mensajes
  • Ubicación
    Torrevieja (Alicante)

  • SUSO
Re:Receta de cocina "CAUSTICO"
« Respuesta #12 en: 17 Septiembre 2015 »
Hola@arqalab. Yo, que vivo a caballo entre Murcia y Alicante, y son tierra de ñora por antonomasia te puedo decir que nunca jamás he oído llamar a las ñoras pimiento choricero. Hasta la wikipedia dice que no se deben confundir ambos ya que los sabores son distintos: https://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_choricero

Es más, hace un tiempo cuando quería comprar pimiento choricero me costaba mucho encontrarlo (ahora, por suerte, lo encuentro fácil)

No sé si el compi @Suso tiene razón y el pimiento choricero es el Cristal ... pero en "Semillas.de" venden las semillas con el nombre "Pimiento Choricero" por lo que entiendo que es una variedad en si misma con ese nombre.
Aqui por la zona de la marina (Alicante) hay un pimiento que le dicen choricero que tiene forma de guindilla y bastante larga (unos 25cm), pero yo creo que en cada zona se suele utilizar un pimiento para hacer el pimenton para los chorizos de esa zona en concreto, por eso cada chorizo tiene un sabor diferente a otros de otras zonas... entre otros ingredientes, en navarra se suele utilizar el de cristal y por la zona de la vera creo que es diferente y aparte lo suelen ahumar, por la parte de murcia utilizan la ñora  y alguno mas...En el norte la zona de Gernka es otro que es mucho mas delgado que el de Cristal y lo se por que cultivo los dos.
« última modificación: 17 Septiembre 2015 por Suso »

Miembros que les gustó este mensaje:


 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
4 Respuestas
1806 Vistas
Último mensaje 13 Julio 2014
por chiliriot
72 Respuestas
15929 Vistas
Último mensaje 6 Noviembre 2013
por Canarian_peppers
12 Respuestas
2913 Vistas
Último mensaje 30 Junio 2013
por rockotto
4 Respuestas
1931 Vistas
Último mensaje 22 Julio 2014
por ElpidioValdes
9 Respuestas
1922 Vistas
Último mensaje 20 Febrero 2014
por cypresshill1973

Copyright © www.pimientospicantes.com