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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: POPURRÍ DE PIMIENTOS RELLENOS ASADOS y BROCHETTES DE CHORIZO y VEGETALES  (Leído 1084 veces)

ricardo

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  • Pasión por los chiles
(Para chuparse los dedos)
 
Cocina americana

Ingredientes para 4 personas:
2 Pimientos rojos grandes
2 Pimientos amarillos grandes
2 Ajíes Jalapeños verdes lo más grandes posibles
4 Cebollitas verdes picadas
Aceite de oliva Extra virgen
Sal
Pimienta negra molida
2 Morcillas frescas
150gr de Carne molida de 1°
Tomillo
Laurel en polvo
Pimentón dulce
Nuez moscada rallada
2 Dientes de ajo picados
100gr de Aceitunas negras descarozadas
Algunas Pasas de uva sin semilla
1 cucharada de mostaza
Gotas de Salsa Tabasco roja o salsa habanera Chimay
150gr de Panceta ahumada en fetas
100gr de Mejillones cocidos y limpios
200gr de Queso mozzarella o cremoso
4 Huevos
 
Preparación:
Cortar no del todo, como si fuera una tapa con bisagra, una feta de los 4 pimientos, a los jalapeños hacerles un solo corte longitudinal. Sacarles a todos las semillas y nervaduras blancas, dejando los cabitos.
Rociar por dentro con chorrito de Aceite de oliva, salpimentar, ponerles cebolla de verdeo. Reservar.
3 diferentes Rellenos:
1-    Sacar la piel de la morcilla, desmenuzar el relleno y ponerlo dentro de dos de los pimientos, cubrir con el queso, tapar con su propia tapa y a minutos de retirarlo de la parrilla agregar un huevo crudo a cada pimiento, taparlo de nuevo y asar hasta que coagule.
2-    En una sartén con aceite saltear ajo, agregar la carne molida, salpimentar, agregar tomillo y laurel, pimentón, nuez moscada y la mostaza, mezclar, cocinar unos minutos hasta que la carne esté casi lista. Rellenar los 2 pimientos restantes con este salteado agregando aceitunas fileteadas y pasas de uva. Cubrir  con el queso, tapar con su propia tapa y a minutos de retirarlo de la parrilla agregar un huevo crudo a cada pimiento, taparlo de nuevo y asar hasta que coagule. Al servir ponerle dentro las gotas de Tabasco.
3-    Para los jalapeños: Colocarles dentro los mejillones mezclados con la cebolleta, un poco de pimentón y tiritas de queso. Cerrarlos  y envolverlos por completo con la panceta, sujetar con palillos.
Asar los pimientos en una parrilla con buenas brasas, girándolos con cuidado. En aproximadamente 30 minutos estarán listos para saborear. ¡A los chicos les encanta!
 
Para las Brochetas:
Ingredientes:
4 Chorizos parrilleros enteros
Rodajas de zuchinis
Rodajas de cebolla
Tomatitos Cherry enteros
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Berro y ajo picado.
 
Preparación:
Ensartar  en 4 palitos para brochete las rodajas de verduras salpimentadas y rociadas con aceite de oliva y un chorizo previamente remojado en agua, en el medio.  Aprovechando que tenemos la parrilla al fuego asar girando a medida que se van asando y dorando los chorizos.  Antes de servir pinchar los chorizos para que desgrasen. Acompañar con ensalada de berro y ajo picado con sal, limón y aceite de oliva.
 
Trucos de cocina: Para que el carbón encienda rápidamente, rociarlo con aceite usado de la freidora.
Remojar en agua los palitos de brochetes antes de usarlos  o usar metálicos.
 
Bebida sugerida: Vinito a gusto.
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« última modificación: 3 Julio 2014 por ricardo »
Ricardo

arqalab

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Maestro, tendré que ver esto con más tiempo, estoy saliendo de una virosis y si lo comiera creo que vuelvo otra vez , deja que pase el tiempo y comento, las fotos me atraen mucho, pero veo comida y me siento mal
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ricardo

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Tiempo al tiempo Amigo, recuperate bien y avanti con las recetas que nos hacen sonreir. Abrazo.
Maestro, tendré que ver esto con más tiempo, estoy saliendo de una virosis y si lo comiera creo que vuelvo otra vez , deja que pase el tiempo y comento, las fotos me atraen mucho, pero veo comida y me siento mal
Ricardo

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