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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS  (Leído 1926 veces)

ricardo

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POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS
« en: 27 Noviembre 2013 »
A pedido de “Zeta”

Un clásico tailandés, sencillo, exótico y exquisito.

Ingredientes para 4 personas:
1,5Kg. de Pechuga y Muslo de Pollo, deshuesado y cortado en tiritas pequeñas.
2 dientes de Ajo
Hojas de Lima y cáscara de lima rallada (sin lo blanco)
400cc. de Leche de coco.
2 cucharadas de Salsa de pescado tailandesa (Nam Pla).
4 cucharadas de Pasta de Curry roja tailandesa.
1 ó más Chiles Tai dragon maduros, sin semillas, en rodajitas. (ojo, que pican mucho y la pasta de curry ya tiene chile)
8 Berenjenas baby.
50 gr. de hojas de Albahaca tailandesa.
Hojas de Cilantro picado.

Preparación:
En un wok caliente poner las tiritas de pollo con la leche de coco, el ajo y la salsa de pescado, dejar cocer a fuego medio parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo, unos 15 minutos, reservar.
Agregar al wok, removiendo, la pasta de curry, las hojas de lima y ralladura, las berenjenas baby y el/los chiles.
Dejar cocer, destapado, otros 5 minutos.
Volver a poner el pollo en la preparación, llevar a ebullición, agregar las hojas de albahaca, revolver bien y servir espolvoreado con cilantro picado.
Lo clásico es acompañarlo con arroz jazmín cocinado al vapor (100gr./persona).

Bebida sugerida: Cerveza Chang o Singha muy fría.

Notas:
En Tailandia cada cocinero tiene su propia receta de curry.
Este plato también se puede preparar con pasta de curry verde, en este caso usar chiles tai dragon verdes.

Zeta, espero haber satisfecho tu inquietud, esta receta es tailandesa original y una de mis favoritas.
http://img843.imageshack.us/img843/5550/fvrt.jpg
« última modificación: 27 Noviembre 2013 por ricardo »
Ricardo

canis

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Re:POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS
« Respuesta #1 en: 27 Noviembre 2013 »
Otra buena receta que habrá que probar. Teniendo los ingredientes a mano, la haces en 15 mins  :D
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Zeta

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Re:POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS
« Respuesta #2 en: 27 Noviembre 2013 »
Muchas gracias ricardo, voy a intentar encontrar los ingredientes para probar la receta  [good]
-= Keep it Simple =-

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Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



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cypresshill1973

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Re:POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS
« Respuesta #3 en: 27 Noviembre 2013 »
Aca se complica conseguir la salsa de pescado, el curry y la albahaca taiilandesa.... Habria que ir al barrio chino en flores que ahi seguro se consiguen los ingredientes... Un dia de estos me voy a dar una vuelta por ahi.

Yo cultive varios años albahacas de ese tipo, pero no le encontre uso en nuestra cocina, asi que no las volvi a cultivar.

Tengo albahaca tailandesa, (con sabor a anis) y tambien tengo varias mas... Sabor a vainilla, limon, blu spice, y varias mas anisadas... La unica que cultivo es la Italian Sweet que es la verdadera albahaca italiana y la albahaca genovesa, que es bastante similar, este año solo hice la sweet.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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canis

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Re:POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS
« Respuesta #4 en: 27 Noviembre 2013 »
En el barrio chino de Belgrano tenes todo. En mi caso, la salsa de pescado generalmente la reemplazo por salsa inglesa (salsa perrins o alguna de ese estilo) que tiene anchoas entre otras cosas, y me gusta más.
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arqalab

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Re:POLLO al CURRY ROJO TAILANDÉS
« Respuesta #5 en: 27 Noviembre 2013 »
Barrio chino, salsa de pescado y de ostras, esta no es de ostras sino de un hongo y la denominan salsa de ostras

Podes conseguir casi cualquier condimento asiático, verduras, pastas, peppers y lo que necesites

Si queres salsa de pescado te doy, en mi casa nunca falta
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


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