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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Otras maneras de incorporar los ajíes: kimchi!  (Leído 83 veces)

Redoxon

  • Fatalii
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Es un fermento típico coreano, que se hace de varias verduras, pero el más común es el de lo que se conoce como akusai. También hay de nabo o pepino, por ejemplo.
El de akusai se usa como pickle, pero también se usa para la preparación de platos más complejos como sopas, arroz salteado, acompañando carne de cerdo, etc.

Las veces que lo hicimos en Argentina el picante lo dimos generalmente con jalapeños, aunque desde que tenemos ajies propios vamos usando lo que tengamos a punto. Esta vez usamos algún bhut jolokia (falso, según el ojo experto de Maxim) y algún brazil pumpkin.
También se le agrega ají molido que compramos en el barrio coreano.
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Como todo fermento, tiene cierta acidez y es muy saludable, aporta mucha vitamina C por ejemplo.
Además, lo uso como starter para los fermentos de ajies!

Si alguna vez van a comer a un restaurante coreano sin duda les van a poner un poco en la mesa para que vayan comiendo mientras preparan su pedido!

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sara

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  • Empezó la invasión de los ajíes Gengis Sara Khan ©
Re:Otras maneras de incorporar los ajíes: kimchi!
« Respuesta #1 en: 2 Agosto 2018 »
Idea genial! Me encanta el kimchi y su versatilidad. La cocina coreana puede efectivamente ser bien picante... muy buena idea para utilizar los ajíes. Gracias por recordarme cuantas maneras hay de cocinar con ajíes :)
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