Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: OSOBUCO en SALSA de HONGOS de PINO con PAPAS PANADERAS y CHAMPIÑONES SALTEADOS  (Leído 2208 veces)

ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Cocina mediterránea de Autor.

Ingredientes para 4 personas:
4 Osobucos de ternera o novillito desgrasados
Harina
2 cebollas picadas
2 Zanahorias en rodajas
4 dientes de Ajo
1/2 Ají locoto en tiritas
100gr. de Hongos de pino (Boletus)
100gr. de Champiñones frescos fileteados
Romero fresco
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Caldo de Hongos o de Verduras
1 litro de Vino blanco seco (del bueno).

Para las Papas panaderas:
4 Papas cortadas en rodajas de 3-4mm.
2 Cebollas grandes en juliana
½ Pimiento verde en tiras
½ Pimiento rojo en tiras
2 dientes de Ajo picaditos
1 Zanahoria en rodajas
100cc. de Vino blanco del bueno
Aceite de girasol
Sal y Pimienta blanca recién molida
Hojas de Perejil picado.

Preparación:
Lavar y poner a remojar los hongos de pino en vino blanco una hora, cortarlos en tiras  y saltearlos en aceite agregando su jugo y algo de caldo luego. Reservar.
Pasar por harina los osobucos ya salpimentados y dorar en sartén con aceite caliente. Ponerlos a hervir en caldo de verduras a fuego medio unas 2 horas.
En una cacerola con aceite caliente rehogar cebollas, ajos y 2 zanahorias.
Agregar a la cacerola los osobucos ya cocidos, el tomillo, el romero y unos granos de pimienta negra aplastados.
Sumar el vino.
Una vez evaporado el alcohol del vino, sacar los osobucos a un plato y pasar la salsa a un bol y desgrasarla (30 minutos en frízer para que se le forme la capa de grasa por encima que desecharemos), procesarla y colarla en un chino.
Volver a poner osobucos y la salsa colada en la cacerola y calentar. Agregar los hongos de pino salteados y el locoto.
Aparte, en una sartén con oliva caliente dorar los champiñones, salar.

Preparación de las Papas panaderas:
Pre-cocinar las rodajas de papa y zanahoria en aceite de girasol bien caliente, escurrir.
En una asadera colocar una cama con toda la cebolla y los pimientos.
Rociar con un poco del aceite de la fritura de las papas.
Cubrir con las papas, salpimentar.
Agregar 1 cm. de altura de vino blanco.
Espolvorear por encima con el ajo y perejil.
A los diez minutos agregar más vino si ven que la preparación se seca.
Hornear en horno pre-calentado a 200ºC. durante unos 20 minutos.

Servir el osobuco salseado con los champiñones, espolvoreados con perejil, a un costado y las papas panaderas y rodajas de zanahoria como guarnición, también con perejil.

Bebida sugerida: Abundante Vino blanco.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ricardo_935/1402508328.jpg
Ricardo

ElpidioValdes

  • Hibrido
  • *
  • 3509
    Mensajes
  • Ubicación
    Rusia / San Petersburgo

  • No se tome la vida demasiado en serio ...
Otra vez en receta hay locoto!  :)
Debo que plantar lo  ;)
Gracias de receta!
Saludos! Maxim.
(Mis fotos de mis plantas.)
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/11.png
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407887145.png

Miembros que les gustó este mensaje:


arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Esta es otra cosa, me anoto.

Buena pinta, me resulta deseable !!!!

Todo es subjetivo y sobre gustos no hay nada escrito, dijo una vieja y alfombró el gallinero
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
YO TAMBIEN ME ANOTO!!!


Ricardo, tirame una sugerencia de este estilo para usar Girgolas... Tengo que sacar una buena cantidad de mi cultivo entre mañana y pasado.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
LASAGNA de GIRGOLAS (A pedido)
Ingredientes:

Gírgolas grandes
Salsa de Tomate
2 Choclos desgranados cocidos
2 huevos

Repollo blanco picado
Ciboullette picado
Queso gouda o queso cremoso
Queso parmesano rallado
Aceite de sésamo, maní o de nuez
Sal y Pimienta negra recién molida
Salsa de tomates

Preparacion:
Preparar salsa de tomates.
Salar las gírgolas, calentar bien una plancha o sartén, untarla con bastante aceite y echar de a poco todas las gírgolas, dándoles vuelta y vuelta hasta que estén doradas.
Picar bien fino el repollo blanco y el ciboulette
Batir el choclo desgranado con los dos huevos, salpimentar, calentar una sartén y armar un revuelto.
Colocar en una fuente de horno una capa de gírgolas, una capa de repollo, ciboulette y salsa de tomates, otra de gírgolas, choclo con huevo y más salsa, queso y llevar a horno bien caliente unos minutos, solo lo necesario para que el queso se derrita, no hace falta que se cocine el repollo, aunque se lo puede blanquear previamente al vapor.
Servir espolvoreado con queso parmesano rallado acompañado de verduras al vapor y alguna ensalada cruda.

Se pueden reemplazar alguna de las verduras por cubitos de jamón cocido.
YO TAMBIEN ME ANOTO!!!


Ricardo, tirame una sugerencia de este estilo para usar Girgolas... Tengo que sacar una buena cantidad de mi cultivo entre mañana y pasado.
http://www.pimientospicantes.com/uploads/ricardo_935/1403736561.jpg
Ricardo

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Lastima que ya las corte en tiras, las reahogue y las freeze y no creo que haya mas por este año.
La receta pinta muy buena, asi que si consigo girgolas frescas, la preparo. [good]
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


ricardo

  • Fatalii
  • ***
  • 226
    Mensajes
  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Es q lei tarde tu mje, mil disculpas. Si son tiras anchas las podes usar igual. Saludos.
Lastima que ya las corte en tiras, las reahogue y las freeze y no creo que haya mas por este año.
La receta pinta muy buena, asi que si consigo girgolas frescas, la preparo. [good]
Ricardo

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Todo bien Ricardo!!! Igual aca hay una verduleria que trae hongos de varias clases y son baratos.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
2 Respuestas
1101 Vistas
Último mensaje 14 Enero 2014
por Gabriel-TS
6 Respuestas
2358 Vistas
Último mensaje 27 Septiembre 2014
por Frank
2 Respuestas
838 Vistas
Último mensaje 26 Diciembre 2014
por skelebro
1 Respuestas
917 Vistas
Último mensaje 12 Abril 2015
por coki
14 Respuestas
2620 Vistas
Último mensaje 7 Junio 2015
por arqalab

Copyright © www.pimientospicantes.com