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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Mezcla de especias  (Leído 822 veces)

coki

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  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Mezcla de especias
« en: 8 Noviembre 2014 »
Qué les parece si hacemos un hilo-guía de las mezclas de especias (que incluyan peppers, obvio) que conozcamos, y de dónde son, y si hay receta bien, y sino aunque sea el nombre y procedencia, total la receta ya llegará.

En fin, empiezo con esta que, como ya saben, hice y me gustó.

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Ras El Honout - Marruecos
http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11/08/134882c0204b1b718a7538bd0c5aee65.jpg
1/2 ch Clavo de olor
1 ch Pimienta negra
1/2 ch Pimienta negra
1 ch Cardamomo
2 ch Comino
1 ch Cilantro
1/2 Nuez moscada
1 ch Peppers
1 ch Canela
2 ch Jenjibre
2 ch Cúrcuma
1/2 ch Anís
1/2 ch Pimentón
1/2 ch Ajo

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Hot Bajan - Barbados
http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11/08/1a99443297c0c3b02f3e56b64144398e.jpg
2 ch Scotch bonnets
2 ch Cebolla deshidratada
1 ch Cúrcuma
1 ch Mostaza
1 ch Jengibre
2 ch Azúcar morena
1/2 ch Ajo
1/2 ch Sal

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Shichimi tōgarashi - Japón

http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11/15/bbb8b663280cb0bec0b5cdbe9d73a7b3.jpg
Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada, e los siete ingredientes empleados son:
Chile en polvo
La piel de una mandarina
Semillas de sésamo
Semillas de amapola
Semillas de cáñamo
Nori o aonori
Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan)


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A medida que vayan aportando recetas, las iré poniendo en este post así quedan todas juntas.
Ahiseven!  [cerveza]
« última modificación: 16 Noviembre 2014 por coki »
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rockotto

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Re:Mezcla de especias
« Respuesta #1 en: 11 Noviembre 2014 »
Me parece una gran idea Coki ! Yo ya tenía en la cabeza algunas pequeñas mezclas , pero este tema puede ser fuente de inspiración ! En unos días pongo una de las que estoy haciendo.
Yo cada vez soy más partidario de la comida especiada. Además una vez haces la mezcla te dura una vida antes de que se caduque.
A ver si se anima la gente.  [ok]
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Re:Mezcla de especias
« Respuesta #2 en: 11 Noviembre 2014 »
Muy bueno.. tomando nota  ;)

Que significa ch?  ???

....
1/2 ch Clavo de olor
1 ch Pimienta negra
.....
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