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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.  (Leído 2994 veces)

Canarian_peppers

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Este fin de semana mi esposa y yo tras una semana de trabajo de trabajo brutal y prácticamente no vernos decidimos que al monte y pinic de domingo. Desde el viernes venimos preparando este post con la receta que lleva su tiempo "Pollo al estilo Jerk". Los ingredientes son los siguientes:
- Un atlético y esbelto pollo de corral criado con grano palmero.
-Pimienta de Jamaica en grano (ojo no es pimienta) y es insustituible.
-Nuez moscada
-Pimientos Scotch Bonnet (4-5)
-Tres cebollas y tres cebolletas
-Dientes de ajo (8)
-Tomillo fresco
-Pimienta negra, canela y azúcar morena.
-Vinagre blanco o de Sidra, salsa de soja y un poquito de Ron
-El zumo de 2 limas
-Jengibre natural
-Zumo de naranja un vaso, yo use 4 naranjas.
-Aceite de oliva 1/2 vaso
Comenzamos preparando los aceros jajaja nada como un buen acero Español y uno Japonés.
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/ena8uvaj.jpg
Un buen mortero no puede faltar. Aquí nuestros ingredientes.
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/qetazu3e.jpg
Por un lado se cortan las cebollas, cebolletas y pimientos
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/eju4y7y2.jpg
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/a8ujumeg.jpg
Por otra parte se hace una mezcla homogénea de especias en el mortero
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/2eqyhuru.jpg
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/urutame4.jpg
Se mezcla todo en una batidora y con la  salsa resultante se marina el pollo durante 1 día yo por temas laborales 2.
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/erapuzep.jpg
Luego al asadero y este es el resultado por partes
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/adaru5y9.jpg
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/qubu3u2u.jpg
Lo acompañamos con la típica morcilla dulce Canaria que tiene pasas y almendras, pan artesanal relleno de queso chedar y salsa Jerk y no podían faltar Jalapeños rojos rellenos de chedar hecho en la brasa envueltos en papel Albal para que conserven su jugo.
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/yhytypyg.jpg
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/ary8a2u3.jpg
De postre fruta
http://img.tapatalk.com/d/13/08/11/uzubysap.jpg
Un saludo.


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coki

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  • Aaaahhh quemaaaaaa!!!
Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #1 en: 11 Agosto 2013 »
La verdad que sos un profesional del posteo! Impecable!

Y el pollo sin palabras, habrá estado exquisito!

O0

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socarrat

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #2 en: 11 Agosto 2013 »
 [shock] [shock] [shock] [shock] [hambre] [hambre] [hambre] [hambre]


que hambre mantrao!


y pensar que tengo un bote de jerk jamaican en la despensa y todavia no he sacado tiempo para hacerlo...


eres mi idolo!
La linea que separa hobby de enfermedad mental es muy delgada

www.chillis4all.es

Canarian_peppers

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #3 en: 11 Agosto 2013 »
[shock] [shock] [shock] [shock] [hambre] [hambre] [hambre] [hambre]


que hambre mantrao!


y pensar que tengo un bote de jerk jamaican en la despensa y todavia no he sacado tiempo para hacerlo...


eres mi idolo!
Socarrat animate, esta buenísimo, pero tu que eres el master de las salsas preparalo, yo use Scotch Bonnet, pero lo ideal debe ser Jamaica hot yellow.
Un saludo.


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regueroj

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #4 en: 11 Agosto 2013 »
5 Scot bonet??
Seguro que aun no puedes mover la lengua     :P

Enhorabiena, buen post, impecable
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arqalab

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #5 en: 11 Agosto 2013 »
Hola a ambos

Excelente receta !!!!!!!!!

Debo probarla y si no se enojan reemplazaré los bonet por una guindilla, el picante no es de mi agrado. El que avisa no traiciona

Tiene muy linda pinta y de gusto no debe ser menos

Se agenda

Gracias

Pregunto que es la salsa Jerk ?
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paxcal

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #6 en: 11 Agosto 2013 »
Ya manana voy a buscar los ingredientes !!!
1106/1407885384

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Canarian_peppers

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #7 en: 12 Agosto 2013 »
Hola a ambos

Excelente receta !!!!!!!!!

Debo probarla y si no se enojan reemplazaré los bonet por una guindilla, el picante no es de mi agrado. El que avisa no traiciona

Tiene muy linda pinta y de gusto no debe ser menos

Se agenda

Gracias

Pregunto que es la salsa Jerk ?
Jerk es un estilo de cocina que se trata de marinar las carnes en esta salda y cocinarla a fuego lento en la brasas para que tome sabor ahumado. La salsa con la que se cocina el Jerk es esta que hicimos aunque se dice que en Jamaica varia muchísimo.


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ChiliDream

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #8 en: 12 Agosto 2013 »
Impresionante!! Esto es currárselo a lo grande. Gracias por la receta :)

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Zeta

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #9 en: 12 Agosto 2013 »
pedazo de comida que os montasteis [hambre] [hambre] 

muy buenas las fotos  :D

esos cuchillos dan miedo



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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #10 en: 13 Octubre 2013 »
que rico con Jerk de Pollo!
o como lo llamamos por aqui " pollo al jamaicano" ya que nadie ha oido el termino de jerk por aqui!

en mi familia extendida hay varios jamaicanos, y keda claro, hay tantas recetas que hay familias! :D Pero una cosa esta siempre presente en las recetas jamaicanas, siempre suele usar fruta para la preparacion de jerk ademas de las especias. frutas como mango, piña etc aparte de lima, limon o naraja.

tambien recomendo algo de semillas de cardamomo y clavos de olor! combinan muy bien con la pimienta de jamaica (ALLSPICE en inglés)!

tambien recomendo a cocinar el pollo al fuego lento, minimo un par de horas. yo suelo echar mas salsa/adobo encima los trozos de pollo mientras que las cocino.

bueno.. es cositas que e aprendido de los/las jamaicanos en mi familia :D

un saludo!
chilis organicos ahumadas al madera de almendro

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fvsvel

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Re:Jerk el autentico sabor de Jamaica en Canarias.
« Respuesta #11 en: 14 Octubre 2013 »
Lastima que vivimos tan lejos porque si no hay me tendrías todos los días en tu casa a la hora de la comida  [hambre]  ;D

El Mortero que usas Canarian se parece bastante en forma al tradicional Molcajete como lo conocemos por estos rumbos y que se ha ido perdiendo por el uso de las nuevas tecnologías (La licuadora  ;D) yo aun cuando puedo sigo haciendo mis chiles en el molcajete y quedan perronsisimos  ;D
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