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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: Guindillas de Ibarra en vinagre  (Leído 5036 veces)

ElpidioValdes

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Guindillas de Ibarra en vinagre
« en: 9 Agosto 2014 »
Me es necesaria muy urgentemente la receta. Alguien sabe la receta buena. Quiero hacer mañana los Guindillas de Ibarro clásicos.
Por ejemplo, como esto es hechan las mamás y las abuelas en España.
¡De antemano - gracias!
« última modificación: 9 Agosto 2014 por ElpidioValdes »
Saludos! Maxim.
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perropichi

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #1 en: 9 Agosto 2014 »
hay muchas formas. Te dejo algunas. De hecho en lo que cambian es en la cantidad de vinagre, sal y agua que se le echen, siempre dependiendo de si te gustan con un sabor más fuerte o más suave.

http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/como-encurtir-guindillas-vascas-o.html

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #2 en: 9 Agosto 2014 »
hay muchas formas. Te dejo algunas. De hecho en lo que cambian es en la cantidad de vinagre, sal y agua que se le echen, siempre dependiendo de si te gustan con un sabor más fuerte o más suave.
Claro que hay muchas formas! Muchas gracias, @perropichi !!!  [good] [good] [good] Empieso a traducir!

Espero otras recetas de foreros! ....
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perropichi

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #3 en: 9 Agosto 2014 »
yo he encurtido este año y he utilizado la receta del primer enlace, salvo que he puesto mitad de vinagre de vino, mitad de agua, y un chorreón de sal.

Estoy esperando a que llegue Octubre para probar las guindillas.

De todos modos las de Ibarra la verdad, ya hablé de ellas y no pican nada. Para encurtir guindillas prefiero las navarras.

Estoy intentando que se pongan rojas las guindillas que me han salido últimas en mi planta de guindilla blanca navarra para sacar semillas y mandar a los usuarios del foro. Pero la verdad es que todavía no han tomado ningún color.... :'(
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ElpidioValdes

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #4 en: 9 Agosto 2014 »
Asere! No quero ningun picor de Ibarra! Voy a hacer las maNana. Y voy a esperar el otoño o el invierno. Pero tu receta provoca a mí las dudas.... Es muy facil. Pero probaré. Los rusos añaden ademas el ajo y las hierbas.
« última modificación: 10 Agosto 2014 por ElpidioValdes »
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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #5 en: 9 Agosto 2014 »
es muy sencilla pero la receta de cómo se hacen aquí es así. Si quieres hacerlas al estilo ruso, pues ya será otra receta. Aquí se han hecho siempre así y seguirán haciéndose así durante mucho tiempo todavía.

para que veas las diferencias entre guindillas navarras y vascas, te recomiendo que te pases por aquí: http://www.pimientospicantes.com/general/guindillas-espanolas/
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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #6 en: 9 Agosto 2014 »
es muy sencilla pero la receta de cómo se hacen aquí es así. Si quieres hacerlas al estilo ruso, pues ya será otra receta. Aquí se han hecho siempre así y seguirán haciéndose así durante mucho tiempo todavía.
No, no, no ...
Quiero a probar el sabor de Ibarro y Castilla! Mis disculpas! Voy a hacer guindillas de tu receta!  [hi] [hambre]

Citar
para que veas las diferencias entre guindillas navarras y vascas, te recomiendo que te pases por aquí: http://www.pimientospicantes.com/general/guindillas-espanolas/
Me parece qu tu sabes que he visto esto hilo.
MUCHAS GRACIAS!

P.S.
Una pregunta. ¿Por qué en el vídeo no usan la esterilización?
« última modificación: 9 Agosto 2014 por ElpidioValdes »
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perropichi

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #7 en: 9 Agosto 2014 »
Me parece qu tu sabes que he visto esto hilo.
MUCHAS GRACIAS!

P.S.
Una pregunta. ¿Por qué en el vídeo no usan la esterilización?

es cierto, no recordaba que preguntaste por unas guindillas canarias de nombre grosero....  [ok]


Sobre lo de la esterilización, la verdad es que al llevar vinagre de vino, supongo yo que dará un poco igual. Y de todas formas no es lo mismo vender de forma comercial a hacerlo en tu casa para comértelo tú.

Uno lleva control de calidad y demás y el otro, pues es más permisivo.

Yo no he esterilizado mis botes, aunque de todos modos los botes que he utilizado son de unas guindillas comerciales que compré poco y que por supuesto me comí.  ;D
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perropichi

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #8 en: 9 Agosto 2014 »
pues tengo 2 noticias.

Una es que acabo de probar una guindilla de un bote que envasé el 4 de Julio más o menos, y se nota que no estará bien del todo hasta Octubre por lo menos, pero pica bastante, lo cual es de agradecer. He hecho esto porque no las he probado todavía y no sabía si realmente iban a picar o no. De hecho hasta ahora me he fiado bastante de quien me las vendió y la verdad es que estoy encantado.

Y la otra es que he inspeccionado a ver cómo van esas guindillas blancas en maceta que he dejado más tiempo para que maduren y sacar semillas, y he visto 2 que están cambiando de color!!!  [clap] Lo que quiere decir que dentro de no mucho habrá envío masivo, o más o menos los que pueda sacar en semillas de un fruto tan finito y pequeño, al banco de semillas, para que las prueben todos.

A quien le gusten los productos encurtidos y el picor medio en la lengua, creo que pueden estar contentos.   ;)
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cypresshill1973

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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #9 en: 9 Agosto 2014 »
Yo he puesto en sal muera al 10% por 24 horas.[size=78%]. (100grs de sal en 1 litro de agua segura)[/size]





Luego los enjuagas y los pasas a un frasco con vinagre puro o diluido segun tu gusto. Eso es todo....

MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #10 en: 10 Agosto 2014 »
Azucar? No?
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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #11 en: 10 Agosto 2014 »
No lleva azucar.
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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #12 en: 11 Septiembre 2014 »
Hoy he los probado! Me gustan mucho! Muchas gracias de receta @perropichi
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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #13 en: 11 Septiembre 2014 »
pero Maxim, las tienes que tener dentro del bote durante 3 meses antes de comértelas..... [shock] [shock] [shock]


Yo las mías hasta Octubre no me las comeré. De hecho sólo probé una para ver si estaban picantes. Y te aseguro de que todavía les quedaba tiempo en el bote hasta que estuvieran a punto para comer.  [ok]
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Re:Guindillas de Ibarra en vinagre
« Respuesta #14 en: 11 Septiembre 2014 »
Quiero decir que verdad es que tamaNo de frutas debe ser 5-6 cm.  ;D ;D ;D Es muy importante.
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