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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



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Autor Tema: FERMENTO FALLIDO ??  (Leído 3142 veces)

RobertoCS

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Re:FERMENTO FALLIDO ??
« Respuesta #15 en: 23 Marzo 2017 »
Buenas @geoze35 !

Yo creo que ese fermento no tiene mala pinta, como bien dices la parte de arriba esta totalmente blanca por la levadura.
YO, la forma que tengo de asegurarme de que un fermento no esta en mal estado es midiendo el ph de la salsa. Valores cercanos o por debajo de 4, valores seguros. Valores cercanos a 5 o por encima, la desecho. No se si te he ayudado pero es cuanto se.

Un saludo y bienvenido al foro desde la Ribera Bastetana !!
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geoze35

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Re:FERMENTO FALLIDO ??
« Respuesta #16 en: 23 Marzo 2017 »
Gracias @RobertoCS

Trataré de buscar una forma para medirle el PH, por lo pronto si el fermento no huele raro, ¿es normal?
Ya va para la segunda semana. Será necesario sacarle esa levadura? (por lo del olor) o lo dejo a que termine el proceso, ayer que lo abrí para enviar fotos estaba burbujeando de a poco.

¿cómo se cuando acabar el proceso de fermentado, para agregar vinagre y embotellar mi salsa?

Gracias nuevamente.

RobertoCS

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Re:FERMENTO FALLIDO ??
« Respuesta #17 en: 23 Marzo 2017 »
En este post tienes toda la información que necesitas.

http://www.pimientospicantes.com/salsas/fermentar-pasta-de-pimiento/

En cuanto al tiempo de fermentación, es muy relativo, tienes fermentos como el de la salsa sriracha de una semana o la famosa tabasco de hasta 3 años !!

saludos !!
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