Duda con deshidratación - Cocina - Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general
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Autor Tema: Duda con deshidratación  (Leído 1405 veces)

fergonzalez

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Duda con deshidratación
« en: 21 Julio 2016 »
Tengo una duda sobre la deshidratacion y la preparacion en polvo, a la hora de moler los pimientos, una vez deshidratados, ¿se les quita las semillas o se les deja y se muele todo junto?, tengo unos cayena largo que han secado muy rapido y los quiero moler, Gracias.

Dalcarocun

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Re:Duda con deshidratación
« Respuesta #1 en: 21 Julio 2016 »
Imagino que irá a gustos. Yo aún no he fabricado polvos pero supongo que si le quitas las semillas quedará un polvo más uniforme de textura y color y si se las dejas, quedará mas tipo "rub". Como para marinados, asados o algo así..  ???
...frying tongues...


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Duda con deshidratación
« Respuesta #2 en: 21 Julio 2016 »
ya puestos en el tema, que soleis hacer con los pimientos (a parte de comerselos) que os van sobrando? Me refiero a las formas que tenéis de conservarlos...
« última modificación: 22 Julio 2016 por fergonzalez »

rockotto

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Re:Duda con deshidratación
« Respuesta #3 en: 23 Julio 2016 »
Hola Fer , yo quito todas las semillas que puedo antes de deshidratarlos. Con los chinenses por la forma es un poco más complicado y alguna por ahí queda. Lo malo es que si quitas la placenta entera pica bastante menos , por eso prefiero que queden dos o tres en cada fruto antes que quitar la placenta y no tener semillas.

Las semillas de por sí , no aportan nada al polvo , por eso , cuantas menos mejor.  [good]

 En el caso de los annuumm si los dejas que se sequen solos , es muy fácil quitarles las semillas antes de molerlos .

Sobre otras formas de conservar , pásate por el foro de cocina , que hay un montón de formas .

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fergonzalez

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Re:Duda con deshidratación
« Respuesta #4 en: 27 Julio 2016 »
Gracias @rockotto, Lo miro... [good]

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fergonzalez

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Re:Duda con deshidratación
« Respuesta #5 en: 1 Agosto 2016 »
Para el tema de la deshidratacion, Lo suyo seria colocar los peppers al sol? He leido que hay personas que no lo recomiendan.

rockotto

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Re:Duda con deshidratación
« Respuesta #6 en: 2 Agosto 2016 »
Al sol directo , los chinenses desde luego no . Los annuum y bacatum los dejas en una bandeja y se van secando solos con la temperatura ambiente.  [ok]
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