Bienvenido(a), Visitante. Por favor, ingresa o regístrate.

Ingresar con nombre de usuario y contraseña

Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: The Smoker Project EVO - 3 "by cypresshill1973"  (Leído 22824 veces)

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Hace tiempo vengo con ganas de construir un ahumador de alimentos. Asi que luego de investigar y ver planos, etc, he puesto manos a la obra y he construido un cachibache para ahumar.

En principio hice algo pequeño de muy bajo presupuesto. Si todo sale bien, mas adelante hare algo mas sofisticado y mas grande. Aunque ahora puedo cocinar tranquilamente una cena para la familia.

Para tal proyecto he usado un disco de arado con tapa que tengo abandonado hace unos años (tengo dos y el otro es mas grande) y hubo que hacerle una buena limpieza con amoladora y disco de alambre y luego pintarlo por fuera con pintura para alta temperatura.

Entonces, esta tarde me fui a un deposito de chatarra para ver que conseguia para mi proyecto y que se adecue a las medidas del disco, en este caso es pequeño 40cm de diametro...

Por u$10 me traje esto y me resulto perfecto, era justo lo que necesitaba!!!

https://lh6.googleusercontent.com/-8mRUWVRKSx8/U1b2CD8LKNI/AAAAAAAAJcc/ZWYffEQP9JE/s720/2014-04-22%252014.05.27.jpg
Inmediatamente me puse a trabajar... Lave con cepillo el cilindro, pues la hidrolavadora se descompuso ajusto cuando le apunte el chorro, asi que hay que mandarla a reparar. Una vez seco, lo he pintado con pintura en aerosol de altas temperaturas.

https://lh5.googleusercontent.com/-XSn3Nkg-Fdo/U1b2CFViTJI/AAAAAAAAJcY/pdtGhbns-YM/s576/2014-04-22%252015.40.12.jpg
Seguido he cortado la malla metalica con amoladora, de modo de armar 3 parrillas que iran dentro del ahumador. Dos para alimentos y una tercera donde se coloca una bandeja colectora de grasa y que ademas sirve para colocar especias que den un poco de sabor al ahumado.

https://lh5.googleusercontent.com/-Eenm-RSxtdw/U1b2CfehZ6I/AAAAAAAAJc0/ETjZs_apPC8/s576/2014-04-22%252015.58.06.jpg
Luego coloque los soportes de esas parrillas a diferentes alturas, 4 por parrilla.

https://lh5.googleusercontent.com/-DNrat3_t1LY/U1b2C5WT-fI/AAAAAAAAJcw/-RrcnLHJ-Nc/s576/2014-04-22%252016.01.46.jpg
Aqui colocados los de mas abajo, que son los de la bandeja colectora.

https://lh4.googleusercontent.com/-ZGCahVBg0ms/U1b2DH-BQ6I/AAAAAAAAJcs/qRV0dLM4PUs/s720/2014-04-22%252016.07.52.jpg
Bueno, la cosa fue bastante simple y en menos de 2 horas tenia montado mi ahumador DIY. 2 horas incluyendo la limpieza completa del disco que me ocupo la mitad del tiempo.

https://lh6.googleusercontent.com/-tQhdp2iuzqo/U1b2DRGm4XI/AAAAAAAAJdQ/u0MIxtVCFtc/s576/2014-04-22%252016.52.41.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-TiZvhQyF5RU/U1b2D5OpfdI/AAAAAAAAJdE/1WfHfu6E4AY/s576/2014-04-22%252016.52.47.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-o-Uuctc_yuE/U1b2E-2uQpI/AAAAAAAAJdM/gdKSpGJhQnU/s576/2014-04-22%252016.52.58.jpg
Un rato despues, ancioso por estrenar mi cacharro, me fui a la pescaderia a comprar pescado fresco para la cena. EL pescado se ahuma en 1 1/2 horas mientras que las carnes tardan entre 3 y 5 horas y no disponia de tanto tiempo.

Asi que al llegar, he quemado las parrillas en la hornalla de la cocina y luego lavado con detergente y esponja para poder apoyar alimentos de forma segura y sin sabores desagradables.
https://lh6.googleusercontent.com/-JWPaC70YpJs/U1b2GTeac6I/AAAAAAAAJdo/KwmmcpXQ9TM/s576/2014-04-22%252019.13.26.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-bZqCeUjqwnU/U1b2HBsUoqI/AAAAAAAAJdw/RO2-LERiTEY/s720/2014-04-22%252019.15.00.jpg
Bueno, asi quedo el interior del ahumador, veran que es bastante sencillo.

https://lh4.googleusercontent.com/-srnKTwMHGFU/U1b2HyMG6-I/AAAAAAAAJd8/eGOUbsSTvvU/s720/2014-04-22%252019.30.54.jpg
Aqui le he colocado la viruta gruesa de maderas duras y la rejilla que contendra la bandeja. La madera tiene que ser dura ya que maderas como el pino, daran un sabor desagradable por tener resinas. He leido que las maderas de frutales dan un muy buen sabor al ahumado.
Muy cerca de mi casa hay una fabrica de tranqueras, asi que me traje una bolsa de virutas.

https://lh6.googleusercontent.com/-MIBi01f5NZo/U1b2IaVuBHI/AAAAAAAAJeA/1oAldu-R4jM/s576/2014-04-22%252019.31.40.jpg
La bandeja contenedora de grasa, un poco de Oregano fresco y Romero, ambos de mi huerta recien cortados.


https://lh4.googleusercontent.com/-i61J8abbZ2I/U1b2I5QCuhI/AAAAAAAAJeM/O-mdOvtojv4/s576/2014-04-22%252019.38.20.jpg
Ahora si, un poco de Salmon y pescado blanco en la parrilla de abajo y en la de arriba las piezas mas finas ya que recibiran menos calor.

https://lh3.googleusercontent.com/-0WISGEu0Irs/U1b2JaArQDI/AAAAAAAAJeU/shxlVwk_daU/s576/2014-04-22%252019.39.48.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-m1zTErE5Coc/U1b2JzjXPkI/AAAAAAAAJeY/G5oMBfuztsU/s576/2014-04-22%252019.41.15.jpg
A 10 minutos de haber encendido el mechero, ya hay bastante humo

https://lh4.googleusercontent.com/-5Hk6eA2kK8U/U1b2K1CGybI/AAAAAAAAJeo/aG1c9kYzo7w/s576/2014-04-22%252019.43.32.jpg
La idea es que el pescado se cocine a 80/90ºc durante algo mas de 1 hora. Lo vengo revisando y viene muy bien.

Mas adelante le hare unas puertas y colocare un medidor de temperatura, ya que hoy no me daba el tiempo. De esta forma es mas facil revisar y retirar la comida lista.

Lueego pongo fotos que tal estuvo [ok]
« última modificación: 16 Noviembre 2014 por cypresshill1973 »
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #1 en: 23 Abril 2014 »
El ahumado fue increible.

La macana que he cometido, fue la poner una cubeta con agua dentro del ahumador, pues todo se hizo demasiado vaporoso o sea mojado. Pero fuera de eso estuvo genial, una vez que el agua se evaporo salio todo muy bien, el pescado era un manjar digno de dioses.

Teniendo en cuenta que ha sido mi primera vez ha superado mis espectativas, aun habiendome dado cuenta que la cubeta de agua estaba de mas. Lo lei de un pelotudo y tan pelotudo como ese, pense que seria favorable... Pero resulto casi arruinando mi ahumado.

El proximo va a ser mejor, inclusive podre ahumar pimientos para fermentar  [yourock]

La foto de lo que acabo de cenar...

https://lh4.googleusercontent.com/-25YtQ7SZwHg/U1cdzX3_LNI/AAAAAAAAJe8/bqs47VNyL_g/s720/2014-04-22%252021.39.57.jpg
« última modificación: 23 Abril 2014 por cypresshill1973 »
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Ave

  • 7Pot
  • ***
  • 405
    Mensajes
  • Ubicación
    Chihuahua Mexico

  • What we do in life echoes in eternity
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #2 en: 23 Abril 2014 »
Exelente cipres, muy ingenioso y barato, te recomiendo viruta de eucalipto, yo he probado ahumados con eucalipto y me parecio delicio, y eso que fue ahumado en chimenea.

Saludos
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/008.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2950
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #3 en: 23 Abril 2014 »
muy bueno ese smoker   [clap]  metele pimientos que tambien quedan buenos



-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #4 en: 23 Abril 2014 »
AVE: El tema es que no tengo eucaliptus donde pueda conseguir astillas. Tengo en mi terreno un eucaliptus pero del medicinal y no sirve. Tampoco tengo motosierra como para salir a buscar por ahi. Pero ya ire probando diferentes maderas. La que use ayer, es una madera muy dura ya que la usan para hacer tranqueras y postes de alambrar campos, dejo un muy buen sabor.
Igualmente el Eucaliptus no es algo que me guste demasiado. Cuando mi papa tenia el campo, ahi se asaba todo el tiempo con eucaliptus con lo cual conozco muy bien el aroma. Pero sera cuestion de probarlo en el smooker...



Lo que tengo que hacer es alguna modificacion porque a la hora, la viruta se consumio y echaba poco humo al final, asi que tendre que hacer alguna puerta para poder agregar mas combustible durante la coccion. Si es una carne que tarde 3 horas me quedaria corto de humo.



ZETA: Por su puesto que voy a ahumar pimientos, no faltaba la ocurrencia!!!!!!
« última modificación: 2 Mayo 2014 por cypresshill1973 »
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #5 en: 2 Mayo 2014 »

SMOKED RIBS & SWEET PEPPERS


Hoy sera mi gran debut con carne ahumada. En este caso una "ribs" (bife americano).


La carne se sumergio en salmuera durante 3 horas, luego la deje reposar en una bandeja en refrigerador.
Prepare el Smoker a las 16:30, a las 17:00 se puso la carne y estara listo despues de las 21:00.


https://lh3.googleusercontent.com/-IAc3H0clrQ4/U2K0rnhWUcI/AAAAAAAAJlM/_sJEFsECbiY/s512/2014-05-01%252016.58.46.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-dqDc8Ninsz0/U2K0r9IMNmI/AAAAAAAAJlQ/YndcoJYgCoc/s720/2014-05-01%252017.00.55.jpg
Como son piezas de 1 pulgada de grosor, con 4 hs es suficiente. Vengo llevandolo de modo que no supere los 90º de temperatura. Con mis chicos estuvimos picoteando unas puntitas y la carne se tiernizo de tal forma que parece una crema.
Tambien puse una pieza de carne que en Argentina llamamos "Entraña" y que es la parte mas sabrosa de la vaca. Es una pieza muy pequeña que se encuentra debajo de las costillas.


https://lh3.googleusercontent.com/-hYJQzVlNOIs/U2L3cTVH76I/AAAAAAAAJlw/iV1nxd-a0v4/s720/2014-05-01%252021.04.32.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-K-tO7CAfKoA/U2L3eMSHq9I/AAAAAAAAJmM/cETx1MpF_d0/s720/2014-05-01%252021.40.20.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-Qq1Modj1wxU/U2L3eKNHRvI/AAAAAAAAJmE/c0qovWcJPwQ/s720/2014-05-01%252021.04.23.jpg
Lo que parece carne quemada y seca en realidad es una exquisitez. Muy salada ycon un extremo sabor a humo por demas tierna. La carne se deshace sola con solo mirarla.


https://lh3.googleusercontent.com/-o_Uvzq8HOkM/U2L3dkHySvI/AAAAAAAAJmI/3TTpfC7L1-I/s720/2014-05-01%252021.33.39.jpg
https://lh6.googleusercontent.com/-21Z8KBmDq_Q/U2L3b0BMFgI/AAAAAAAAJlo/PudIyz0qYN0/s576/2014-05-01%252021.05.56.jpg
Por su puesto  estrenamos mi salsa fermentada de Jalapeños... Ese es un tema aparte.


https://lh4.googleusercontent.com/-vk3SfloxTF4/U2L3cyGWYuI/AAAAAAAAJl4/wqAVhD9kRKY/s576/2014-05-01%252021.11.57.jpg
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


manu88vlc

  • 7Pot
  • ***
  • 543
    Mensajes
  • Ubicación
    Roma (italia)

Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #6 en: 2 Mayo 2014 »
Woooow que bueno debia de estar....extrano las comida de ahy...la batata dulce...la parrila criolla...
« última modificación: 2 Mayo 2014 por manu88vlc »

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #7 en: 2 Mayo 2014 »
Si, estaba muy bueno. La proxima vez hare una pieza de carne mas gorda. Es un sabor que en una pieza de carne de estas caracteristicas nunca habia probado. Aca no son muy comunes los ahumados. Solo en pescados son algo fecuentes.


Han sobrado dos piezas de carne, asi que almorzare tacos ahumados.
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #8 en: 28 Mayo 2014 »
A hacer un poco de humo!!!!!!! ;D ;D ;D


Bueno, hoy me tome la tarde y desde poco antes de las 16hs estoy ahumando unos Bifes de Chorizo de 5 cm de espesor (New York Stripes). Hice 2 porque la ultima vez mis chicos no aprobaron demasiado el ahumado... Luego de darles a probar un pedacito y decirles que su carne seria a la plancha, ahora dicen que quieren lo mismo que Yo, asi que sera una disputa por el ahumado, en fin.


Primero las sumergimos en salmuera por 1 hora y luego sazone con un mix de especias.


https://lh6.googleusercontent.com/-HHErzFaoQqM/U4TaN46a20I/AAAAAAAAJ0k/3R5Kq58j8Lc/s720/2014-05-27%252015.21.53.jpg
Ahora llevan 4 horas en el smooker. Y tras haber probado unas puntitas estoy ansioso de cenar. Todavia estoy en la etapa de aprendizaje con los ahumados, pero vengo bastante bien con los resultados.

Las primeras dos horas, ahumamos a 110ºC (232ºF), luego lo bajamos a 70ºC y mantenemos por una hora a esa temperatura.





https://lh3.googleusercontent.com/-Ckwuq6QJTIQ/U4Ufi9q6BdI/AAAAAAAAJ1Q/EKlgsCjF2f0/s720/2014-05-27%252017.37.34.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-tc4kB7eenuU/U4T1HzFg_EI/AAAAAAAAJ04/Nq2rnF30JUA/s720/2014-05-27%252017.18.43.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-MIzfCQ9KZuM/U4Ufi_wvXqI/AAAAAAAAJ1c/4pqFL_kw_68/s720/2014-05-27%252017.38.34.jpg
A las 3 horas de iniciado el ahumado, envolvimos en papel aluminio y nuevamente llevamos a 110-115º por otra hora y media. El objetivo es romper las fibras de la carne para lograr que se deshaga de tierna y a la vez matenerla humeda sin que se seque.

Probamos un poquito.... Estaba delicioso [saliva]

https://lh6.googleusercontent.com/-5COpk_lcr_A/U4Ufi2F1KGI/AAAAAAAAJ1Y/Xg783ZSRv5w/s720/2014-05-27%252019.11.19.jpg
https://lh3.googleusercontent.com/-VPK4evA7Rs0/U4Ufj-Ae2uI/AAAAAAAAJ1g/1vO4WDphl5c/s720/2014-05-27%252019.27.02.jpg
En breve estare cenando....
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


arqalab

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3548
    Mensajes
  • Ubicación
    PERGAMINO - BUENOS AIRES- ARGENTINA

Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #9 en: 28 Mayo 2014 »
Y cómo estaba ?

Ese color me gusta, el de fotos anteriores no, el aspecto no me daba ganas de comerlo, este es otra cosa.

Que tenías en papel de aluminio?
http://www.pimientospicantes.com/uploads/Sender_1106/1407883252.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #10 en: 28 Mayo 2014 »
Estaba buenisimo!!!!!! Increible. El sabor y textura diria igual que el anterior... Solo que esta vez use un mix de especias que tenia un sabor parecido al chimichurri y me gusto mas.


En el ahumado a baja temperatura, la coccion es diferente que en un horno convencional. Primero se sumerje en salmuera 1 hora por cada 1/2 kilo de carne. La sal y el azucar hacen que las fibras de la carne abran los vasos y despidan humedad. En el ahumado la carne transpira y despide humedad  y la sal que se infiltro con la salmuera como un tejido vvivo para bajar la temperatura, y esta transpiracion se va secando en la superficie de la carne.
Lo que ves como una cascara quemada son los jugos impregnados de humo  formando una costra. En realidad es la parte mas rica y mas tierna aunque parezca quemada.


La otra vez los bifes eran mas finos y estuvieron algo de 2 horas, ahora eran mas gruesos y en total estuvieron mas de 4 horas. Entonces a la mitad mas o menos los envolvi con papel aluminio para evitar que se sequen demasiado, es decir para que con la coccion se rompan las fibras pero sin perder demasiada humedad.


Aun asi, por inexperiencia, es muy poco frecuente ahumar bifes, estuve leyendo y se usan cortes mas grandes, como tapa de asado o vacio que son los mas comunes, costillas de cerdo, carre o pollo. De todos modos estaba riquisimo, no cae pesado ni nada por el estilo. Encambio al morder la carne despide unos aromas y un sabor increible.
La proxima voy a hacer un vacio, cerdo o pollo. 6-8hs de coccion....




MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Adeptus

  • Fatalii
  • ***
  • 290
    Mensajes
  • Ubicación
    Madrid, España

Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #11 en: 28 Mayo 2014 »
Muy bueno!!! a mi la verdad es que me gusta mas la pinta de los primeros, me gustan hechos por fuera pero crudos por dentro... la buena carne hay que hacerla poco, solo sellarla.
« última modificación: 28 Mayo 2014 por Adeptus »

Miembros que les gustó este mensaje:


dexter

  • Hibrido
  • *
  • 1587
    Mensajes
  • Ubicación
    Tirol / Austria

  • 'cause every little thing gonna be alright.
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #12 en: 29 Mayo 2014 »
Madre mia, que rico mira esto.   [clap]
saludos, Martin
dexter's 2015

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/14.png


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
  • *
  • 3879
    Mensajes
  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #13 en: 2 Junio 2014 »
Nuevo trabajo en el smoker... Comenzamos 13:00hs con unas piezas de carne de un corte especial para ahumar. En Argentina se denomina "vacio" y es uno de los cortes mas sabrosos de carne. Apagamos el mechero del ahumador a las 19:30 para cenar 20:30.


Hubo que cortar en dos porque por las dimensiones del corte no entraba en el diminuto ahumador.


https://lh5.googleusercontent.com/-srvMzaD_S-w/U4vjZDIF6wI/AAAAAAAAJ6c/Km52lXKdyTk/s720/2014-06-01%252013.08.12.jpg
Despues de 6 horas de ahumado a 225ºF o 107ºC, obtenemos esto


[size=78%]


https://lh5.googleusercontent.com/-eSggMgmHMXM/U4vjZxReogI/AAAAAAAAJ7A/Tfsv8NjrYFM/s720/2014-06-01%252020.36.13.jpg
La carne se deshacia sola apenas arrancandola con un tenedor.


https://lh4.googleusercontent.com/-PPSZjMXKvVQ/U4vjadzLJrI/AAAAAAAAJ6s/Tg_JmWh-HWE/s720/2014-06-01%252020.38.46.jpg
Y no faltaba mas hacer unos sanwiches para la cena del Domingo en la noche


https://lh4.googleusercontent.com/-UXd3oe-fhjY/U4vjbq3exEI/AAAAAAAAJ60/Zc_e1dAvUZc/s720/2014-06-01%252020.44.54.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-NeITzO8rGvk/U4vja5cKV4I/AAAAAAAAJ6w/Ivi9lUNHcSg/s720/2014-06-01%252020.40.34.jpg
Te gustaria probar un bocado???


https://lh6.googleusercontent.com/-yhgvVAD9HTI/U4vjcW15MTI/AAAAAAAAJ7I/A56-JAaZ8x8/s720/2014-06-01%252020.50.47.jpg
[/size]
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


Zeta

  • Admin
  • ***
  • 2950
    Mensajes
  • Ubicación
    Por el sur de España

Re:DIY: Smooker Project "by cypresshill1973"
« Respuesta #14 en: 2 Junio 2014 »
 [saliva] [saliva] [saliva]


tremendo cypress ese smoker dara muchas alegrias
-= Keep it Simple =-

http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/001.png



Salsas Picantes Zeta  --> http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/salsas-picantes-zeta/



Medallas de PimientosPicantes - Consíguelas en los concursos del FORO
http://www.pimientospicantes.com/Themes/freshlooks/images/medallacocina.png

Miembros que les gustó este mensaje:


 

Temas relacionados que quizas te puedan interesar

  Asunto / Iniciado por Respuestas Último mensaje
72 Respuestas
15914 Vistas
Último mensaje 6 Noviembre 2013
por Canarian_peppers
55 Respuestas
9815 Vistas
Último mensaje 4 Diciembre 2014
por SergioJ.
39 Respuestas
6964 Vistas
Último mensaje 8 Octubre 2014
por Augustu22
29 Respuestas
5852 Vistas
Último mensaje 1 Marzo 2015
por cypresshill1973
4 Respuestas
1243 Vistas
Último mensaje 26 Enero 2015
por cypresshill1973

Copyright © www.pimientospicantes.com