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Pimientos Picantes Foro sobre el cultivo de pimientos picantes, chiles, guindillas, ajies, salsas y comida picante en general



Autor Tema: COSTILLITAS de CERDO PICANTES con VEGETALES GRILLADOS  (Leído 633 veces)

ricardo

  • Fatalii
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  • Ubicación
    Tartagal, Salta Argentina

  • Pasión por los chiles
Cocina Mediterránea

Ingredientes para 4 personas:
Para las costillitas de cerdo picantes:
Caldo de gallina
Pizca de Azúcar 
4 Ajíes Locoto sin semillas
Jugo de Naranja
1,5Kg.  de costillar de cerdo
Sal y Pimienta A gusto
Aceite de oliva 
Vinagre de manzana 1/4 Taza
4 Chorizos de puro cerdo n(opcional).

Para los vegetales grillados:
1/4 Taza de Vinagre de manzana
Aceite de oliva 
1Pimiento amarillo
1Pimiento rojo
1 Berenjena en rodajas
3 Cebollas en aros gruesos
¼ cucharada de Azúcar
Sal y Pimienta negra recién molida
4 Tomates perita grandes y firmes
3 Dientes de Ajo

Preparación:
Preparar un adobo con locoto, sal, pimienta, pizca de azúcar, jugo de naranja, el vinagre, caldo de gallina y aceite de oliva.
Machacarlo o procesarlo muy bien y untar las costillas divididas en cuatro  porciones.
Llevar al grill o parrilla. Pincelar con adobo cada vez que la carne lo necesite.
Dar vuelta las costillas solo una vez.

Envolver en papel de aluminio, tomate, pimiento amarillo, pimiento rojo, berenjena y ajo, todo cortado en cuartos, menos la berenjena que irá en rodajas.
Agregar aceite de oliva, vinagre y azúcar, sal y pimienta.
Cerrar y apoyar sobre las brasas.
En una sartén caramelizar la cebolla con pimienta y aceite a fuego lento durante 10-15 minutos.

Servir las costillas en su punto, acompañar con los vegetales grillados y las cebollas caramelizadas.

Opcional: Para ir picando asar antes 4 chorizos de puro cerdo (pincharlos al final).

Bebida sugerida: Vino Cabernet Sauvignon.
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Ricardo

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cypresshill1973

  • Trinidad Scorpion
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  • Ubicación
    Pergamino Buenos Aires

  • Estos son mis principios.Si no gustan, tengo otros
Re:COSTILLITAS de CERDO PICANTES con VEGETALES GRILLADOS
« Respuesta #1 en: 12 Julio 2014 »
Buenisima!!!!  tengo en el freezer un costillar, creo que es un poco mas grande. La semana que viene, entre semana si me puedo tomar una tarde libre, salen costillitas!!!!
MI TIENDA ONLINE: http://www.pimientospicantes.com/mercadillo-18/la-tienda-de-ch1973/


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